Citron Lemon: La regina dei limoni

Gli italiani chiamano il cedro limone limone. Il particolare tipo di limone proveniente dall'Estremo Oriente sta diventando sempre più popolare in questo paese.

Soprattutto nei mesi invernali è possibile acquistare un vero tesoro da fruttivendoli specializzati: il cedro dall'aspetto regale (Citrus medica) - chiamato anche Cedro dagli italiani. Anche se non attira subito l'ammirazione con la sua buccia nodosa, il profumo intenso e il gusto aromatico del frutto palmato sono convincenti. Scopri di seguito da dove viene il limone limone e cos'altro ha da offrire.

Origine del limone / cedro

Si ritiene che l'origine dei limoni di limone sia nel sud-est asiatico o ai piedi dell'Himalaya. Quel che è certo è che il cedro è uno degli agrumi più antichi, insieme al mandarino e al pomelo. I frutti possono essere trovati in vari luoghi nei documenti storici: In scritti di Alessandro Magno scoprì il Cedro durante la conquista dell'antico impero persiano e classificato. Nel corso della conquista di Gerusalemme, i limoni di limone trovarono la loro strada in Europa, con i migranti che portarono materiale di piantagione in Spagna e nell'Europa meridionale. Successivamente alcuni dei migranti si stabilirono in Calabria e Sicilia, dove ancora oggi si trova una delle principali aree di coltivazione di Cedri.

Nel buddismo e nel giudaismo, ai frutti intensamente profumati viene assegnato un significato rituale. Mentre gli ebrei usano limoni di limone impeccabili come etrog per la Festa dei Tabernacoli, i buddisti aggiungono il frutto della mano del Buddha alle offerte sull'altare. Nelle usanze cinesi, il cedro è sinonimo di salute, felicità e contentezza e viene spesso regalato a Capodanno.

Maggiori informazioni sulla straordinaria varietà di limoni La mano di Buddha e il loro utilizzo può essere trovato qui nel nostro articolo speciale.

Proprietà del limone / cedro

Se ti piace il gusto fresco e l'odore dei limoni, adorerai assolutamente il Cedro. Perché non solo i fiori hanno un profumo intenso, fruttato e fresco, ma anche le foglie, il legno e i frutti che maturano in inverno, che possono rimanere sull'albero per settimane. Simile ai fiori di lavanda, i frutti vengono utilizzati anche come profumo per ambienti e negli armadi.

Usare il limone/cedro in cucina

Nella gastronomia di alto livello, la ciotola è utilizzata principalmente per condire e decorare vari piatti, ma recentemente è stata utilizzata anche la polpa. Questo è circondato da uno spesso strato di mesocarpo bianco, in modo che la porzione di polpa sia relativamente gestibile.

Per il Cedri-Carpaccio, così popolare nel sud Italia, i frutti, che possono pesare fino a quattro chili, vengono coltivati ​​con cura e tagliati a fettine sottili. Le fette vengono disposte su un piatto grande e condite con sale, pepe e olio d'oliva di alta qualità. Il Cedri-Carpaccio può essere abbinato a vari contorni come radicchio, gamberi o filetto di maiale alla griglia.

In un'altra forma di preparazione, le fette di cedro vengono condite con sale e abbondante olio d'oliva. La mozzarella di bufala avvolta in una foglia di cedro viene messa in forno per pochi minuti a 220°C con la funzione grill attivata. La mozzarella di bufala si scalda e la foglia di cedro sviluppa meravigliosi aromi di tostato. Quindi la fetta di cedro viene guarnita con la mozzarella.

Oltre ad essere utilizzato come antipasto e per insaporire i secondi piatti, il cedro viene trasformato in una fantastica limonata sulla sponda occidentale del Lago di Garda. La coltivazione e la lavorazione del Cedri ha una lunga tradizione a Saló. È qui che viene prodotta la cedrata, nota per il suo aroma e il suo gusto rinfrescante. Inoltre, dal limone sono fatte la marmellata, il liquore e, naturalmente, la scorza di limone. Le fragranze estratte dalla buccia di cedro si trovano anche in profumi costosi.

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