Il tempo di raccolta della bietola può variare a seconda della varietà. Mostriamo quando e come raccogliere correttamente la bietola e cosa considerare quando la conservi.
bietola (beta vulgaris subsp. volgare) è considerato sano e versatile in cucina. Contiene anche numerose vitamine e minerali salutari. Tuttavia, se le verdure non vengono raccolte e conservate correttamente, i preziosi ingredienti vengono persi. Per evitare che ciò accada a te, questo articolo ti dirà quando è il momento migliore per raccogliere le bietole, come raccoglierle correttamente e come conservare le deliziose verdure.
Contenuti
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Raccolta delle bietole
- Quando e per quanto tempo puoi raccogliere le bietole?
- La procedura corretta per la raccolta della bietola
- Conserva le bietole e rendile durevoli
Raccolta delle bietole
Cosa c'è di più bello che poter raccogliere i frutti del proprio lavoro dopo un lungo periodo di cure e attenzioni? La bietola è un ortaggio poco impegnativo che può facilmente crescere nel proprio giardino. E con la tecnica giusta, puoi raccogliere le bietole per tutta l'estate.
Quando e per quanto tempo puoi raccogliere le bietole?
La bietola può essere raccolta per tutta l'estate fino all'autunno. Le foglie di Mangold sono già pronte per la raccolta da otto a dieci settimane dopo la semina e possono essere raccolte da metà giugno a fine ottobre. La bietola dal manico lungo impiega un po' più di tempo per essere pronta per la raccolta: da dieci a dodici settimane dopo la semina, puoi iniziare a raccoglierla. Da fine maggio a fine ottobre, la bietola da stelo fornisce foglie e gambi freschi e croccanti.
Qual è il momento migliore per raccogliere le bietole?
- Foglia di Mangold: 8-10 settimane di maturazione; Vendemmia da metà aprile a fine ottobre
- Bietola a manico lungo: 10 - 12 settimane di maturazione; Vendemmia da aprile a fine ottobre
Consiglio: Se hai una serra, puoi anche coltivare la bietola e raccogliere le deliziose verdure fresche tutto l'anno.
La procedura corretta per la raccolta della bietola
La bietola dal manico lungo, come suggerisce il nome, viene raccolta con il gambo. Per fare ciò, le singole foglie con un gambo vengono spezzate a mano appena sopra la radice. Se viene lasciato il meno possibile in piedi, non c'è rischio che gli avanzi inizino a marcire. Puoi anche tagliare le singole foglie con un coltello, ma poi non ricresceranno più, ma ricresceranno solo in primavera. Si raccoglie dall'esterno verso l'interno, il cuore di bietola al centro va lasciato intatto. Quindi possono formarsi nuove foglie ancora e ancora e la bietola può essere raccolta fino all'autunno. Se vuoi raccogliere la bietola solo una volta, puoi tagliare l'intera pianta appena sopra il suolo.
La foglia di bietola viene raccolta allo stesso modo della bietola a manico lungo. O raccogli le foglie - a seconda delle tue esigenze - dall'esterno verso l'interno o tagli tutte le foglie contemporaneamente appena sopra il terreno. Le foglie di Mangold continueranno a crescere, anche se sono state tagliate completamente.
Come si raccoglie la bietola svizzera?
- Bietola dal gambo: raccogliere le singole foglie con il gambo dall'esterno verso l'interno
- Spezzare o tagliare i gambi appena sopra le radici
- Lascia intatto il cuore di bietola
- In alternativa, tagliare l'intera bietola con un coltello affilato appena sopra la terra
- Foglia di Mangold: raccolta anche dall'esterno in
- Oppure tagliare tutte le foglie con un coltello o con le forbici appena sopra il suolo
- La pianta germoglia di nuovo e forma nuove foglie
Consiglio: Se le foglie della bietola vengono raccolte particolarmente presto, possono essere utilizzate meravigliosamente come insalata di foglie di bambino.
Conserva le bietole e rendile durevoli
Sfortunatamente, la bietola svizzera è molto difficile da conservare. È quindi consigliabile raccogliere solo la quantità di bietole che puoi effettivamente utilizzare. Le bietole fresche possono essere conservate fresche in frigorifero per un massimo di due giorni. Per fare questo, avvolgete le foglie di bietola in un canovaccio umido e mettetele nello scomparto delle verdure del frigorifero. È importante che né la frutta né i pomodori siano conservati nello stesso scomparto, poiché accelerano la maturazione.
Come si conservano e si conservano le bietole?
- Consumare il più fresco possibile
- Avvolgilo in un canovaccio da cucina umido per riporlo
- Conservare nello scomparto verdura del frigorifero
- Può essere conservato per un massimo di 1 - 2 giorni
Puoi congelare le bietole?
Sì, è possibile congelare le bietole. Questo è anche un ottimo modo per conservare le verdure a foglia, ad esempio in autunno prima prima gelata, tutta la bietola viene raccolta dall'orto e non tutto può essere lavorato fresco. Naturalmente, puoi anche congelare semplicemente la bietola fresca cruda. Si consiglia comunque di sbollentare preventivamente le bietole. In questo modo mantiene il suo colore e anche il suo aroma è migliore. Per prima cosa lavate le bietole ed eliminate le zone appassite. Le foglie troppo grandi vengono tagliate in piccoli pezzi. Quindi la bietola viene posta in acqua bollente per un minuto e poi le foglie vengono poste in acqua ghiacciata. Le foglie sbollentate vengono poi tamponate con un canovaccio e riposte in sacchetti freezer. Questi possono quindi essere congelati - se etichettati, ovviamente - e possono essere conservati fino a un anno.
Istruzioni dettagliate per il congelamento delle bietole:
- Lavare bene la bietola, se necessario schiacciare
- Sbollentare per un minuto in acqua bollente
- Togliere dall'acqua bollente e mettere in acqua ghiacciata
- Scolare bene
- Riempire nei sacchetti del congelatore
- Le bietole surgelate possono essere conservate fino a 12 mesi
Maggiori informazioni su quello sano bietola può essere trovato qui.
