Verza al burro: La gustosa variante di verza dell'orto della nonna. Mostriamo suggerimenti e trucchi per la coltivazione e la raccolta nel tuo orto.
Anche se molte persone non riconoscono il cavolo cappuccio né dal nome né dal suo aspetto, introdurremo più in dettaglio questo tipo di cavolo quasi dimenticato. Perché le sue foglie sono troppo tenere e aromatiche per far cadere semplicemente questo tipo di cavolo sotto il tavolo.
Le opinioni divergono sul fatto che il cavolo cappuccio (Brassica oleracea sp. capitata convar. costata) è un tipo di cavolo cappuccio o una varietà di verza. Crediamo nel primo.
Nella DDR era molto apprezzato e coltivato per le sue foglie delicate e aromatiche. Nel frattempo, questo tipo speciale di cavolo si trova raramente nei negozi. Se sei fortunato, puoi trovarlo al mercato del contadino dietro l'angolo. Nella Bergisches Land, il cavolo cappuccio è un po' più diffuso sul mercato. La maggior parte delle grandi aziende agricole l'ha cancellato dalla loro cultura molti decenni fa: una crescita troppo diversa e teste sciolte rendono difficile la raccolta e la lavorazione meccanica. Inoltre, le foglie devono essere raccolte individualmente dall'esterno verso l'interno per un periodo di diverse settimane e le teste possono essere conservate solo per un breve periodo. Le teste allungate sono molto larghe e il fogliame verde chiaro è da leggermente ondulato a leggermente arricciato.
Coltiva cavolo cappuccio e prenditi cura della sua conservazione
Se cerchi qualcosa su Internet, troverai rivenditori di semi specializzati che vendono i semi del cavolo burro. La semina avviene da metà marzo sul davanzale o su un telaio freddo. Le giovani piante possono essere potate con 10 cm e da maggio con una distanza di 60 cm tra le piante e 80 cm tra le file. Il cavolo cappuccio è considerato uno dei cavoli più duri. Inizialmente deve essere acceso nudibranchi essere rispettato. Le solite malattie del cavolo colpiscono meno spesso il cavolo cappuccio.
Puoi trovare istruzioni dettagliate su come coltivarlo qui: Cavolo cappuccio in crescita: semina, cura e tempo di raccolta.
Decidi tu stesso come e quando raccogliere
O raccogli completamente la testa di cavolo in piena estate o raccogli le singole foglie una per una. Questo viene fatto dall'esterno verso l'interno. Se sai fin dall'inizio che raccoglierai foglia per foglia, anche la semina e la distanza tra le file possono essere scelte un po' più piccole. Il cavolo cappuccio intero può essere conservato anche in un luogo fresco per alcune settimane. Tuttavia, dovrebbe essere consumato molto più velocemente del cavolo bianco o della santoreggia invernale, poiché perde il suo sapore e i leganti esterni appassiscono rapidamente o si afflosciano.
Se ti piacciono le verze e il cavolo bianco, adorerai la verza al burro
Le possibili forme di lavorazione vanno dagli involtini di cavolo ai piatti wok asiatici. Il cavolo cappuccio ha foglie estremamente tenere e un gusto delicato ed eccellente. Le foglie più grandi possono essere trasformate in involtini di cavolo. Le foglie tenere all'interno del cavolo sono adatte anche come verdure crude.
Prenditi cura del cavolo burro nel tuo giardino e sostienilo nel suo ritorno. Le tue cellule gustative ti ringrazieranno sicuramente!