La salvia appartiene a ogni letto di erbe. Mostriamo tutto sulla corretta raccolta, conservazione e altri metodi di conservazione. Ecco come si conserva la salvia!
Raccogli la salvia al momento giusto
Il meglio è il gusto del saggio prima della fioritura. Se la pianta sviluppa i boccioli e i fiori, la pianta utilizza gran parte della sua energia per questo e perde così parte del suo aroma inconfondibile. Il periodo di fioritura può essere contrastato raccogliendo continuamente i giovani germogli. Con “No-Flower” c'è una varietà moderna che non tende a fiorire.
Le foglie giovani in particolare sono particolarmente delicate nella tessitura e più aromatiche. È meglio raccogliere i giovani germogli nelle ore mattutine. In generale, dovresti raccogliere solo la quantità che può essere utilizzata direttamente.
conserva salvia
Soprattutto dopo un arte topiaria, di solito hai più foglie di salvia disponibili di quelle che puoi usare direttamente. Le foglie possono essere conservate in frigorifero per circa due settimane. Per fare questo, avvolgi l'intero istinto di salvia in un panno da cucina umido. Se vuoi conservare le foglie per un periodo di tempo più lungo, molti sono alla disperata ricerca di metodi per conservare le foglie aromatiche il più delicatamente possibile.
Molti giardinieri per hobby pensano immediatamente all'essiccazione. Si fa generalmente in un locale asciutto o in un forno a bassa temperatura (max. 60°, cucchiaio di legno tra i morsetti della porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire). Uno dei motivi per cui l'essiccazione è così popolare è probabilmente la salvia essiccata del supermercato. La salvia è molto facile da conservare in questo modo, ma le foglie perdono la maggior parte dei loro aromi.
Il congelamento è un'opzione molto migliore. Questo è particolarmente utile per preparare salse al burro di salvia o all'olio d'oliva. Le foglie occupano poco spazio nel congelatore e possono quindi essere conservate per oltre un anno. Se cucini un piatto che deve essere affinato con l'inconfondibile sapore di salvia, puoi togliere una o due foglie e "sbriciolarle" direttamente nel sugo ancora congelate.
Puoi anche trasformare la salvia in un burro alle erbe e poi congelarla. Per fare questo, prendi circa 500 g di burro per 100 g di foglie. Questo viene riscaldato delicatamente sul fuoco insieme alle foglie sminuzzate. Dopo circa 5-10 minuti a temperatura media, lasciare raffreddare il composto, porzionarlo e poi congelarlo. Questo burro alla salvia può essere facilmente conservato in freezer per sei mesi.
Puoi anche coltivare altre piante aromatiche nel tuo giardino e affinare i tuoi piatti dopo il raccolto. Ne abbiamo una lista migliori piante aromatiche per giardino e balcone compilato.