La lenticchia è una delle piante coltivate più antiche. Riportiamo il loro avanzamento trionfante e la conoscenza quasi dimenticata dalla coltivazione al raccolto nel loro giardino.
La lente (Obiettivo culinario Medic) una volta il loro viaggio in Europa. Come cultura nutriente e allo stesso tempo grata, è stata rapidamente valorizzata e ancorata ad esempio come stufato della Westfalia o le lenticchie sveve con il piatto di spaetzle nei nostri piatti tradizionali Libri di cucina.
Tuttavia, all'inizio degli anni '50, l'obiettivo è quasi completamente scomparso dai nostri campi e giardini. Hanno spostato le importazioni a basso costo dall'estero. Il risultato: la perdita delle varietà autoctone. Come in un procedimento penale, intorno al 2006 un detective amante delle lenti è andato alla ricerca delle varietà scomparse. Ha trovato quello che stava cercando in una banca genetica a San Pietroburgo, in Russia. Da allora, la coltivazione della lenticchia in Germania ha avuto di nuovo il vento in poppa e il piccolo e versatile legume ha ritrovato il suo posto.
Contenuti
- Coltiva lenticchie
- Tipi di lenticchie: la varietà colorata
- Malattie e parassiti
- Raccogli e conserva le lenticchie
- Utilizzo della lente in cucina:
Coltiva lenticchie
Il giorno di San Giacomo e Filippo (3 maggio), il contadino porta le lenticchie al campo.
Grazie a varietà più resistenti al freddo, i giardinieri non devono più aderire a questa vecchia regola del contadino. Tuttavia, l'obiettivo ama le condizioni calde e asciutte. Da fine marzo si può seminare in semenzaio finemente sbriciolato. La profondità di posizionamento deve essere max. 3 cm, la distanza nella fila ca. 8 cm e tra le file ca. 15 centimetri. Quando si sceglie una posizione, è importante non scegliere un terreno a rischio di ristagno. Tuttavia, il loro basso fabbisogno di nutrienti consente di scegliere luoghi altrimenti meno produttivi.
Pianta erbacea annuale dalla forma aggraziata, la lenticchia cresce (semi) eretta o espansiva ed è alta tra 15 cm e 75 cm. Simile ai fagioli, la lenticchia non è una coltura stabile e necessita di supporto e supporto per viticci. Nel giardino di casa si è affermato un sistema di recinzione (recinzione a maglie di catena 20 x 20 mm) su cui l'obiettivo può trovare supporto. Una maggiore stabilità può essere ottenuta con una corda tesa tra le file di lenti. La lente con i suoi viticci può sostenersi su questo. Un'altra alternativa è coltivare la lenticchia in un mix con un'altra pianta. Sono possibili miscele di lenticchie con piselli o grano saraceno. Tuttavia, è necessaria pazienza durante la raccolta e la separazione della miscela!
Tipi di lenticchie: la varietà colorata
Ricche di proteine, minerali e vitamine, le lenticchie sono particolarmente preziose per le diete vegetariane o vegane. Che siano rosse, nere, gialle, verdi, marroni, marmorizzate, grandi o piccole, piatte o tonde, la varietà di lenti sembra incommensurabile. Due delle varietà perdute e riscoperte della Germania meridionale sono i piccoli e grandi Späths Alblinse. Le due varietà verde chiaro si sono adattate alle condizioni meteorologiche dell'Europa centrale e sono molto promettenti.
Mentre il piccolo Späths Ablinse è adatto per insalate di lenticchie grazie al suo gusto aromatico, il grande Alblinse convince quando si tratta di preparare zuppe. Un contrasto cromatico con entrambi è il piccolo nero, una lente a semi piccoli dalla Svizzera. Un piatto dal rosso, ad esempio, può essere evocato dalla varietà originariamente francese Rosana. Anche la lente francese DuPuy, una lente marmorizzata verde-blu, è molto popolare. La tua coltivazione è possibile anche con noi.
Malattie e parassiti
La lenticchia è di facile manutenzione e viene coltivata secondo il metodo 3-G: seminato, curato, raccolto. Non è necessario il trattamento delle malattie e/o il controllo dei parassiti.
Se si verifica uno scolorimento rosso porpora delle foglie, che nel peggiore dei casi porta alla morte dell'intera pianta, potrebbe esserci un'infestazione da antracnosi (Colletotrichum truncatum) prima. Non sono possibili misure curative contro la malattia fungina. Come misura preventiva, si dovrebbe garantire che non vengano coltivati fagioli, piselli o altri legumi nello stesso letto da almeno 3 anni. Questi forniscono al fungo un mezzo per la sopravvivenza.
Si consiglia cautela nei giardini vicino alla foresta o con i conigli che vivono allo stato brado. Le piantine di lenticchie sono una delizia per il palato per gli animali! Il pidocchio di fagioli neri (Aphis fabae) e l'afide del pisello verde (Acyrthosiphon pisum) Causa danni alle foglie.
Raccogli e conserva le lenticchie
Le lenticchie sono pronte per la raccolta non appena i baccelli “scuotono o sferragliano”. Quindi i semi hanno il necessario grado di maturità o un'umidità del grano <20%. Per la raccolta, le piante vengono tagliate vicino al terreno con cesoie. Si consiglia quindi di mettere le piante in un sacco di tela o simile sacco traspirante e staccare accuratamente i baccelli picchiettando il sacco. Il raccolto può essere separato dalla paglia mediante setacciatura e un flusso d'aria (phon). In media ci sono 2 semi in ogni baccello.
Per poter conservare le lenti per un periodo di tempo più lungo, è consigliabile una successiva asciugatura. A tale scopo, i semi di lenticchia vengono sparsi su una vasta area ed essiccati in un luogo asciutto e caldo.
Utilizzo della lente in cucina:
