Il cardo (detto anche cardy) è un ortaggio antico e particolarmente gustoso che prospera anche nel nostro clima. I cardi fioriscono particolarmente vistosamente.
I cardi non sono esattamente una delle piante preferite degli agricoltori e dei giardinieri per hobby. Soprattutto, sono visti come un'erbaccia fastidiosa e spinosa. Tra le piante simili al cardo, però, figurano anche il carciofo, tanto apprezzato nella cucina mediterranea, e anche il cardo. Il Cardi (Cynara cardunculus var. altilis), detto anche cardo o carciofo vegetale, fa parte della famiglia delle margherite, tra cui il carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus) sentito.
Contenuti
- Cardy o carciofo: le piccole cose fanno la differenza
- Il cardo robusto: un consiglio per il giardiniere per hobby
- Varietà: può essere pungente?
- Inizio autunno: raccogli il raccolto
- Il gusto dell'antica delicatezza egiziana
Il fico d'India è originario della regione mediterranea ed è ancora oggi prevalentemente coltivato in quell'area. Egitto, Algeria, Tunisia, Grecia, Italia, Francia e Spagna sono tra le principali zone di coltivazione. Durante gli scavi archeologici, nelle tombe dei faraoni sono stati scoperti disegni di cardi e carciofi. Quindi, il Cardy dovrebbe essere una delle piante coltivate più antiche dell'umanità.
Puoi scoprire di più sulle loro origini nel nostro articolo Cardy: origine, origine e sinonimi.
Cardy o carciofo: le piccole cose fanno la differenza
Poiché entrambi i tipi di verdura sono geneticamente strettamente correlati, devi guardare attentamente per vedere eventuali differenze. Entrambe le varietà possono raggiungere altezze fino a due metri e sono solitamente spinose. Le razze speciali senza spine sono un'eccezione. Mentre le infiorescenze germoglianti dei carciofi possono essere mangiate, i gambi fogliari ispessiti del cardo atterrano sul piatto.
Il cardo robusto: un consiglio per il giardiniere per hobby
Cardy viene coltivato come ortaggio come annuale. Molti amanti del giardino preferiscono anche un'altra pianta perenne per ornamento. All'inizio di maggio, da 3 a 4 semi vengono piantati direttamente in piena terra a una distanza di 6 centimetri. Quattro settimane dopo il germogliamento, vengono lasciate in piedi solo le piante più vigorose. I semi del cardo possono anche essere portati avanti da fine marzo e messi all'aperto da fine maggio. I terreni profondi, ricchi di sostanze nutritive e leggermente umidi sono l'ideale. Ci si può aspettare un fabbisogno di spazio di un metro quadrato per pianta.
Puoi trovare istruzioni dettagliate passo passo qui: Growing Cardy & Kardone: semina, cura e tempo di raccolta.
Varietà: può essere pungente?
È vero che ora ci sono quelli senza pungiglione Varietà di cardoTuttavia, tra gli intenditori di cardy, le varietà con le spine sono ancora preferite per il loro aroma. Alla fine, ogni amante del giardino deve decidere da solo se ciò giustifica il lavoro aggiuntivo necessario per la coltivazione e la raccolta.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argenté de Genève
- Centofogly
- Gobbo gigante di Romagna
Inizio autunno: raccogli il raccolto
Da settembre si possono raccogliere i gustosi steli del cardo, lunghi fino a 80 cm. I buongustai sbiancano gli steli poche settimane prima del raccolto per ridurre la quantità di sostanze amare che contengono. A tale scopo, la pianta viene legata e avvolta in un foglio o cartone nero. Questo processo è piuttosto complesso, motivo per cui le piante nella coltivazione agricola vengono ora spesso sbiancate in un magazzino buio dopo il raccolto.
Anche nella coltivazione hobbistica, il cardo non può più essere sbiancato all'aperto da metà ottobre a fine ottobre. Si può rimediare: la pianta, compresa la palla di terra, deve essere sbiancata in una cantina fresca e buia. Gli steli del cardo possono essere conservati da quattro a sei settimane in buone condizioni di conservazione.
Il gusto dell'antica delicatezza egiziana
Purtroppo, questi meravigliosi ortaggi invernali difficilmente si trovano nei mercati locali. Il cardy ha un sapore leggermente amaro, simile al carciofo con una sfumatura di aromi di noci. Gli amici del carciofo, della rucola, del radicchio e della cicoria ameranno l'ottimo gusto del cardo. Per prima cosa si puliscono accuratamente i gambi e poi - come per il rabarbaro - si stacca generosamente la pelle fibrosa. I gambi di cardy, tagliati in 4-8 centimetri, si preparano al meglio in padella o al forno.
Abbiamo per voi deliziose ricette per queste meravigliose verdure invernali. Provatelo nella prossima stagione di giardinaggio: i vostri vicini e il vostro palato rimarranno sorpresi.
Come te il parente stretto Piantare e prendersi cura del carciofo, impara da questo articolo.
Molte grazie ai fotografi laboriosi: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFIE CANAL SUR, Txaber Allue Marti e Andreu Serra.
