Cavolo nero: consigli professionali su coltivazione e raccolta

Il cavolo nero è anche conosciuto come cavolo di palma in molti luoghi. Qui puoi scoprire tutto, dalla semina e cura alla raccolta del cavolo speciale.

cavolo nero (Brassica oleracea varia. palmifolia) sta diventando sempre più popolare in questo momento. E giustamente: è facile da coltivare da soli, le sue foglie non solo hanno un buon sapore, ma hanno anche un bell'aspetto ed è anche un vero superfood. Quindi ci sono buone ragioni per coltivare anche il cavolo nero nel tuo giardino. Con noi puoi scoprire tutto quello che c'è da sapere sull'origine, la scelta della varietà, la coltivazione, la cura, la raccolta e l'uso del super cavolo blu-verde.

Il cavolo nero - chiamato anche cavolo di palma - è in realtà un ortaggio a sé stante. A causa della sua stretta relazione con il cavolo (Brassica oleracea convar. sabellica), ma viene spesso chiamato cavolo. Entrambi appartengono alla famiglia delle crocifere (Brassicacee). In giardino, il cavolo nero è un popolare ortaggio autunnale con molti ottimi ingredienti come ferro, varie vitamine e minerali. Per le belle e grandi foglie, viene spesso utilizzata anche come pianta ornamentale o collocata nell'aiuola perenne. E il cavolo nero non è solo buono per mangiare o per decorare: si dice che in passato anche il tralcio legnoso della pianta fosse usato per bastoni da passeggio.

Cavolo nero: origine e caratteristiche

Anche se a molte persone piace mettere insieme cavolo nero e cavolo nero, il cavolo nero è probabilmente il più vecchio dei due e anche l'antenato del cavolo nero e cavoletti di Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera). Il cavolo cappuccio veniva coltivato già in epoca romana ed è gustato ancora oggi, soprattutto in Italia. Questo tipo di cavolo è tradizionalmente coltivato nel nord Italia, soprattutto in Toscana. Nel corso degli anni, il cavolo nero è stato sempre più dimenticato e solo di recente è diventato più popolare.

La pianta biennale può crescere fino a tre metri di altezza e fiorisce solitamente nel secondo anno da maggio ad agosto con fiori giallo chiaro. Nel nostro clima, tuttavia, questo è estremamente raro. A differenza del cavolo nero, anche il cavolo nero non è resistente al gelo. Le sue foglie ricordano savoia (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), sono lunghi 60 - 80 centimetri e da scuro a verde-nero. Sono leggermente arrotolate e ricordano quindi le foglie delle palme, da cui deriva il nome palm kale. Per la sua origine viene anche chiamato cavolo cappuccio italiano, cavolo toscano o cavolo nero.

Varietà di cavolo nero

I diversi tipi di cavolo nero si differenziano principalmente in termini di epoca di raccolta e sapore. I classici tra le varietà di cavolo cappuccio sono:

• 'Nero di Toscana': Questa varietà si caratterizza soprattutto per il suo gusto delicato. Le foglie vanno dal blu al nero-verde.
• 'Negro Romano': Traduce il "Romano Nero". Questa varietà è resistente al gelo ed è usata più come pianta ornamentale.
• 'Palmizio Senza Testa': Questa varietà italiana può essere raccolta particolarmente rapidamente.
• 'Magia nera': Questa varietà ibrida vince con la sua resa particolarmente elevata.

Maggiori informazioni sul Varietà di cavolo nero puoi leggerlo nel nostro articolo speciale.

Acquistare cavolo nero: dovresti prestare attenzione a questo

Quando acquisti cavolo nero, devi decidere se vuoi usare i semi o risparmiarti la necessità di coltivare il tuo e acquistare piante precoci. I semi sono un po' più economici, ma comportano anche più lavoro e rischi. Qualunque cosa tu scelga, dovresti assolutamente scegliere con attenzione la varietà di cavolo di palma. Perché questo determina l'aspetto, la coltivazione e il tempo di raccolta del tuo cavolo nero. Con le piante giovani, dovresti anche prestare attenzione alla salute delle piante. Questi non devono mostrare danni da gelo o altri segni di parassiti o malattie. Puoi trovare semi e giovani piante per cavolo nero nei negozi di ferramenta, nei vivai o nei vivai e, naturalmente, su Internet.

Coltiva cavolo nero

Quando coltivi il tuo cavolo di palma, ci sono alcune cose da considerare in modo che i tuoi sforzi siano ricompensati con un ricco raccolto. Ti diremo tutto sul momento giusto per seminare, la posizione ideale e la giusta procedura per la semina e la semina del cavolo nero.

Quando seminare cavolo nero

Il tempo per seminare il cavolo nero dipende dal fatto che lo si voglia seminare direttamente nel letto o si preferiscano piantine al caldo.
Se decidi di seminare direttamente in giardino, dovrai aspettare che non ci sia più gelo. La regola generale qui è aspettare fino a dopo i santi del ghiaccio a metà maggio.
Se preferisci il tuo cavolo di palma nella cornice fredda sotto il vetro, nella serra o sul davanzale della finestra, puoi iniziare prima. Il momento ottimale per questo è da marzo. A temperature superiori a 2 ° C, il cavolo nero inizia a germogliare, la temperatura di germinazione ottimale è di 16 ° C.
L'ultimo momento possibile per seminare il cavolo cappuccio prima dell'inverno è all'inizio di luglio. Quindi puoi essere sicuro che sarai ancora in grado di raccogliere il cavolo nero prima dell'inverno.

Il momento ideale per seminare il cavolo nero a colpo d'occhio:

• Nella cornice fredda / sul davanzale da marzo
• Nel letto del giardino da metà maggio
• Temperatura di germinazione 2°C
• Ultima data di semina possibile: inizio luglio

Il luogo perfetto per coltivare il cavolo nero

Il cavolo nero è felice di un luogo da parzialmente ombreggiato a pieno sole, che dovrebbe anche essere riparato dal vento. Il terreno per la coltivazione del cavolo cappuccio dovrebbe essere ricco di sostanze nutritive e profondo. Il cavolo nero prospera meglio con un pH da neutro a leggermente alcalino tra 6,5 ​​e 8.

Una panoramica dei requisiti di posizione del cavolo nero:

• Parzialmente ombreggiato a soleggiato
• Al riparo dal vento
• Terreno ricco di nutrienti e profondo
• Valore pH: 6,5 - 8

Consiglio: Per malattie come ernia carbonica Per evitare ciò, è consigliabile prendersi una pausa di tre o quattro anni dalla coltivazione prima di coltivare di nuovo il cavolo nello stesso luogo.

Come coltivare il cavolo nero

Il cavolo nero è un mangiatore pesante ed è particolarmente contento dei numerosi nutrienti nel terreno. Pertanto, è consigliabile arricchire il terreno con compost o fertilizzante organico a lungo termine prima di coltivare il cavolo cappuccio. Consigliamo la nostra Plantura per questo Concime organico universalecon effetto organico a lungo termine. Se il tuo terreno è più acido, può anche essere utile lavorare la calce nel terreno durante la preparazione per aumentare il pH. Se preferite il vostro cavolo nero, viene punzecchiato allo stadio di dicotiledone e posto in piccoli vasi. Puoi quindi piantare le giovani piante nel letto dopo quattro-sei settimane.

Quando si semina a terra nel letto, fare solchi per i semi profondi un centimetro e mezzo. La distanza di piantagione dovrebbe essere di circa 50 x 50 centimetri. Ciò significa che potresti dover diradare le tue piante di cavolo di palma dopo che sono emerse.

Il cavolo nero può anche essere coltivato bene come pianta da vaso o in un letto rialzato. Come pianta portacontainer, il cavolo cappuccio è mobile e ha un alto valore ornamentale grazie alle sue foglie insolite.

Procedimento per la coltivazione del cavolo nero:

• Arricchisci il terreno con compost o concime organico a lenta cessione
• Lime se necessario
• Potare le piante già cresciute e piantare dopo 4 - 6 settimane
• Semina diretta nel letto ad una profondità di semina di 1,5 cm
• Sesto pianta 50 x 50 cm
• versando su
• Se necessario, diradare dopo la lievitazione

Consiglio: Pianta il tuo cavolo nero in coltura mista. Si applica la seguente regola: non piantare cavoli neri contemporaneamente ad altri cavoli nelle immediate vicinanze, poiché ciò favorisce i parassiti. I vicini di letto adatti per il cavolo cappuccio sono gli spinaci (Spinacia oleracea), bietola (beta vulgaris subsp. volgare) o sedano (Apium graveolens). Un'altra buona cultura mista è il cavolo nero con un trifoglio sottosemina.

Maggiori informazioni sul Cavolo nero in crescita in giardino Troverai qui.

Mantenimento del cavolo nero

Sebbene il cavolo di palma sia considerato abbastanza facile da curare, c'è una cosa o l'altra che puoi fare per sostenere il tuo cavolo nero. Prima di tutto, questo include l'irrigazione regolare. Inoltre, il letto dovrebbe essere tenuto libero dalle erbacce. Il taglio regolare nel letto stimola la mineralizzazione e allenta il terreno. Puoi anche accumulare il terreno intorno alle piante di cavolo per proteggere i gambi dai parassiti. Come ulteriore protezione contro parassiti indesiderati, come il Mosca del cavolo, possono essere fissate reti di protezione delle piante.
Essendo un grande consumatore, il cavolo nero dipende anche dai fertilizzanti regolari. A tal fine, si consiglia un fertilizzante organico, che sia rispettoso dell'ambiente e delle risorse. I nostri Concime organico universale Plantura disponibile con effetti organici a lungo termine.

Se vuoi svernare il tuo cavolo nero, la protezione dal gelo è essenziale. A differenza del cavolo nero, il cavolo cappuccio non è resistente e deve quindi essere protetto dal freddo. Il modo migliore per farlo è coprirlo con un vello.

Raccogli e conserva il cavolo nero

Il cavolo nero cresce molto rapidamente ed è pronto per il raccolto solo due mesi dopo la semina. Si raccoglie sempre dal basso verso l'alto. Quindi stacca le foglie più grandi dal fondo del gambo del cavolo. Rimane la rosetta della foglia superiore. Ciò significa che puoi raccogliere regolarmente e il cavolo cresce sempre più in alto. Il cavolo cappuccio non ha bisogno del gelo per sviluppare tutto il suo aroma. Quindi puoi raccoglierlo per tutta l'estate fino all'inizio dell'inverno.
Dopo la raccolta, è meglio conservare il cavolo nero in frigorifero. Lì rimane fresco per alcuni giorni. In alternativa, puoi anche sbollentare il cavolo cappuccio fresco e poi congelarlo. Un altro metodo per conservare il cavolo nero è l'essiccazione. Raffinato con spezie e olio, crea deliziose chips di cavolo cappuccio.

Cavolo Nero: Uso e Ingredienti

Il cavolo nero può essere utilizzato in cucina in modo simile alla verza. Le foglie giovani sono ottime anche crude in insalata o in frullati verdi. Il cavolo cappuccio è anche popolare negli stufati invernali toscani. Fa anche parte della famosa zuppa portoghese Caldo Verde.

Il cavolo nero è un vero superfood locale: è ricco di proteine, ferro e fibre. Inoltre, le verdure hanno un'ottima composizione di aminoacidi, paragonabile a quella della carne. Il cavolo nero è anche ricco di buone vitamine e minerali come le vitamine A e C, calcio e potassio e ferro.

Se vuoi tuffarti ancora più a fondo nel colorato mondo del cavolo, puoi leggere qui come cavolo sfaccettato può essere.