Lupini: tossici o no?

I semi di lupino sono sani e deliziosi. Ma fa attenzione! Non tutti i lupini sono adatti al consumo, molti sono addirittura velenosi.

lupini (Lupinus) sono oggi considerate la fonte regionale di proteine ​​vegetali per eccellenza. Perché a differenza della soia, qui crescono anche i lupini. Ecco perché si trovano sempre più prodotti a base di lupino sugli scaffali di molti negozi di alimenti naturali. Ma ciò non significa che ogni seme di lupino possa essere tranquillamente mangiato. Le specie originarie sono tutte velenose.

Semi di lupino: super semi ricchi di proteine

I lupini sono ricchi di preziose proteine ​​vegetali. Con circa il 40% sono i soia In nessun modo - a differenza della soia, possono anche essere coltivati ​​a livello regionale. I semi ricchi di proteine ​​vengono ora trasformati in una vasta gamma di prodotti che faranno battere più forte il cuore degli amanti dell'alimentazione sana e regionale. Qui troverai una selezione di

Prodotti di lupinoche ti convincerà della diversità di questi super semi.

Lupino selvatico velenoso

In origine, i semi e, in piccola parte, le foglie del lupino contengono alcaloidi velenosi, lupinina e sparteina. Queste sostanze amare hanno un effetto tossico sull'uomo. Fortunatamente, i semi di solito vengono sputati di nuovo dai bambini a causa del loro sapore amaro, motivo per cui di solito c'è solo un leggero avvelenamento. Al contrario, gli animali hanno molte più probabilità di essere avvelenati. Animali di grossa taglia come mucche, cavalli, capre e maiali, ma anche gatti, cani, roditori e uccelli sono a rischio. Gli alcaloidi, invece, sono tollerati dagli animali selvatici. Anche la cottura dei semi di lupino li rende immangiabili. I semi devono essere messi a bagno in acqua salata per almeno 14 giorni prima che le sostanze amare vengano lavate.

Lupini selvatici velenosi: sintomi di avvelenamento

I seguenti sintomi di avvelenamento devono essere previsti dal consumo di circa un baccello non trattato:

• Cuore da corsa
• Disturbi motori
• Bocca asciutta
• vertigini
• confusione
• nausea

Nei casi più gravi possono verificarsi arresto cardiaco e paralisi respiratoria. Anche negli animali sono presenti sintomi tipici di avvelenamento come:

• Fiato corto
• Stomaco e disturbi intestinali
• salivazione
• Irrequietezza
• Tremare

L'alimentazione di lupini a vitelli e mucche può portare a malformazioni scheletriche.

Lupini selvatici velenosi: pronto soccorso in caso di avvelenamento

Dopo averlo consumato, è importante bere molti liquidi sotto forma di acqua. Questo diluisce le tossine. Si consiglia inoltre di consultare un medico. Questo prescrive la disintossicazione e il carbone in caso di avvelenamento minore. I genitori di bambini piccoli in particolare dovrebbero avere sempre delle pastiglie di carbone nella farmacia di casa, perché ogni momento conta in caso di avvelenamento. In caso di sintomi di intossicazione più gravi, è necessario chiamare immediatamente un medico di emergenza. Gli animali che mostrano sintomi di intossicazione vengono portati dal veterinario. Anche se non sei soddisfatto delle spese veterinarie, non dovresti pensare a lungo se la visita è davvero necessaria. Dopotutto, si tratta di un membro della famiglia.

Lupini dolci atossici: l'allevamento fa la differenza

I prodotti di lupino che vengono offerti nei negozi sono basati sui semi dei cosiddetti lupini dolci. Sono stati allevati negli anni '30 e, a differenza dei lupini selvatici o da giardino, sono poco o per niente velenosi perché gli alcaloidi velenosi sono stati allevati. Questo riduce notevolmente il tempo che deve essere impiegato nella preparazione dei semi. Inoltre, i lupini possono essere utilizzati direttamente come mangime per animali e offrono quindi un'alternativa alla soia importata.

Cose da sapere sulla raccolta e sull'utilizzo semi di lupino puoi scoprirlo nel nostro articolo speciale.