Patate rosse: varietà, coltivazione e preparazione

Le patate rosse portano un accento di colore speciale in giardino e in cucina. Presentiamo le più belle varietà di patate rosse e diamo consigli su coltivazione e raccolta.

Patate (Solanum tuberoso) stanno diventando sempre più popolari, soprattutto tra i coltivatori hobby, e i tuberi particolarmente colorati vengono piantati con un entusiasmo sempre crescente. Le patate rosse sono disponibili in molte forme e colori, nonché con tempi di maturazione e proprietà di cottura molto diversi. Stanno anche diventando sempre più competitivi rispetto alle varietà gialle convenzionali a causa delle nuove razze. Ti presentiamo le 10 varietà di patate rosse più belle e le loro proprietà.

Panoramica delle varietà di patate rosse

Quando si tratta di varietà di patate rosse, si può fare una distinzione tra varietà a buccia rossa e quelle con pelle rossa e carne rossa.

"Ciclamino": Attraente varietà di patata ungherese con buccia rossa e carne bianca. I tuberi ovali-rotondi sono prevalentemente da cerosi a farinosi e sono ideali per gnocchi, puree o zuppe.

'Desiderio': Patata a buccia rossa dei Paesi Bassi. I tuberi prevalentemente cerosi sono di colore giallo chiaro all'interno. "Desiree" matura mediamente presto e ha un gusto fruttato e succoso che si sviluppa al meglio come patate bollite e con la buccia.

"Francia": Varietà francese di patata cerosa del 1993 con tuberi allungati dalla buccia rossa e polpa giallo chiaro. La varietà a maturazione medio-precoce dal gusto aromatico è ideale come patata gratinata, fritta o al cartoccio.

"Heiderot": Patata lunga a polpa rossa di forma ovale dal sapore aromatico e leggermente burroso. I tuberi completamente dal rosso intenso al magenta sono cerosi e sono ideali come patate fritte e al cartoccio o in insalata di patate colorata.

'Laura': Popolare varietà tedesca che produce patate a buccia rossa e polpa gialla. I lunghi tuberi ovali maturano medio-precoci e sono buoni come patatine fritte o patate bollite e al forno.

'Nemo': Varietà di patata olandese a motivi rossi e gialli con polpa giallo brillante. I lunghi tuberi ovali e farinosi bollenti hanno un sapore dolce e fruttato e sono adatti per purea e come patate alla griglia.

'Emmalia Rossa': Patata con buccia e polpa color magenta. È prevalentemente ceroso e mostra tuberi allungati dal sapore molto piccante. Soprattutto se preparata come gnocchi rosa, questa patata è un vero e proprio colpo d'occhio sul piatto.

"Prima il rosso": Patata dalla forma tondeggiante, ovale, dalla buccia di colore rosso intenso. Si chiama anche ‘Red Duke of York 'noto. La carne gialla, prevalentemente cerosa, è adatta per patate lesse o come purea.

'Rosa': Varietà di patata a maturazione molto precoce, dalla buccia rossa, con polpa prevalentemente cerosa di colore giallo intenso. Il loro gusto varia dal cremoso e fine all'aromatico e speziato.

"Rosmarino": Varietà di patata rossa più recente dal 2012 con un colore completamente rosa. I tuberi cerosi sono di forma ovale lunga e maturano da precoce a medio precoce. Il gusto cremoso si mostra bene nel gratin o nell'insalata di patate.

Consiglio: Se vuoi aggiungere ancora più colore al letto di patate, scopri una panoramica delle migliori varietà di patate viola.

Piantare e prendersi cura delle patate rosse

Le patate rosse non differiscono nel modo in cui vengono coltivate dalle altre varianti di colore. Il momento ottimale per il Piantare patate è tra la fine di marzo e l'inizio di maggio, quando il terreno si è riscaldato fino a 8-10 °C. Possono essere guidati quattro settimane prima di piantare in casa su un davanzale soleggiato a circa 15 ° C. Ciò riduce il tempo di coltivazione e la raccolta prematura, il che è particolarmente vero patate tardive ne e 'valsa la pena.

Consiglio: In alternativa puoi usare il tuo sul balcone o sulla terrazza Coltivare le patate in vaso. Un terriccio di alta qualità e ricco di sostanze nutritive come il nostro Pomodoro biologico Plantura e terriccio vegetale è ideale per la coltivazione della famiglia delle solanacee (Solanaceae).

Raccogli e prepara le patate rosse

A seconda del periodo di maturazione, della data di impianto e delle condizioni meteorologiche, la varietà di patata rossa può essere raccolta tra luglio e ottobre prima del primo gelo. Mentre le foglie delle patate novelle non devono essere ancora morte, si aspetta che ciò accada con le varietà di patate successive. Perché è così che i tuberi e la loro pelle maturano completamente e possono essere conservati a lungo. Nel nostro articolo"Raccolto patate" impara a capire quando le patate sono pronte per la raccolta e cosa considerare durante la raccolta.

A seconda delle loro caratteristiche di cottura, le patate rosse possono essere utilizzate allo stesso modo delle varietà gialle. Non devono essere trattati in modo speciale o addirittura pelati. A meno che non ci siano aree verdi e quindi non commestibili.

Un'ottima panoramica Varietà di patate nei più svariati colori, forme e proprietà si possono trovare nel nostro articolo di varietà.