Conservare i cetrioli: sottaceti e conservarli correttamente

I cetrioli possono essere coltivati ​​in modo molto produttivo in giardino. Se non riesci a stare al passo con il consumo, ci sono vari metodi di conservazione.

Cetriolo (Cucumis sativus) Piantare nel tuo giardino non è difficile e puoi prendertene cura facilmente attraverso la tua famiglia per l'estate. Affinché le verdure verdi non vadano a male prematuramente, ci sono vari suggerimenti e trucchi per conservare i cetrioli. Introdurremo alcuni metodi dal decapaggio all'inscatolamento e al congelamento.

Conservare i cetrioli

Chiunque usi i cetrioli più spesso in cucina sa che i cetrioli non durano a lungo lì. Questo processo è dovuto alle alte temperature della casa o dell'appartamento: un raffreddamento sufficiente è quindi molto importante! La temperatura ideale per conservare i cetrioli è compresa tra 10 e 13 ° C. Il seminterrato, ad esempio, è adatto come deposito. Il termometro non deve scendere al di sotto della temperatura consigliata, perché il troppo freddo danneggia anche il frutto. I cetrioli devono quindi essere conservati in frigorifero solo per un breve periodo. Se questi rimangono lì troppo a lungo, diventano rapidamente fangosi e macchiati.

Dovresti assolutamente assicurarti che i cetrioli non vengano conservati insieme a determinati frutti e verdure. Questi includono mele, banane e pomodori, per esempio. La ragione di ciò è ciò che è noto come etilene, che viene rilasciato dai frutti. È un gas di maturazione che fa maturare più rapidamente i cetrioli.

Cetrioli sottaceto o bolliti: qual è la differenza?

Se i cetrioli devono essere conservati per un periodo di tempo più lungo, una conservazione fresca in cantina non è sufficiente. In questo caso, consigliamo di mettere sottaceto o bollire i cetrioli. Oltre ai cetrioli, sono particolarmente indicati i piccoli cetrioli sottaceto. Ma qual è la differenza tra ammollo e conservazione? Presentiamo entrambe le opzioni:

Cetrioli sottaceto

Il decapaggio è un modo semplice per conservare i cetrioli. Per fare questo, un cetriolo viene tritato e posto in un barattolo di vetro insieme ad acqua, aceto, aglio, cipolle, aneto, foglie di alloro e semi di senape. Non ci sono limiti alla varietà delle spezie. In linea di principio, tuttavia, gli ingredienti durano più a lungo se le verdure e le spezie vengono messe prima nel barattolo. Quindi l'acqua calda, fatta bollire con un po' di sale, viene versata nei vasetti da conserva e si chiude il coperchio. Un luogo fresco e buio, come la cantina, è adatto come luogo di conservazione. Nella versione cotta, i cetrioli si conservano per mesi.

Riduci il cetriolo

Se pianifichi a lungo termine, vale la pena bollire i cetrioli. L'inscatolamento è lo stesso metodo. La differenza principale rispetto all'inserimento è che il contenuto del barattolo viene cotto quando è chiuso e quindi ha una durata di conservazione più lunga. È così che funziona:

1. Nella prima fase, i cetrioli vengono tagliati a pezzetti e le estremità tagliate, perché lì potrebbero accumularsi sostanze amare. I cetrioli vengono immersi nel sale durante la notte in modo che l'acqua venga rimossa da loro.
2. Per inscatolare i cetrioli, hai bisogno di barattoli integri, che vengono prima fatti bollire in acqua calda per alcuni minuti insieme alla guarnizione di gomma. Questo uccide tutti i germi che potrebbero influenzare il tempo di conservazione dei cetrioli.
3. I cetrioli vengono tolti dalla salamoia, sciacquati brevemente e versati nei vasetti sterili.
4. Acqua, aceto, sale, zucchero ed eventuali spezie vengono ora fatte bollire in pentola per qualche minuto, quindi versate nei vasetti da conserva con i cetrioli e chiuse ermeticamente con un coperchio.
5. Per ridurre effettivamente il cetriolo, i vasetti vengono posti a bagnomaria nel forno. A questo scopo è adatta una casseruola o una padella piena d'acqua alta pochi centimetri. I bicchieri vengono quindi lasciati per ca. cotto per mezz'ora a 90°C.

Con questo metodo, i cetrioli possono essere facilmente conservati per un anno. Il seminterrato è consigliato come luogo per conservare i vasetti, in modo che possano stare al fresco e al riparo dalla luce.

Congelare i cetrioli

Se non riesci a stare al passo con il cibo mentre raccogli i cetrioli, ti poni rapidamente la domanda: puoi anche congelare i cetrioli? Anche se la possibilità sembra allettante, la sconsigliamo vivamente! Poiché i cetrioli sono costituiti principalmente da acqua, le cellule del frutto scoppiano quando vengono congelate. In questo modo, il cetriolo diventerà rapidamente pastoso quando si scongela. L'ammollo o l'inscatolamento sono metodi molto migliori per una conservazione più lunga.

Questo articolo fornisce molti altri suggerimenti utili sulla coltivazione, la raccolta e l'utilizzo Cetrioli del tuo orto.