Dopo un ricco raccolto di uva spina, sorge la domanda su cosa succede alle bacche in eccesso. Puoi trovare suggerimenti su congelamento, bollitura, ecc. qui.
uva spina (Ribes uva-crispa) sono molto salutari grazie al loro alto contenuto di vitamine e minerali e vanno consumati freschi. Sfortunatamente, le bacche possono essere conservate in frigorifero solo per una decina di giorni. Se vuoi qualcosa dal tuo raccolto per un periodo di tempo più lungo, dovresti elaborare o conservare le bacche il prima possibile. Oltre ad essere consumate fresche, le bacche sono perfette per torte, composte e altri dolci, oltre che per fare marmellate e succhi. Abbiamo riassunto per voi i metodi più importanti per conservare l'uva spina.
Contenuti
- Congelare l'uva spina
- Ridurre le uva spina
- Conserva l'uva spina
- Spremere le uva spina
- uva spina secca
Congelare l'uva spina
Ci sono molti modi per congelare le uva spina. Intero o passato, con o senza zucchero: il metodo dipende principalmente dall'uso previsto. Se vuoi congelare frutta intera per una torta, c'è il rischio che scoppino a causa dell'alto contenuto di acqua. Si consiglia quindi di raccogliere le bacche poco prima che siano mature.
Il congelamento dovrebbe quindi avvenire il prima possibile dopo la raccolta. Se ciò non è possibile, le bacche possono essere conservate facilmente in frigorifero per alcuni giorni, ma devono comunque essere sode per il congelamento. Le uva spina verdi sono quindi più adatte di quelle rosse, perché queste non perdono la loro consistenza così rapidamente.
Per prima cosa lava le uva spina e usa le forbici per rimuovere i gambi e i resti dei fiori. Quindi vengono sbollentati brevemente in una casseruola con acqua bollente. Se lo desideri, ora puoi mescolare le bacche con lo zucchero in un rapporto di 5: 1. Quindi riempire le bacche il più vicino possibile in sacchetti per congelatore o contenitori di plastica adatti. Non dimenticare di etichettare i recipienti e di apporre una data di riempimento. Perché le bacche congelate dovrebbero essere consumate entro un anno.
Per poter porzionare meglio le uva spina in un secondo momento, è consigliabile anche precongelare le bacche. A questo scopo le uva spina vengono distese su una teglia e riposte in freezer per qualche ora in modo che non si attacchino tra loro. Per salvarli il più possibile in termini di spazio, dovrebbero essere trasferiti successivamente nei sacchetti del congelatore.
Ecco come procedere per congelare l'uva spina:
1.) Lavare e pulire le uva spina
2.) Sbollentare brevemente in acqua calda
3.) Precongelare per qualche ora su una teglia
4.) Trasferire in lattine e congelare
Consiglio: Se necessario, puoi forare i frutti maturi con un ago sottile prima di congelarli, poiché ciò riduce il rischio che scoppino.
Ridurre le uva spina
Per la produzione di marmellata o gelatina, i frutti delle varietà suscettibili allo spazio possono essere raccolti in uno stato acerbo da fine maggio a inizio giugno. Per fare la gelatina, le uva spina vengono prima lavate e bollite in poca acqua fino a farle scoppiare. I resti di frutta vengono quindi filtrati e il succo risultante viene fatto sobbollire per circa 15 minuti. Quindi aggiungere circa 750-800 g di zucchero per litro di succo. La gelatina viene ulteriormente cotta fino a ottenere una consistenza soda e viene versata in bicchieri puliti ancora calda. Questi vengono quindi sigillati ermeticamente e posizionati capovolti sul bancone della cucina per raffreddarsi. A seconda della varietà di uva spina, viene creata una gelatina verde, gialla o rossa. Si abbina meravigliosamente a piatti di carne, ma può essere utilizzato anche come dolce da spalmare.
Dovresti assolutamente prestare attenzione a quanto segue quando conservi:
- Non usare frutti troppo maturi
- Scremare durante la cottura
- Riempi solo bicchieri puliti
- Preriscaldare i bicchieri in modo che non si rompano
- Riempi la gelatina il più calda possibile
- Riempi i bicchieri il più possibile
- Assicurati che il coperchio si chiuda bene
Man mano che l'uva spina matura, si consiglia di lavorare il frutto rapidamente dopo la raccolta. Alcune varietà, come la «Grüne Hansa», durante la lavorazione diventano molto brune. Sebbene ciò non abbia alcun effetto sul gusto, la doratura non è molto gradevole alla vista. Varietà come la "bacca trionfante gialla" o la "palla verde" sono più adatte alla lavorazione.
Conserva l'uva spina
Puoi usare tutta la frutta per fare la composta. Per fare questo si lavano le uva spina e si tolgono lo stelo e la base del fiore. Un bicchiere sufficientemente grande viene quindi riempito per circa tre quarti con le uva spina preparate. A seconda della dolcezza della frutta, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero nel bicchiere e riempirlo d'acqua appena sotto il bordo. Quindi avvitare il bicchiere e metterlo in una pentola di acqua bollente. L'acqua dovrebbe raggiungere alcuni centimetri sotto il coperchio di vetro. Per la conservazione si copre ora la pentola e si fanno bollire i bicchieri per 15 minuti. Dovresti quindi conservare l'uva spina in scatola finita in un luogo fresco e buio.
Spremere le uva spina
Il succo di uva spina è facile da estrarre utilizzando un estrattore di vapore. Per rendere il succo durevole, vengono aggiunti e bolliti circa 200 g di zucchero per litro di succo. Quindi fate sobbollire per dieci minuti, togliete la schiuma e aggiungete mezzo pacchetto di eremita. Riempi il succo in bottiglie pulite mentre è ancora caldo e chiudile ermeticamente.
Se non hai uno spremiagrumi, puoi mettere il purè di uva spina in una pentola capiente e portare ad ebollizione con acqua. Lasciare sobbollire nuovamente il succo per una decina di minuti, filtrarlo con un panno e raccogliere il succo risultante. Mescolare di nuovo lo zucchero, far bollire il succo e aggiungere l'aiuto eremita. Quindi riempire il succo caldo in bottiglie bollite e chiuderle ermeticamente. Anche il succo di uva spina va conservato in un luogo fresco e buio. Chiuso, può essere conservato per circa un anno.
Consiglio: Cosparso di acqua minerale, il succo di uva spina è una bevanda analcolica meravigliosa per le calde giornate estive e con esso puoi anche creare cocktail fruttati e dolci.
uva spina secca
L'uva spina essiccata può anche essere usata come sostituto dell'uvetta per il tuo muesli in inverno. A causa dell'elevato contenuto di acqua, l'essiccazione delle bacche è piuttosto laboriosa e richiede molto tempo. Potete essiccare le uva spina per diverse ore nell'essiccatore o in forno leggermente aperto con circolazione d'aria (massimo 90°C). Se possibile, non lavare le bacche prima dell'essiccazione, in modo da non prolungare inutilmente il processo di essiccazione. Se c'è ancora troppa umidità residua, potrebbe formarsi della muffa durante la conservazione. Infine, è meglio riempire le bacche essiccate in bicchieri scuri e chiuderle ermeticamente.
Le uva spina non sono solo deliziose, ma anche salutari grazie al loro alto contenuto di vitamina C. In questo articolo ti presenteremo di più Frutta con molta vitamina C. prima.
