Le lenti hanno molto da offrire perché sono così diverse. Ti presentiamo i tipi e i tipi di lenti migliori e più popolari.
Come un'antica coltura, il lente (Obiettivo culinario) allevati in ogni direzione immaginabile. Il risultato sono innumerevoli varietà che spesso vengono coltivate solo in piccole regioni. Sfortunatamente, molte delle varietà regionali sono andate perdute oggi. Mentre i semi di circa 3000 diversi tipi di lenticchie sono ancora conservati in quello che è probabilmente il più grande database genetico del mondo, solo circa 80 varietà vengono coltivate in tutto il mondo. Tuttavia, nei paesi di lingua tedesca sono disponibili molti meno tipi di lenticchie.
Tipi e varietà di lenti
Alle lenti (lente) includono sei diversi tipi di lenti. Due di questo, Obiettivo negro e Lente orientale, sono considerati gli antenati dell'obiettivo da cucina (
Obiettivo culinario). È l'unico tipo di obiettivo nel genere dell'obiettivo effettivamente utilizzato. Una classificazione approssimativa dei tipi di lenticchie può essere fatta in base alla dimensione del seme, che varia da tre a oltre sette millimetri. Un altro modo per raggruppare i tipi di lenticchie è classificarli in base al loro colore, che può essere il classico marrone o verde, ma anche nero o viola.Alb Leisa
Le lenticchie di Alb Leisa comprendono tre diverse varietà regionali del Giura Svevo. Perché dove lenticchie e spaetzle sono il piatto nazionale, la coltivazione delle lenticchie ha una lunga tradizione. Purtroppo le varietà regionali dell'Alb non furono più coltivate dal 1966 e andarono quasi perdute. Nel 2006 un agricoltore svevo li ha finalmente riscoperti nel database genetico russo per le colture. Oggi vengono coltivate nuovamente tre varietà: Le due varietà verde chiaro "Späths Alblinse 1" e "Späths Alblinse 2" così come una varietà di lenticchie marmorizzate verde scuro a semi piccoli.
Lenticchie al piatto
Le lenticchie a piastra sono probabilmente le lenti più conosciute nei paesi di lingua tedesca. Questa varietà giallo-brunastra è relativamente grande. A cottura ultimata le lenticchie diventano morbide e farinose senza disfarsi. Non sono ideali solo per piatti rustici come lo stufato di lenticchie, ma anche per deliziose creme di lenticchie o sformati.
lenticchie beluga
Questo nobile tipo di lenticchia con i suoi piccoli semi neri si caratterizza soprattutto per il suo gusto fine. Le lenticchie rimangono sode e croccanti anche cotte e sono la base migliore per una gustosa insalata di lenticchie. Si ritiene che le loro origini siano in Nord America, dove sono ancora ampiamente coltivate oggi.
lenticchie ai frutti di bosco
Queste lenticchie marmorizzate blu scuro sono aromatiche. La buccia dei semini è sottile, ma l'interno rimane abbastanza sodo durante la cottura. Le lenticchie bacche provengono dal cuore della Francia - questa origine è anche geograficamente protetta. Le lenticchie Berry che vengono coltivate in una regione diversa non possono più essere chiamate Berry lentils, anche se sono della stessa varietà.
Lenticchie Puy
Poiché queste lenticchie verdi hanno un aroma molto nocciolato, hanno un sapore delizioso in insalata. La loro marmorizzazione blu-verde li rende due volte più attraenti. Le lenticchie provengono da una piccola regione della Francia centrale, dove vengono coltivate da oltre 1000 anni. Poiché il nome di lenticchie di Puy è geograficamente protetto, vengono vendute come lenticchie verdi se coltivate in altre regioni.
Lenti da montagna
Le lenticchie di montagna in realtà non sono una vera varietà. Sono più di un gruppo di lenti diverse provenienti da varie regioni montuose. Questo li rende molto incoerenti. L'unica cosa che hanno in comune è che sono tutti coltivati sopra i 700 m sul livello del mare.
Le lenticchie gialle e rosse non sono davvero lenticchie a sé stanti. Fondamentalmente, queste sono solo lenticchie marroni sbucciate, come varie lenticchie di montagna. La differenza tra lenticchie rosse e gialle non è dovuta al colore della buccia intorno alla lente, ma piuttosto al colore del nocciolo. La classificazione dei tipi di lenti è ulteriormente complicata dalle informazioni geografiche protette. Le lenticchie Puy e Berry, ad esempio, prosperano anche al di fuori delle regioni di Puy e Berry, ma poi non possono più chiamarsi lenticchie Puy o Berry, anche se la varietà è la lo stesso è.
Una volta deciso un ceppo, ecco i suggerimenti su come farlo bene Coltivazione della lente.
