Raccogli, congela e conserva i piselli

La coltivazione di successo è seguita dalla raccolta e dallo stoccaggio anche della pianta di pisello. Tutto su come raccogliere e conservare correttamente i piselli può essere trovato qui.

piante di pisello (Pisum sativum) producono molti legumi nel corso dell'estate. Puoi facilmente coprire il tuo bisogno di piselli con alcune piante. Ma come si fa a capire dall'esterno quando i piselli sono maturi e come si conservano? Ti mostreremo il modo migliore per passare dalla raccolta allo stoccaggio.

Raccolta dei piselli: il momento giusto

Mentre la maggior parte delle verdure sta appena iniziando a crescere correttamente, molte lo sono Varietà di piselli già maturi e in attesa del loro raccolto. In generale, vale la pena piantare i piselli con un ritardo e piantare diverse varietà in modo da poterli raccogliere gradualmente in estate. Per la maturazione dei piselli vale quanto segue: piselli (

Pisum sativum L. convar. sativum) possono essere raccolti già a fine maggio, i piselli marcatori (Pisum sativum L. convar. midollare Aleph.) e piselli zuccherati (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) sono pronti da giugno.

Tuttavia, l'aspetto dei baccelli è più importante del mese esatto. Perché i baccelli possono essere usati per determinare abbastanza facilmente il grado di maturazione. Se i piselli sono già chiaramente visibili nei baccelli, dovrebbero essere raccolti. Lasciare i piselli sulla pianta più a lungo del necessario può dare loro un sapore farinoso. Per i piselli zuccherati, i baccelli devono essere lunghi almeno 5 cm. Ma non aspettare troppo anche qui, altrimenti diventeranno fibrose.

Il nostro consiglio: Controlla regolarmente la tua popolazione da maggio / giugno.

Prestare attenzione a quanto segue durante la raccolta:

• Raccolto per piselli da fine maggio, per polpa e piselli da giugno
• Tempo di raccolta corretto quando i piselli sono chiaramente visibili nei baccelli
• Il midollo e i piselli diventano farinosi quando sono troppo maturi
• I piselli zuccherati diventano fibrosi quando sono troppo maturi

Come raccogliere i piselli?

La raccolta dei piselli è abbastanza semplice e non richiede strumenti affilati. Controlla regolarmente le tue piante in estate e stacca gli esemplari maturi alle radici. Certo, puoi anche staccare i piselli con le forbici. Si consiglia di portare con sé una ciotola durante la raccolta, poiché durante il tour è possibile raccogliere molti piselli.

Uso dei piselli: con o senza baccello?

Il termine baccello è spesso usato per i piselli, anche se botanicamente parlando è in realtà un baccello. Quando coltivi i piselli, dipende dalla varietà se puoi mangiarli o meno. Mentre il midollo e i piselli vengono tagliati e vengono utilizzati solo i piselli freschi, i baccelli possono essere mangiati con i piselli zuccherati. La scelta della varietà dipende interamente dal gusto personale.

a proposito: I piselli sono gli unici legumi (Leguminosae) che possono essere consumati crudi. Questo vale sia per i piselli zuccherati che per i piselli stessi. Ma attenzione con altri legumi come Fagioli - questi vanno sempre cotti!

Congelare i piselli e conservare correttamente

In estate capita spesso di dover raccogliere più piselli contemporaneamente di quanti se ne vorrebbe usare in cucina. Fortunatamente, ci sono alcuni modi per conservare correttamente queste verdure ricche di proteine. Ne presentiamo diversi.

Congelare i piselli

I piselli sono molto adatti al congelamento, in questo modo rimangono croccanti e freschi. Per aumentare la conservabilità, i piselli vengono prima sbollentati brevemente in acqua bollente e poi spenti con acqua fredda. Per il congelamento è possibile utilizzare sia un sacchetto per congelatore che un normale contenitore per alimenti. Quando si utilizza il sacchetto del congelatore, assicurarsi che non ci sia più aria nel sacchetto prima che si congeli.

piselli secchi

I piselli essiccati sono ideali per una conservazione molto lunga. I piselli secchi possono essere facilmente conservati fino a un anno. Per asciugare, lasciare i piselli nei baccelli per qualche giorno o rimuoverli prima. Se vuoi risparmiare un po' di tempo, ti consigliamo di asciugare in forno. A 50°C i piselli si conservano in forno entro poche ore e si possono poi riempire nei bicchieri.

Ridurre i piselli

Un metodo classico per conservare le verdure è l'inscatolamento, che funziona benissimo anche con i piselli. Per fare ciò, procedere come segue: Sciacquare e far bollire bene un barattolo di vetro con la sua guarnizione in gomma in modo che non si sporchi. Versare i piselli freschi nel bicchiere. Segue poi il rabbocco con acqua, dopodiché il vaso va ben chiuso. Ora lessate i piselli nel bicchiere a 100°C per circa 2 ore. Puoi usare un bagnomaria nel forno o una pentola per questo. Uno dei principali svantaggi dell'inscatolamento, rispetto al congelamento, è la perdita di freschezza dei piselli. Tuttavia, il metodo è adatto per conservare le verdure per diversi mesi.

Come te nuovo l'anno prossimo seminare piselli, impara da questo articolo.