Pastinaca: tutto da coltivare in giardino

La pastinaca era stata dimenticata da tempo. Vogliamo rendere di nuovo popolare la radice e rivelare cosa devi considerare quando cresci in giardino.

pastinaca (Pastinaca sativa) stanno diventando sempre più popolari in questo momento. Non c'è da stupirsi, perché contengono ingredienti preziosi come vitamine e minerali e possono essere utilizzati in molti modi in cucina. Allora perché non coltivare tu stesso le verdure dimenticate da tempo in giardino? Ti raccontiamo tutto quello che c'è da sapere sulla coltivazione della radice aromatica: Dall'origine e Varie varietà, coltivazione, cura e utilizzo di pastinaca si possono trovare in questo Elementi.

Prima di tutto, vorremmo informarvi sul nome della verdura di tendenza: significa "la pastinaca" o "la pastinaca"? Secondo Duden, entrambi sono corretti. In entrambi i casi, però, la maggioranza è “pastinaca”. In passato, la radice era anche chiamata carota di montone o radice di palude. Questo ci dice chi è stato il primo a gustare questi ortaggi: ovvero animali selvatici e animali da fattoria. Oltre alla forma di coltura della pastinaca (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) c'è ancora la forma selvatica Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Cresce sui prati, sui campi o sui terreni incolti.

A differenza della pastinaca coltivata, che forma una radice spessa, la radice del suo predecessore selvatico è molto più sottile. Tuttavia, entrambi appartengono al genere delle pastinache (pastinaca) e alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae). I parenti stretti delle pastinache sono, per esempio carota (Daucus carota subsp. sativus), aneto (Anethum graveolens) o prezzemolo (Petroselinum crispum ssp. croccante). La radice giallo-biancastra della pastinaca viene quindi spesso confusa con la radice del prezzemolo. Ma le pastinache sono molto più aromatiche, più dolci e più speziate delle radici di prezzemolo.

La pastinaca è un alimento prezioso per il suo alto contenuto di vitamine, minerali e oli essenziali. Gli usi possibili in cucina sono pressoché infiniti: come purea, al vapore, al forno Brasato o fritto in patatine: la radice fa sempre una bella figura e ha un sapore unico speziato. In naturopatia, sia le radici che i frutti, nonché le foglie essiccate, vengono utilizzate per aiutare ad esempio con problemi di stomaco o febbre.

Origine e caratteristiche della pastinaca

La pastinaca è originaria dell'Europa meridionale e centrale ed era già apprezzata dagli antichi romani. Da lì giunse a quella che oggi è la Germania e l'Austria già in epoca romana. Carlo Magno prescriveva la coltivazione della radice nutriente e il succo della pastinaca veniva usato in tempi di peste usato anche come cura per la peste nera, dandole il soprannome di "Pestinake". Nel Medioevo la pastinaca aveva uno status simile alla patata più tardi in epoca moderna: era un alimento base. Fino alla metà del 18 Nel XX secolo, l'ortaggio da radice era molto apprezzato in Germania, fino a quando non fu utilizzato dai Patata (Solanum tuberoso) e la carota è stata spostata.

In altre parti d'Europa - come Gran Bretagna, Scandinavia o Paesi Bassi - la pastinaca non ha mai perso la sua popolarità. Ciò che ha riportato le verdure nei piatti tedeschi è stata in realtà l'agricoltura biologica: c'è la pastinaca ha ritrovato più impiego, tanto che sta lentamente tornando nelle nostre cucine e nei nostri giardini tenuto. La pastinaca è ormai diventata un vero e proprio ortaggio di tendenza e si trova anche nelle cucine gourmet. Nel 2011/12 è stato votato “Verdura dell'anno”.

Le pastinache sono piante biennali che di solito vengono coltivate solo come annuali in orticoltura. Nel primo anno sviluppano una rapa allungata con una cima ispessita. Questo può essere spesso fino a sei centimetri e ha un colore bianco-giallastro. Può anche pesare fino a 1,5 chilogrammi ed essere lungo fino a 40 centimetri. Di solito forma fiori solo nel secondo anno. In rari casi, nel primo anno la pastinaca sviluppa ombrelle sui fusti della pianta, alte fino a 120 centimetri. Il fogliame diffonde un gradevole profumo aromatico-dolce. Le foglie sono simili a quelle del sedano, sono da una a due pennate e hanno fino a sette paia di piume.

Tipi e varietà di pastinaca

Ci sono 14 specie conosciute di pastinaca in tutto il mondo che sono comuni in Europa e in Asia. Tuttavia, solo l'unico tipo di pastinaca originaria dell'Europa centrale è di interesse per la coltivazione. A causa dell'aumento della coltivazione nell'agricoltura biologica, vengono allevate e ulteriormente sviluppate nuove varietà di pastinaca. Vi presentiamo alcune varietà selezionate, provate e testate, vecchie e nuove, promettenti.

Quali tipi di pastinaca sono particolarmente consigliati?

• "Re Bianco": Questa vecchia varietà è caratterizzata da radici piuttosto corte. Pertanto, è adatto anche per la coltivazione su terreni pesanti.
• "mezzo bianco": Anche una varietà collaudata che, come suggerisce il nome, sviluppa radici medio-lunghe lunghe 20-30 cm.
• "Aromi": Questa nuova varietà colpisce soprattutto per il suo gusto particolarmente dolce e di nocciola, ma ha meno forza.
• "Mitra": Anche questa varietà è di mezza lunghezza e anche particolarmente facile da curare.
• Corona Vuotaˈ: Varietà originaria dell'Inghilterra con radici lunghe circa 30 cm.
• "Dern spesso": Le radici di questa varietà sono più spesse che lunghe. Pertanto, si adatta bene ai terreni più pesanti.
• Turgaˈ: Questa varietà è estremamente resistente al gelo e può quindi rimanere nel letto fino alla primavera.
• "Gemma bianca": Questa varietà sviluppa radici corte e bianche ed è adatta anche alla coltivazione su terreni pesanti.

Acquistare pastinaca: cosa tenere a mente

Quando acquisti pastinaca, devi decidere se vuoi seminare le verdure da solo o acquistare giovani piante già pronte. Non è così facile seminare le pastinache alla giusta distanza. Inoltre, le piante devono essere successivamente separate alla distanza corretta. È quindi più facile acquisire piante giovani che sono già state coltivate. Tuttavia, va ricordato che le piante sono più costose dei semi.

La scelta della varietà gioca un ruolo importante quando si acquistano sia i semi che le piante. Acquista una varietà che sarà facile da coltivare nella tua posizione di casa. Quando acquisti piante giovani, dovresti anche assicurarti che le piante diano un'impressione sana e vitale. Il fogliame non deve essere danneggiato. Inoltre, non dovresti vedere alcun segno di malattia o parassiti sulla pianta. Annusa anche la zolla della radice per vedere se ha un cattivo odore. Puoi trovare giovani piante nei vivai, al mercato settimanale o su Internet

Cosa dovrebbe essere considerato quando si acquista pastinaca?

• Decisione tra semi e giovani piante
• Scelta della varietà
• Giovani piante sane e vitali
• Liberi da parassiti e malattie
• Nessun odore putrido

pastinaca in crescita

Quando non vuoi più rimanere senza pastinaca nel piatto, hai deciso una varietà adatta e Se hai già acquistato semi o piante giovani, non c'è più niente da coltivare nel tuo giardino Modi. Ti diremo dove la pastinaca si sente più a suo agio e ti daremo istruzioni su come coltivare la radice piccante.

Il luogo perfetto per le pastinache

La pastinaca si sente particolarmente bene nel tuo giardino in una posizione soleggiata o parzialmente ombreggiata. Dovresti prestare particolare attenzione al pavimento: puoi sbagliare qui quando coltivi la pastinaca. Un terreno ben drenato e sciolto è l'ideale, nel migliore dei casi un terreno argilloso sabbioso. La pastinaca non può far fronte a terreni compatti e compatti, nel peggiore dei casi, le radici si diramano. I terreni pesanti dovrebbero quindi essere accuratamente allentati e carteggiati prima della coltivazione.

Affinché gli ortaggi a radice sviluppino il loro aroma speziato, hanno bisogno di un terreno sufficientemente ricco di humus. Se questo non è il tuo caso, dovresti lavorare molto compost nel terreno prima di piantare. È anche importante evitare ristagni d'acqua, altrimenti le radici inizieranno a marcire. Inoltre, alle pastinache non piace troppo acido: un valore di pH compreso tra 5 e 7 è l'ideale. I terreni troppo acidi dovrebbero quindi essere calcinati prima della coltivazione.

Quali requisiti di posizione e suolo ha la pastinaca?

• Posizione soleggiata o parzialmente ombreggiata
• Terreni profondi e sciolti
• I terreni sabbiosi argillosi sono l'ideale
• Alto contenuto di humus
• Umidità del suolo uniforme
• Nessun ristagno o compattazione
• Valore pH: 5,5 - 7

Pastinaca in crescita: istruzioni

La pastinaca può essere coltivata per la raccolta tra l'autunno e l'inverno. A tal fine, i semi possono essere seminati da metà a fine marzo al più presto. L'ultima data di semina è quindi alla fine di giugno.

Consiglio: La precoltura ideale per le pastinache è una Sovescioche scioglie profondamente il terreno. Sono adatti, per esempio lupini (Lupinus). Tuttavia, dovresti evitare di coltivare la pastinaca subito dopo altre piante ombrellifere come carote, prezzemolo, finocchio (Foeniculum vulgare) o aneto. Altrimenti possono aumentare le malattie o l'infestazione da parassiti. È appropriato un periodo di attesa di quattro anni tra la coltivazione di ombrellifere di tutti i tipi.

Preparare bene il letto prima di seminare o piantare allentandolo accuratamente e con attenzione. Dovresti rimuovere pietre ed erbacce dal letto. Puoi ottenere terreni magri con un regalo compost o con un fertilizzante con effetti organici a lungo termine - come il nostro Concime organico universale Plantura - arricchire per creare le migliori condizioni di crescita per le pastinache. In alternativa, puoi utilizzare un terriccio vegetale di alta qualità e ricco di sostanze nutritive, come il Pomodoro biologico Plantura e terriccio vegetale, utilizzo. Ora crea scanalature per semi con una profondità di due centimetri a una distanza di circa 35 centimetri.

I semi vengono quindi posti a una distanza di 10-15 centimetri e ricoperti di terra. Quindi il seme viene versato e mantenuto uniformemente umido. Ma attenzione: le pastinache non sopportano troppa umidità. A seconda del tempo, le pastinache germinano dopo due o tre settimane. Se le pastinache sono state seminate troppo da vicino, possono essere separate dopo quattro o cinque settimane a una distanza di 10-15 centimetri. Anche le giovani piante acquistate vengono piantate solo alla profondità del vaso con una distanza tra le file di 35 centimetri e una distanza tra le piante di 10-15 centimetri.

Guida passo passo alla coltivazione della pastinaca:

• Allenta bene il letto
• Arricchire con compost o fertilizzante con effetti organici a lungo termine
• Crea solchi di semi
• Profondità seme: 2 cm
• Distanza tra le file: 35 cm
• Sesto pianta: 10 - 15 cm
• versando su
• Non tenere troppo umido
• Tempo di germinazione: 2 - 3 settimane
• Possibilmente. dispersione dopo 4 - 5 settimane

Consiglio: La pastinaca può essere coltivata molto bene nel letto con insalate tagliate o ravanelli. Questi sono maturi prima che le pastinache diventino davvero grandi. Le cipolle sono anche buoni vicini.

Prendersi cura delle pastinache: innaffiare e concimare correttamente

La pastinaca ha un periodo di coltivazione relativamente lungo da 160 a 200 giorni. E con così tanto tempo sul letto, ovviamente, ci sono lavori di manutenzione da fare. Prima di tutto, dovresti pulire regolarmente il letto dalle erbacce in modo che la pastinaca possa crescere indisturbata e senza competizione.

Consiglio: Le foglie di pastinaca sono fitotossiche. Ciò significa che il contatto con la pelle in connessione con i raggi UV può causare ustioni. Pertanto, indossa i guanti quando ti prendi cura delle pastinache.

Innaffia regolarmente le pastinache in modo che il terreno sia uniformemente umido, ma non bagnato. Se il terreno è troppo secco, le radici possono scoppiare. Se invece è permanentemente troppo umido, le radici possono iniziare ad ammuffire. Quindi controlla l'umidità del terreno con il dito prima di annaffiare.

Sebbene la pastinaca sia uno dei mangiatori forti, non deve essere fertilizzata in modo estensivo. Se c'è troppo fertilizzante, le foglie tendono a crescere ad altezze indesiderate, mentre le radici rimangono piccole. Se hai arricchito il terreno con compost o fertilizzante con un effetto organico a lungo termine prima della semina, spesso non è necessaria un'ulteriore concimazione. Una seconda dose può essere somministrata quando le piante sono alte circa 10-15 centimetri. Quindi puoi idealmente ri-fertilizzare con un fertilizzante con effetto organico a lungo termine in piccole quantità. La nostra Plantura Concime organico universale è l'ideale per questo, poiché i nutrienti vengono rilasciati lentamente e delicatamente alla pianta e la vita del suolo è supportata anche dal fertilizzante. Ciò a sua volta garantisce una buona struttura del suolo, che è particolarmente importante per gli ortaggi a radice.

Come si cura adeguatamente la pastinaca?

• Diserba regolarmente le erbacce
• Mantieni il terreno umido, ma non bagnato
• Applicare fertilizzante o compost prima di piantare
• Fertilizzare di nuovo quando le piante sono alte 10-15 cm

Raccogli e conserva le pastinache

Da ottobre, dopo 180-200 giorni di aiuola, si possono raccogliere le prime pastinache. Il modo più semplice per farlo è con una forca da scavo. Usalo per allentare delicatamente il terreno, quindi puoi estrarre con cura le pastinache. Con 30 piante per metro quadrato, la resa del raccolto è di circa sei-otto chilogrammi. Dalle pastinache raccolte, taglia il fogliame a circa un pollice.

Consiglio: Il verde delle pastinache può essere utilizzato anche fresco in cucina. Non buttarlo via, ma provalo come condimento per zuppe, salse o insalate, ad esempio.

Le radici raccolte si sentono più a loro agio intorno a 0 ° C, con elevata umidità e leggermente ricoperte di sabbia. Funziona bene in una cantina con sabbia, per esempio. In questo modo, le radici dureranno a lungo fino alla prossima primavera. Poiché le radici sono completamente resistenti, puoi semplicemente lasciare le pastinache fuori nel letto e raccoglierle fresche ogni volta che sono necessarie. Ma con chi ha brutte esperienze arvicole o topi fatti, è meglio togliere le pastinache dal terreno in autunno. Sono una vera delizia per i roditori indesiderati in inverno.

Consiglio: Più a lungo si conservano le pastinache, più aspro è il gusto. Se vuoi evitare questo, puoi anche congelare le radici. Per fare questo, vengono tagliati a listarelle o cubetti, sbollentati brevemente e poi congelati, a seconda dei gusti.

Come vengono raccolte e conservate le pastinache?

• Tutto l'inverno da ottobre
• Allentare con cura la terra con una forca da scavo
• Tira fuori le pastinache
• Tagliare il fogliame
• Deposito nel seminterrato coperto di sabbia
• Assicurati che l'umidità sia sufficiente
• Oppure sbollentare e congelare

Se vuoi ottenere i tuoi semi di pastinaca, è un gioco da ragazzi. Seleziona alcune piante vigorose per la propagazione dei semi e lasciale sul letto per l'inverno. Le pastinache fiorite nel primo anno non sono adatte alla produzione di semi. Le pastinache che fioriscono nel secondo anno dopo portano semi grandi e germinabili. Il momento migliore per raccogliere i semi è quando le ombrelle ingialliscono al marrone chiaro. Quindi essiccare i semi per alcuni giorni e conservarli in un luogo asciutto, fresco e buio fino all'anno successivo.

Ingredienti, gusto e usi della pastinaca

Non c'è da stupirsi che le pastinache stiano diventando sempre più popolari, perché i loro ingredienti sono impressionanti: contengono quattro volte più fibre, potassio, proteine ​​e vitamina C delle carote. Inoltre, ci sono solo 59 calorie in 100 grammi di pastinaca.

100 grammi di pastinaca contengono:

• 82 g di acqua
• 523 mg di potassio
• 47 mg di calcio
• 82 mg di fosforo
• 18 mg di vitamina C.

Altri ingredienti della grande radice sono anche il bergaptene, la xanthotoxin e l'Imperatorin. Anche il loro basso contenuto di nitrati è notevole. In termini di gusto, la radice è molto probabilmente tra la carota e il sedano. Ha un sapore delicato, un po' dolce, molto piccante e talvolta anche amaro. Le radici sono ottime per zuppe e puree. La purea di pastinaca può essere preparata allo stesso modo del purè di patate.

Le verdure sono deliziose anche cotte al forno con altri ortaggi a radice e patate e servite con una salsa alle erbe. Ma le pastinache sono anche molto buone crude e ravvivano qualsiasi insalata. Al giorno d'oggi, le pastinache vengono sempre più utilizzate come alternativa alle patatine: le patatine fritte di pastinaca sono uno spuntino delizioso. Inoltre, dalle radici di pastinaca si può cuocere uno sciroppo denso, che può essere utilizzato come dolcificante alternativo. E le pastinache sono usate anche in erboristeria. Si dice che le radici abbiano un effetto diuretico e quindi stimolino l'appetito.