Crescione: coltiva, cura e raccogli

Il crescione non è solo salutare, è anche molto apprezzato come raffinatezza nella cucina di casa. Tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione del crescione può essere trovato qui.

Ricordi la tua infanzia e il piccolo Acquario? Poi il crescione (Nasturzio) un termine. Ma l'erba salutare non è solo sulla tavola di Wassermanns, il crescione è anche una vera risorsa nel menu per noi umani.

Il nome "crescione" ha un che di fiabesco - e forse anche un po' del passato, perché di questi tempi la gustosa pianta purtroppo è poco conosciuta. A torto, perché l'erba selvatica è molto più aromatica e piccante della famosa

crescione (Lepidium sativum).

Crescione: origine e caratteristiche

Nonostante la relazione con il nome, la relazione con il crescione è piuttosto ampia. Entrambe le specie appartengono alla famiglia delle crocifere (Brassicaceae), facilmente riconoscibili dai quattro petali a forma di croce. Eppure niente li unisce più da vicino. Ciò che hanno in comune, tuttavia, è il loro gusto deciso e piccante.

Come erbaccia lungo i torrenti e le sorgenti, il crescione era un tempo diffuso in Europa Soprattutto tra i bambini amanti della natura una gustosa merenda per i lunghi viaggi Escursioni. Oggi l'erba, sensibile all'inquinamento, non è più così comune, ma è diffusa in tutto il mondo.

La pianta ha bisogno di molta umidità e cresce nelle acque poco profonde delle aree sponde, quindi è una pianta acquatica. I gambi verdi con le foglie carnose nuotano nell'acqua o sporgono da essa. La pianta mantiene il suo colore anche in inverno, motivo per cui è spesso l'unico verde fresco sul piatto durante la stagione fredda.

Le varietà più popolari di crescione

Al genere di crescione (Nasturzio) appartengono a due specie originarie dell'Europa. Comunemente chiamato crescione il vero crescione (Nasturzio officinale), noto anche come "crescione d'acqua". Questa specie è grande e i suoi steli sono lunghi fino a 90 centimetri. Una forma di questa specie è il crescione rosso (Nasturzio officinale F. rubrum) con le loro foglie rosse. Il crescione dalle foglie piccole è più piccolo e compatto (Nasturzio microphyllum). L'incrocio sterile tra le due specie, il crescione bruno (Nasturzio X sterile) si verifica in natura. Le sue foglie sono color bronzo durante la stagione fredda.

Oltre alle specie di crescione, in commercio si trovano anche diverse cultivar.

• Crescione reale (Nasturzio officinale): portamento di grande crescita.
• crescione rosso (Nasturzio officinale F. rubrum): Forma del vero crescione.
• Crescione a foglia piccola (Nasturzio microphyllum): Portamento compatto, foglie piccole.
• crescione marrone (Nasturzio X sterile): Arido incrocio tra crescione vero e piccolo.

Acquista crescione

Anche se il crescione non ha quasi nessuna importanza agricola in questi giorni, puoi ancora trovarlo nei negozi come pianta o seme senza problemi. Kräuterfeld offre piante di crescione in qualità biologica, così come il giardinaggio biologico Christian Herb. Puoi persino ottenere semi da noti produttori come Kiepenkerl o Bingenheimer. Il vivaio di Rühlemann ha una vasta selezione di diversi crescioni.

Crescione crescente

Il crescione un tempo veniva coltivato su larga scala dagli agricoltori. Una vera cultura del crescione si è sviluppata soprattutto intorno a Erfurt, ma nel frattempo non ne è rimasto molto. La coltivazione è un po' macchinosa in quanto la pianta necessita costantemente di acqua fresca. Tuttavia, il crescione può essere coltivato anche nel proprio giardino e persino sul balcone.

Quando e dove piantare il crescione?

La cosa più importante per la coltivazione del crescione è l'acqua. Se hai un ruscello nel tuo giardino, allora sei particolarmente fortunato, perché in questo modo hai l'habitat naturale del crescione a portata di mano. Altrimenti dovresti cercare di avvicinarti il ​​più possibile al sito naturale. Ciò può essere ottenuto, ad esempio, attraverso un fossato, ma anche in vaso. La cosa principale è che la pianta ha sempre a disposizione acqua limpida, fredda e ricca di ossigeno.

In un pizzico, tuttavia, la pianta amante dell'umidità può anche essere coltivata in luoghi umidi del giardino.

Al crescione piace il sole o l'ombra parziale, ma la pianta non può fare molto con il cocente sole estivo. Le acque che la pianta colonizza in natura si trovano solitamente in una valle fresca o in una depressione.

Quando piantare il crescione dipende dal tipo di piantagione. Puoi seminare la pianta aromatica sia intorno a marzo che all'inizio di agosto. Tuttavia, è più facile piantare talee, cosa che puoi fare in estate.

• Coltivazione in e su corpi idrici, in vaso o in luoghi molto umidi
• Posizione soleggiata o parzialmente ombreggiata, senza sole cocente
• Semina a marzo o agosto
• Propagazione delle talee in estate

Il corretto approccio alla coltivazione del crescione

Prima di crescere, dovresti prima cercare un luogo adatto nel giardino. Idealmente, questo sarebbe un corpo idrico esistente come un ruscello o uno stagno con circolazione d'acqua. Se nessuno dei due è disponibile, puoi ovviamente creare una fossa allagata specialmente per il crescione, ma è un sacco di lavoro. Un afflusso e un deflusso sono particolarmente importanti qui. La cultura nel piatto è più semplice.

Per fare questo, metti il ​​giovane crescione in una fioriera, preferibilmente una ciotola. Ora mettilo in un contenitore più grande, che riempi d'acqua fino a quando il terreno nella ciotola è di circa un centimetro sott'acqua. Così il crescione cresce sempre nell'acqua. Tuttavia, devi cambiarlo ogni due giorni in modo che l'acqua rimanga sempre fresca e fresca e contenga anche ossigeno sufficiente.

Se la posizione è umida e ombreggiata, puoi persino coltivare la pianta senza allagare. Tuttavia, il crescione non deve mai asciugarsi completamente.

Sia in vaso che sul bordo di uno specchio d'acqua, la semina o la crescita avvengono senza molta acqua, ma con sufficiente umidità. Solo quando le talee sono radicate o le piantine hanno raggiunto una dimensione sufficiente vengono trapiantate o allagate. Tuttavia, le punte della pianta dovrebbero ancora guardare fuori dall'acqua.

Come substrato è adatta una miscela di terra da giardino, sabbia e un po' di compost. A seconda della posizione, tuttavia, questa miscela deve essere adattata. Nello stagno, ad esempio, non dovresti aggiungere compost, poiché ciò faciliterebbe le alghe. In aiuola e in vaso, invece, è consigliabile un terriccio ricco di humus con una buona porzione di compost. Mentre la sabbia assicura l'aerazione nella pentola satura d'acqua, è meglio lasciarla fuori nel letto, altrimenti l'acqua fuoriesce troppo velocemente.

Quindi quanto segue si applica alla coltivazione del crescione:

• Nel laghetto: terriccio da giardino o da laghetto con un po' di sabbia
• Nel letto: terriccio da giardino con una porzione di compost
• Nel vaso: terriccio da giardino con circa il 30% di sabbia e una porzione di compost

Mantenere il crescione

Una volta piantato, il crescione da giardino è facile da curare. Una volta che è diventato un residente del tuo stagno o ruscello, tutto ciò che devi fare è raccoglierlo. Poiché la pianta è perenne e si riproduce bene nelle giuste condizioni, non devi preoccuparti nemmeno della sopravvivenza del crescione.

Il tutto sembra diverso nella pentola piena d'acqua. È importante cambiare l'acqua ogni due giorni, altrimenti l'acqua sarà impoverita dell'ossigeno, di cui le radici hanno così tanto bisogno. Inoltre, l'acqua diventa torbida e si arricchisce di sostanze nutritive. Il crescione ha sempre bisogno di acqua pulita e fresca. A parte questo, la pianta potrebbe aver bisogno di protezione dal freddo. Il crescione è fondamentalmente adattato alle nostre temperature, ma i corpi d'acqua e i corsi d'acqua più grandi non si congelano, ma un piccolo specchio d'acqua nel secchio sì. Se necessario, avvolgere il contenitore in pile.

Un grande vantaggio del crescione è che non ha bisogno di fertilizzazione.

Quindi i seguenti punti sono importanti quando si prende cura del crescione:

• Tienilo sempre umido
• Cambia l'acqua nella coltura in vaso ogni due giorni
• Possibilmente protezione invernale nel secchio
• Non concimare

Raccolta del crescione

Le foglie verdi e i germogli vengono raccolti da settembre a circa maggio, quando la pianta inizia a fiorire. Il raccolto può essere raccolto durante tutto l'inverno. Per fare ciò, devi solo ridurre i singoli germogli. Tuttavia, non essere troppo radicale e lascia che la pianta riacquisti le sue forze.

In linea di principio, tuttavia, le parti verdi delle piante dovrebbero essere raccolte solo dall'acqua corrente. Se non c'è circolazione d'acqua o se l'acqua non viene cambiata regolarmente, i batteri possono accumularsi sulla pianta. In ogni caso, è ovviamente importante che le parti della pianta raccolte vengano accuratamente lavate.

Oltre alle foglie e agli steli, anche i fiori sono adatti al consumo e si possono utilizzare anche i semi.

Crescione: malattie e parassiti

Come quasi ogni pianta, anche il crescione ha i suoi avversari. È facile individuare le lumache che amano banchettare con le parti della pianta che sporgono dall'acqua. Anche gli afidi (Afidoidea) può essere trovato qui di tanto in tanto. Dovresti semplicemente raccogliere il primo. Quest'ultimo, invece, può essere risciacquato bene con acqua. Le anatre selvatiche possono essere un problema nei corpi idrici più grandi. Quindi solo reti o nastri colorati aiuteranno.

Oltre ai rappresentanti degli animali, il fungo della peronospora (Peronospora parassita) che si trova di tanto in tanto sul crescione.

Foglie gialle sul crescione?

Se il crescione ottiene le foglie gialle, qualcosa non va. Prima di tutto, la cosa più importante da controllare è: la pianta ha sempre avuto abbastanza acqua? La pianta amante dell'acqua non può far fronte alla mancanza di acqua e alla siccità.

Un'altra causa potrebbe essere un problema alla radice. Una mancanza di ossigeno o parassiti nell'area delle radici può causare la morte delle radici.

Il crescione non fiorisce

La fioritura del crescione compare ogni anno intorno a maggio. Nel caso di piante appena seminate, può succedere che siano ancora troppo giovani per la fioritura in questo momento. Queste piante non inizieranno a fiorire fino al prossimo anno.

Crescione: ingredienti e usi in cucina

Il crescione deve la sua piccantezza piccante al glicoside gluconasturtiina dell'olio di senape. Molti rappresentanti delle verdure crocifere contengono glicosidi dell'olio di senape. Così arriva il cavolo (Brassica) al suo tipico odore di cavolo. Il gusto di questo glicoside dell'olio di senape rende il crescione un affinamento ideale per zuppe e insalate, ma anche per quark alle erbe e creme spalmabili. I fiori possono essere disposti in modo eccellente come decorazione. I piccoli semi della pianta, invece, una volta essiccati, aggiungono sapore fresco al pane fatto in casa.

Poiché il crescione può essere raccolto anche fresco in inverno, è un'importante fonte di vitamine A e C durante la stagione fredda. Contiene anche ferro, iodio e acido folico. Il crescione non è solo una spezia salutare, è anche conosciuto dalla fitoterapia. È considerato per stimolare l'appetito e il metabolismo ed è anche usato come afrodisiaco. Ma attenzione con la gravidanza avanzata, perché troppo crescione può avere una forza lavoro.

Se la coltivazione del crescione è troppo laboriosa per te, troverai il nostro articolo qui crescione, il parente più facile da curare ma altrettanto gustoso del crescione.