Qui in Germania i formaggi sono ancora più un'esistenza di nicchia, mentre in altre parti del mondo sono conosciuti da tempo come erbe medicinali e aromatiche. Tuttavia, l'erba del formaggio può essere utilizzata in molti modi ed è facile da curare.
Il nome da solo mostra che il cavolo al formaggio (Paederia lanuginosa) è una pianta speciale il cui sapore ricorda il camembert o il formaggio di montagna ben stagionato. L'erba facile da coltivare e dalla crescita forte è l'ideale per i giardinieri e i cuochi appassionati che desiderano sperimentare. Ma il cavolo al formaggio non può essere utilizzato solo in cucina, è anche adatto, ad esempio, come pianta ornamentale per cesti appesi o siepi annuali. Questo articolo fornisce suggerimenti su come coltivare, curare e utilizzare l'erba del formaggio.
Contenuti
- Cavolo al formaggio: origine e proprietà
- Piantare l'erba del formaggio: posizione e procedura
- Cura dei formaggi
- Raccolta e utilizzo
Cavolo al formaggio: origine e proprietà
L'erba del formaggio, che appartiene alla famiglia delle Rubicae, è originaria del Vietnam, dove è una delle erbe aromatiche più importanti. La pianta chiamata La Mo Long lì viene utilizzata per condire molti piatti, ma soprattutto cibi ricchi di proteine e difficili da digerire. Se l'erba tropicale si sente bene, cresce forte e può germogliare fino a 2 m di lunghezza in un anno.
Le foglie, che in giovane età sono ancora verde chiaro, con il tempo cambiano colore nella pagina inferiore viola, tanto che La Mo Long è ottima anche come erba ornamentale, ad esempio per cesti appesi, offerte. Spettacoli in estate Paederia lanuginosa da giugno i suoi bei fiori rosa con bordo bianco. È importante anche notare: il profumo e il sapore fortemente speziati delle foglie si sviluppano solo quando vengono recise, in giardino la pianta è ancora completamente inodore.
Piantare l'erba del formaggio: posizione e procedura
Il cavolo cappuccio è perenne, ma necessita di temperature molto calde, motivo per cui è meglio coltivarlo in vaso. L'erba può essere conservata come pianta d'appartamento tutto l'anno o trascorrere l'estate sul balcone o sulla terrazza. Il cavolo al formaggio ama anche molta luce, sostanze nutritive e acqua. Il ristagno dovrebbe essere evitato a tutti i costi. Per la coltura, è meglio scegliere un vaso con un diametro da 15 a 20 cm, che hai con un substrato ricco di sostanze nutritive, come il nostro Terreno universale organico Plantura, riempire.
Innaffia bene la pianta e assicurati che La Mo Long sia sempre ben rifornita di acqua durante il successivo periodo di crescita. Naturalmente, puoi anche piantare erbe aromatiche in giardino. Il periodo migliore è la primavera, quando le temperature sono abbastanza calde, verso la fine di aprile. Tuttavia, poiché l'erba non può tollerare temperature inferiori a 15 ° C, deve essere riportata al caldo riparato in tempo utile in autunno.
Là Paederia lanuginosa, Come già descritto, è vigoroso, dovresti assicurarti quando scegli la posizione che puoi fornire alla pianta un aiuto per l'arrampicata. In alternativa, puoi anche appenderli, ad esempio ad un semaforo.
Cura dei formaggi
Paederia lanuginosa non ha bisogno di molte attenzioni. Poiché la pianta cresce così rapidamente, dovrebbe essere annaffiata e concimata regolarmente per garantire un ricco raccolto di foglie tenere. Ad esempio, il nostro è adatto alla fertilizzazione Concime organico per fiori e balconi Plantura. Ha un alto contenuto di azoto, che aiuta a sostenere la vigorosa crescita vegetativa dell'erba da formaggio. Inoltre, è costituito da ingredienti naturali al 100% di origine vegetale e contiene anche microrganismi che promuovono la crescita delle radici.
Una potatura profonda di volta in volta favorisce la germogliazione di giovani e teneri germogli. Si noti, tuttavia, che la potatura regolare favorisce la crescita vegetativa, ma fa anche arretrare il fiore. Al più tardi alla fine della stagione di crescita, cioè in autunno, la pianta di La Mo Long dovrebbe essere potata per renderla pronta per lo svernamento.
Se hai tenuto la tua erba aromatica all'aperto per l'estate, dovresti riportarla all'interno al più tardi all'inizio dell'autunno, prima che le temperature scendano sotto i 15 ° C durante la notte. Lì dovrebbe essere svernato in un luogo luminoso. Più alta è la temperatura, più La Mo Long cresce in casa e più spesso deve essere annaffiata. Temperature intorno ai 18°C sono quindi ideali per uno svernamento semplice e di facile manutenzione.
Prima che la cheeseweed possa trasferirsi di nuovo sul balcone o sulla terrazza in primavera, è una buona idea controllare le radici della pianta. Se la zolla ha già messo radici attraverso l'intero substrato, è tempo di trattare i tuoi formaggi con una nuova pentola e un substrato fresco. La cosa migliore da fare è riempire un vaso leggermente più grande con il nostro, per esempio Terreno universale organico Plantura. Quindi sollevi la pianta erbacea di formaggio dalla sua sede precedente, allenta un po 'la zolla con le mani, metti la pianta nel vaso fresco e annaffiala bene. In questo modo i formaggi possono iniziare la nuova stagione vegetativa ben consolidati.
A La Mo Long piacciono i tripidi, ma fortunatamente non sei impotente contro di esso. Come sbarazzarsi dei piccoli fastidi verrà spiegato più dettagliatamente nel nostro articolo Combatti i tripidi descritto.
Raccolta e utilizzo
Le foglie possono essere raccolte tutto l'anno. Vale quanto segue: più sono giovani e teneri, meglio hanno un sapore. Non appena le foglie vengono tagliate, si sprigiona il loro gusto fortemente piccante, che molti dicono che ricorda loro il formaggio. Altri lo mettono tra il cavolo rapa e il ravanello. In ogni caso, c'è accordo sul fatto che le foglie abbiano un sapore fortemente piccante con un leggero accenno di piccantezza.
Le foglie contengono molti composti contenenti zolfo che aiutano la digestione delle proteine. Ecco perché sono usati principalmente in Vietnam per condire piatti di carne, uova o tofu. Una ricetta semplice, ad esempio, è “Ran voi trung ga”, in cui le foglie tagliate vengono sbattute con uova e sale e poi fritte con le cipolle. Qui in Germania l'erba sta diventando sempre più popolare come "sostituto del formaggio" naturale, ipocalorico e vegano. Che si tratti di pizza, insalata o creme spalmabili piccanti, il cavolo al formaggio ti invita a sperimentare.
Ci saranno anche vari effetti curativi Paederia lanuginosa attribuito a. Ad esempio, si dice che aiuti con artrite e reumatismi, calcoli renali o malattie gastrointestinali.
Il cavolo al formaggio non è abbastanza straordinario per te? Nel nostro articolo su erbe pazze per il letto rialzato vi presentiamo alcune altre erbe speciali che possono essere coltivate anche al di fuori del letto rialzato.