Per ottenere il giusto calore, devi stare molto attento quando raccogli il peperoncino. Ti mostriamo come raccogliere e conservare correttamente i peperoncini.
Bisogna imparare a raccogliere il peperoncino! Perché dalla giusta raccolta dei baccelli infuocati dipende, ad esempio, la nitidezza così decisa e l'aroma del peperoncini (Capsico) via. Molti amanti del peperoncino si pongono la domanda ad un certo punto durante l'estate: quando devo raccogliere i miei peperoncini? E qual è il modo migliore per conservare il mio raccolto di peperoncino? Tuttavia, se segui alcuni suggerimenti e hai un po' di talento, raccogliere il peperoncino sarà facile. Nel nostro articolo ti racconteremo tutto, dal miglior periodo di raccolta, alla corretta procedura di raccolta, alla conservazione dei peperoncini.
Contenuti
- Quando è il momento di raccogliere il peperoncino?
- Come raccogliere il peperoncino?
- Il giusto calore per i peperoncini
- Conservare e conservare il peperoncino
I peperoncini appartengono alla grande famiglia della belladonna (solanacee) e così paprica al genere Capsico. I peperoncini piccanti sono coltivate forme o varietà delle seguenti cinque Capsico-Specie: Capsicum anno, Capsico cinese, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens e Capsicum pubescens. Gli esperti stimano che ci siano tra 2.500 e 3.000 tipi di peperoncino in tutto il mondo.
Ciò che è più apprezzato nei peperoncini è il loro calore infuocato, a volte fruttato. Tuttavia, questo dipende molto dalla corretta maturazione e raccolta dei peperoncini. Per essere completamente soddisfatto del tuo raccolto di peperoncino, dovresti considerare quanto segue.
Quando è il momento di raccogliere il peperoncino?
Sfortunatamente, uno svantaggio dell'incredibile varietà di peperoncini è che molte varietà hanno tempi di maturazione diversi. Uno sguardo al pacchetto di semi può aiutare qui: di solito si nota quanto tempo è durato questo particolare pacchetto Varietà di peperoncino ha bisogno di maturare. Altrimenti vale la pena dare un'occhiata a Internet. I tempi di maturazione delle varietà di peperoncino più famose sono facili da trovare lì.
Un altro importante indicatore che dà informazioni sul tempo di raccolta è il colore del peperoncino. I peperoncini prima scoloriscono nella parte superiore del baccello. Lo scolorimento poi si abbassa da lì. Una volta che il baccello inizia a cambiare colore, sarà completamente colorato entro pochi giorni. Quando il peperoncino ha completamente cambiato colore, sii paziente e dagli tre ai cinque giorni per il raccolto. È così che sviluppa il suo aroma migliore.
Consiglio: Se le tue piante di peperoncino sono all'aperto, il tempo a volte tira il conto quando i peperoncini sono completamente maturi. In questo caso, è più consigliabile raccogliere i peperoncini quando sono ancora acerbi, piuttosto che accettare i danni del gelo sui baccelli.
Ma non tutte le varietà di peperoncino vengono raccolte rosse. 'Jalapeno' e 'Serrano' può essere raccolto anche verde. i tipi 'Cera calda gialla' e 'Cera Ungherese' diventa solo giallo, ma mai rosso. Trovare il momento giusto per raccogliere i peperoncini non è quindi così facile e richiede pratica ed esperienza. Una volta raccolti i peperoncini, maturano, a differenza dei pomodori (Solanum lycopersicum), non più dopo.
I seguenti segnali aiutano a determinare il grado di maturazione del peperoncino:
- Cambio di colore
- Il guscio si raggrinzisce e si contrae lentamente
- La polpa cede leggermente quando viene pressata
- Appaiono piccoli punti neri
Consiglio: Prima di raccogliere tutti i peperoncini, prendi solo un baccello e provalo. In questo modo puoi essere sicuro di aver raggiunto per te l'aroma ottimale e il giusto grado di piccantezza.
Come raccogliere il peperoncino?
Quando hai finalmente deciso che è ora di raccogliere, hai già imparato il compito più difficile. Quando raccogli i peperoncini, dovresti fare attenzione a non danneggiare i peperoncini. Pertanto, i peperoncini non dovrebbero mai essere spezzati così. Meglio usare le forbici o un coltello molto affilato. Tagliate ora i peperoncini al centro tra il gambo e la pianta. Non lasciarti scoraggiare da piccoli scolorimenti e macchie nere. Questo non significa in alcun modo che il peperoncino sia malato o addirittura immangiabile, ma è del tutto normale per i peperoncini. I baccelli fortemente scoloriti non sono più adatti per l'essiccazione.
Se vuoi coltivare di nuovo i peperoncini l'anno prossimo, puoi vincere semi di peperoncino subito dopo il raccolto. Per fare questo, un peperoncino viene tagliato a metà con un coltello e i semi vengono raschiati con un cucchiaio. I semi vengono poi adagiati su carta da cucina ed essiccati. Se vinci i tuoi semi di peperoncino, dovresti sapere che la prossima generazione dei tuoi peperoncini non sarà più varietale. Suggerimento: assicurati di indossare i guanti quando rimuovi i semi dai peperoncini. Se sei molto sensibile al calore e hai una varietà particolarmente calda davanti a te, possono essere consigliati anche occhiali protettivi.
Riepilogo raccolta peperoncini:
- Raccolto con le forbici o un coltello affilato
- Non interromperti e basta
- Tagliare a metà tra il baccello e il gambo
- Le macchie nere sui peperoncini sono normali
- Combinare la raccolta con la rimozione del seme
Il giusto calore per i peperoncini
Sebbene sia abbastanza difficile determinare quando il peperoncino dovrebbe maturare correttamente, ora stiamo mettendo in gioco il grado di piccantezza. È vero che più il peperoncino diventa maturo, più capsaicina viene immagazzinata, la sostanza che rende i peperoncini piccanti. Se il peperoncino è completamente maturo, tuttavia, difficilmente conserva la capsaicina. È più probabile che perda parte della sua piccantezza più a lungo il peperoncino viene lasciato appeso. È meglio scoprire da soli quale periodo di raccolta è ottimale per ogni singola varietà di peperoncino e quale si adatta alle tue preferenze.
Quali altri fattori sono i Piccantezza di peperoncino influenza, puoi leggere qui nel nostro articolo.
Conservare e conservare il peperoncino
I peperoncini appena raccolti si conservano al meglio in frigorifero. I baccelli dovrebbero idealmente essere aperti e non chiusi in un contenitore, altrimenti si possono formare condensa e muffe. I peperoncini freschi si conservano in frigorifero per diverse settimane.
Se il raccolto di peperoncino si è rivelato molto ricco e non puoi lavorare tutti i tuoi peperoncini in una volta, allora ci sono molti modi per conservarli. Probabilmente il modo più semplice per conservare i peperoncini è congelarli. I peperoncini tollerano molto bene il tempo nel congelatore e i peperoncini congelati possono essere utilizzati come peperoncini freschi in qualsiasi momento. Altri modi per conservare i peperoncini sono, ad esempio, l'essiccazione, il decapaggio o la bollitura. Tutto quello che puoi a riguardo Conservare i peperoncini bisogno di sapere può essere trovato qui.
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