Pomodori: raccogliere, conservare e conservare

Mostriamo tutto, dalla raccolta del pomodoro alla post-maturazione e alla corretta conservazione, fino all'inscatolamento e alla conservazione dei deliziosi frutti.

Dato che ormai conosciamo quasi esclusivamente i pomodori del supermercato dietro l'angolo, è difficile per noi valutare il corretto grado di maturazione. Se hai il lusso di coltivare pomodori nel tuo giardino, dovresti usarlo anche per raccogliere i pomodori quando sono maturi. Questo dà alla pianta abbastanza tempo per investire energia nell'aroma del frutto. Prima di tutto: ci sono anche situazioni in cui dovresti raccogliere i pomodori acerbi o prima che siano completamente maturi. Ma ne parleremo più avanti.

Determinare correttamente il grado di maturazione dei pomodori

La raccolta dei pomodori qui nel paese di solito inizia alla fine di luglio. Con i pomodori maturi, il colore della pelle è fortemente sviluppato. I frutti ei sepali all'allegagione emanano un profumo intenso e gradevole. La carne ei pomodori a cuore di bue in particolare ora cedono un po' sotto pressione. Se si applicano questi fattori, si consiglia la raccolta. I pomodori amano il sole e il calore, quindi non vanno conservati in frigorifero, ma in un luogo fresco e buio. In questo modo si conservano per qualche giorno.

Pomodori acerbi maturi e conservarli correttamente

Come già indicato sopra, ci sono anche dei momenti in cui bisogna raccogliere presto i pomodori quasi maturi. Il caso più ovvio è l'autunno prima che siano dovute le prime gelate notturne. Ma anche prima che si possano raccogliere le fasi di pioggia annunciate ed estese o una vacanza imminente. I pomodori maturano bene. Su uno metti i frutti su un davanzale asciutto e leggero e fornisci una superficie morbida e assorbente l'umidità (asciugamano da cucina, ecc.).

Dopo due o tre settimane, i frutti matureranno e non dovrebbero più essere verdi. Se i pomodori sono ancora verdi, anche se si tratta di varietà che in realtà dovrebbero essere rosse o gialle, il consumo è sconsigliato. I frutti acerbi e altre parti della pianta contengono la solanina velenosa. Piccole quantità di alcaloide ti irritano la gola. Dosi più elevate possono portare a vomito, crampi e, in casi estremi, alla morte. Finché non mangi pomodori verdi in grandi quantità, tuttavia, sei al sicuro. I bambini piccoli tollerano peggio la solanina, motivo per cui dovresti assolutamente rimuovere il gambo del pomodoro.

Conservazione: Conservare i pomodori

Una volta che hai un gusto per i pomodori coltivati ​​in casa, non ne hai mai abbastanza. Tuttavia, il raccolto a volte supera rapidamente le proprie esigenze. Il popolare ortaggio può essere conservato in diversi modi. Uno dei più noti è probabilmente l'essiccazione: soprattutto nei paesi mediterranei è spesso possibile vedere le metà dei pomodori che si asciugano al sole. Ai tempi della nonna, anche il raccolto in eccesso veniva spesso raccolto o raccolto. risvegliato. Conservare e mettere in salamoia funziona bene se non ti piace la consistenza leggermente più soda dei pomodori secchi. Se hai spesso bisogno di pomodori per cucinarli, anche congelarli o conservarli è una buona opzione. Nel nostro articolo sul Conservare i pomodori saperne di più dettagli.

Sapevi che i pomodori sono piante perenni? Puoi scoprire come farlo nel nostro articolo speciale Pomodori in letargo Potere.