Quale asparago (bianco, verde o viola) è più sano? Mostriamo come le varietà di asparagi differiscono in termini di ingredienti e sostanze nutritive.
In generale, tutti i tipi di asparagi sono ricchi di minerali (potassio, calcio, ferro e fosforo) e ipocalorici, aspetto particolarmente apprezzato dagli appassionati del movimento low carb. Inoltre, il consumo di asparagi favorisce l'attività renale, che è evidente nel suo effetto diuretico. Ciò è dovuto principalmente all'elevato contenuto di azoto.
Tuttavia, i vari tipi di asparagi si differenziano per il contenuto di vitamine e sostanze vegetali secondarie. Di seguito abbiamo elaborato per voi le differenze tra gli asparagi chiari, verdi e viola.
Asparagi bianchi: L'asparago bianco (chiamato anche asparago pallido), così popolare in Germania, cresce sottoterra. Le dighe di terra ammucchiate assicurano che gli steli non vedano la luce del giorno fino al raccolto e non cambino colore. In generale, tutti i tipi di asparagi possono essere coltivati come asparagi chiari. Per la coltivazione commerciale, invece, sono state allevate varietà speciali e ad altissima resa per la produzione esclusiva di asparagi bianchi. Perché queste varietà non formano la clorofilla verde della pianta se esposte al sole, ma anche gli antociani, che per uno è piuttosto indesiderato
fornisce un gusto abbondante.
Asparagi verdi: Qui i pali vengono raccolti solo dopo aver raggiunto un'altezza di 10-20 cm dal suolo. Come asparagi verdi, sono particolarmente adatte le varietà a basso contenuto di antociani e dal gusto piacevolmente delicato. Chi non teme il gusto più intenso sarà ricompensato dagli effetti salutari degli antociani. Rispetto agli asparagi bianchi, il verde ha il vantaggio di essere ricco di vitamine (C, betacarotene, E, K). Pertanto, l'asparago verde è generalmente considerato più sano del suo rappresentante bianco.
Asparagi viola: Si tratta di una speciale varietà di asparagi che originariamente si trovava principalmente in Italia. Come il più noto asparago verde, l'asparago viola viene coltivato fuori terra. La luce del sole assicura la formazione dei pigmenti di colore viola. Gli asparagi viola non solo hanno un sapore più intenso (dal piccante al leggermente nocciolato), ma hanno anche un sapore migliore L'antocianina colorante è anche un prezioso antiossidante che agisce come uno spazzino di radicali nel corpo umano lavori. Oltre a queste sostanze vegetali secondarie, il rappresentante dell'asparago viola contiene anche tutti i minerali e le vitamine che si possono trovare anche negli asparagi verdi.
Conclusione: gli asparagi viola hanno gli ingredienti più preziosi
L'asparago viola è considerato il rappresentante più salutare di tutte le varietà di asparagi, soprattutto perché può essere consumato anche crudo. Simile agli asparagi viola, gli asparagi verdi hanno un contenuto di vitamine significativamente più alto. Pertanto, gli asparagi verdi e viola dovrebbero essere cotti solo per il tempo strettamente necessario. Il calore eccessivo distrugge molte delle preziose vitamine, motivo per cui bisogna sempre prestare attenzione alla corretta cottura. Se vuoi cuocere gli asparagi il più delicatamente possibile, la cottura a vapore è una buona idea. A differenza della bollitura in acqua, il vapore non rilascia alcun ingrediente dagli asparagi.
Gli asparagi verdi e viola hanno più vitamine, ma gli asparagi chiari sono anche un meraviglioso ortaggio primaverile che è abbastanza salutare. Gli asparagi bianchi contengono anche molti minerali. Inoltre, è estremamente povero di calorie e favorisce l'attività renale.
