Asparagi: consigli per coltivare nel proprio orto

Gli asparagi, verdi o bianchi che siano, stanno riscuotendo una crescente popolarità. Diamo consigli su come piantare e coltivare gli asparagi nel proprio giardino.

Il nome ufficiale è asparagi vegetali (Asparagi officinali) Tuttavia, la forma abbreviata dell'asparago, che in realtà descrive l'intero genere, è stata per lo più naturalizzata da noi. Si ritiene che la sua origine sia nel Nord Africa o nel Medio Oriente. Si ritiene che le forme precedenti di asparagi siano una delle più antiche verdure coltivate. Secondo i documenti scritti, i cinesi e gli egiziani usavano gli asparagi 4.000-5.000 anni fa. A quel tempo era usata più come pianta medicinale per tosse e problemi alla vescica, ma grazie ai progressi compiuti dagli allevatori riuscì finalmente ad affermarsi come ortaggio.
Sinonimi: erba di Dio, spargle (CH), radice di spugna (CH)

Coltiva tu stesso gli asparagi

Puoi usare gli asparagi nell'orto di casa coltivato volere. Tuttavia, la coltivazione degli asparagi richiede abilità e pazienza. Tuttavia, entrambi vengono premiati con gustosi germogli! Nell'agricoltura commerciale, gli asparagi sono per lo più piantati con piante annuali di rizoma. Speciali aziende di propagazione degli asparagi acquistano i semi direttamente dagli allevatori, li seminano in aiuole e poi coltivano le piantine per un anno. Nella primavera del prossimo anno, le piante verranno dissotterrate prima che germoglino e vendute ai produttori di asparagi. Piantano i rizomi in file alla distanza e alla profondità desiderate.

Solo poche aziende decidono di piantare piccole piante coltivate in serra. Per fare questo, i semi vengono seminati in vasi di terra nella serra all'inizio di aprile e le piantine vengono piantate a metà maggio. I piccoli impianti di terreno compresso richiedono un livello di cura significativamente più alto e hanno anche poche riserve nel caso qualcosa vada storto. In linea di principio, questo metodo è possibile anche nel proprio giardino, ma la quantità di manutenzione ne parla Piante giovani e, inoltre, con le piante di rizoma, devi solo aspettare un anno per il primo raccolto di asparagi.

Agli asparagi piace il sole. Il terreno deve essere sabbioso-limoso e non troppo pesante. Poiché gli asparagi vengono coltivati ​​nello stesso luogo per diversi anni, dovresti assicurarti un buon apporto di sostanze nutritive prima di piantarli. Dal momento che il terreno deve essere comunque allentato, puoi mescolare un sacco di compost, letame e trucioli di corno nell'anno precedente. Se vuoi raccogliere gli asparagi bianchi, dovresti scavare una fossa profonda 30 cm e larga 30 cm o ammucchiare il terreno di conseguenza. Puoi anche usare ca. Aggiungere 200 g di fosforo e potassio per metro. Sono piantati a una distanza di 25-33 cm.

Se hai acquistato piante di asparagi giovani, puoi metterle nel fossato in primavera e aggiungere ca. Coprire 10 cm di terreno. Quando i primi germogli compaiono in primavera, viene aggiunto più terreno. Tuttavia, la punta del tiro più in alto dovrebbe sempre guardare fuori dal terreno. Nel caso dell'asparago bianco il rizoma si trova a circa 20-25 cm sotto terra. Con gli asparagi verdi è solo 15 cm. Dopo un anno, gli asparagi possono essere raccolti per 10-14 giorni, dopo due anni, se le piante di asparagi si sviluppano bene, sono possibili 4 settimane. La pianta prima ha bisogno di tempo per crescere e per immagazzinare abbastanza energia nelle radici carnose. La qualità della giovane pianta è essenziale qui. Le giovani piante di alta qualità pesano almeno 70 grammi e hanno radici ben sviluppate e un forte sistema di germogli della corona. Se alcune radici sono già marce o marce al momento della consegna, dovresti lamentarti di nuovo della tua consegna immediatamente. Le giovani piante inferiori non crescono bene e uno è infastidito da un raccolto scarso anni dopo la semina.

Alcuni dati chiave per la coltivazione degli asparagi riassunti:

Asparagi bianchi:

Densità di impianto: da 3 a 4 piante per metro lineare; le varietà più spesse tendono ad essere piantate più vicine tra loro
Distanza tra le file: da 1,5 a 1,6 m
Sesto pianta: 25-33 cm
Profondità di impianto: 20-25 cm

Asparagi verdi:

Densità di impianto: da 3 a 4 piante per metro lineare; È possibile piantare in doppia fila
Distanza tra le file: 1,5 m, più con file doppie
Sesto pianta: 25-33 cm
Profondità di impianto: 10-15 cm

Durante l'estate dovresti annaffiare di tanto in tanto se è asciutto da molto tempo. A seconda della regione, gli asparagi fioriscono tra metà giugno e fine luglio. Le varietà moderne sono puramente maschili e non coltivano bacche, il che significa che sono più produttive e hanno una vita più lunga. I frutti rossi degli asparagi non vanno consumati in quanto leggermente velenosi. Gli asparagi possono resistere per 10 anni in un luogo senza problemi, ma hanno bisogno di nutrienti sufficienti per una buona resa. In autunno è sempre consigliabile inserire nel terreno compost e fertilizzanti a lungo termine. Nel primo anno le giovani piante possono essere concimate tre volte con grano blu (25 g per metro quadrato). La prima concimazione avviene subito dopo il germogliamento, la seconda all'inizio di giugno e l'ultima a metà luglio.

Nel secondo e terzo anno di allevamento, l'asparago ha una forte crescita delle radici di riserva e ha bisogno di più nutrienti per questo. Si consigliano due dosi di 50 g di grano blu o un fertilizzante NPK comparabile (Entec-Perfect) per metro quadrato. È possibile anche la concimazione con singoli componenti, il fabbisogno è di 12 grammi di puro Azoto nell'anno di impianto, 16 grammi nel 2° e 3° anno di stazionamento e da allora in poi a 6-8 grammi all'anno e Metri quadrati. Se necessario, il calcare può essere utilizzato anche ogni 2 o 3 anni. A seconda del terreno, si dovrebbe puntare a un valore di pH compreso tra 5,8 e 6,5; più il terreno è pesante, più alto è il valore di pH target.

Consiglio: In alternativa, puoi anche utilizzare un fertilizzante organico prevalentemente organico come la nostra Plantura per i tuoi asparagi in autunno Concime organico universale e durante la stagione con compost o sovescio.

Nel nostro articolo Coltivare correttamente gli asparagi: versare, concimare e arginare trova consigli e trucchi dall'esperto per ottenere un buon ritorno.

Varietà di asparagi: scegliere la varietà giusta

Gli asparagi si possono dividere in asparagi bianchi e verdi. Mentre il primo, noto anche come asparago pallido, viene raccolto prima che i germogli di asparagi raggiungano la superficie della terra, l'asparago verde viene raccolto sopra lo strato di terreno. Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di asparago bianco per produrre asparagi verdi, esistono tipi di asparagi verdi che contengono pochi antociani. Sebbene questa sostanza vegetale abbia proprietà positive sul nostro metabolismo grazie al suo effetto antiossidante, intensifica anche il gusto degli asparagi. Gli amanti degli asparagi verdi delicati dovrebbero quindi preferire varietà prive di antociani, ma le piante sono un po' più suscettibili alle malattie fungine. Inoltre, da alcuni anni esistono varietà di asparagi dal viola al viola, che vengono raccolte anche fuori terra. Questi sono particolarmente adatti al consumo a crudo, quando sono cotti perdono il loro attraente colore.

• Argenteuil: Francese, vecchia varietà a impollinazione libera con una buona resa; molto aromatico.
• Mary Washington: Varietà molto apprezzata per gli asparagi verdi, soprattutto negli USA; crescita rapida e gustosa.
• Ramada (F1): Nuova razza tutta maschile del Baden-Württemberg con un esordio molto precoce e una resa elevata; buon spessore (16-26mm) e alta qualità delle barre; varietà robusta per il giardino di casa, gusto eccellente.
• Ramires (F1): Varietà moderna, tutta maschile, con rese molto precoci e alte; nonostante l'epoca di raccolta molto precoce, i raspi hanno un buon diametro (16-26 mm); varietà di asparagi ideale per il giardino di casa (3-4 piante per metro lineare) dal gusto eccellente. Funziona bene anche con gli asparagi verdi contenenti antociani.
  

• Rapsodia (F1): varietà di asparagi tutti maschi ad alta resa; tollera bene anche i terreni pesanti; Rapsody è adatto per la semina profonda, che ritarderà il raccolto; se unisci una varietà di asparagi precoci alla rapsodia, puoi raccogliere gustosi asparagi per un lungo periodo di tempo; erba aromatica particolarmente sana e robusta, funziona bene anche come asparagi verdi.

• Steineo (F1): buona varietà per asparagi bianchi; buon gusto, alta resa, bastoncini di medio spessore.
• Steinivia (F1): Asparago verde esente da antociani, buona varietà per il giardino di casa, evitare il terreno umido, con un'elevata resa e buon gusto.
• Violetta (F1): asparagi viola/viola (verde-bianco all'interno) dal gusto molto buono; ideale anche per il giardino di casa. Particolarmente indicato per il consumo a crudo z. B. nelle insalate. La maggior parte delle varietà viola sono tetraploidi e quindi hanno cellule più morbide, il che significa che sono meno stabili e in alcuni casi potrebbe essere necessario legare gli asparagi.

Vale la pena sapere: una buona fonte per acquistare giovani piante di asparagi di alta qualità è il Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). È meglio inviare una richiesta direttamente alla società di propagazione a Möringen / Stendal utilizzando il modulo di contatto: [email protected]. Le piante vengono spedite tramite pacco.

Non riesci a decidere quale varietà scegliere per il tuo giardino? Dai un'occhiata qui: Varietà di asparagi: panoramica di varietà provate e nuove.

Raccogliere e conservare correttamente gli asparagi

Nei primi anni nel sito, dovresti proteggere la pianta dell'asparago perché deve ancora sviluppare le sue radici di riserva. Se usi i semi, puoi raccogliere al più presto nel terzo anno in piedi, se pianti piante di rizoma, è possibile un raccolto breve di 10-14 giorni dopo solo un anno. Ma se ne può fare a meno, soprattutto con gli asparagi bianchi, il lavoro pesante delle madri per il raccolto breve non vale la pena e viene spesso omesso dai coltivatori professionisti.

A seconda della vitalità della pianta, può essere raccolta per quattro settimane l'anno successivo. Un anno dopo, si dice che il primo raccolto completo sia di 6 settimane di raccolta. I sistemi vitali possono ora funzionare per ca. Vengono raccolte 6-8 settimane, ma mai oltre il giorno di mezza estate (24. Giugno). Le varietà tardive di solito possono essere raccolte fino al giorno di mezza estate. Nel caso di varietà precoci e piante precoci, la raccolta deve essere interrotta anticipatamente. Le piante hanno bisogno del tempo rimanente per la rigenerazione.

Puoi scoprire di più sulla raccolta e lo stoccaggio qui: Asparagi: raccolta e conservazione degli ortaggi nobili.

Aspettativa di rendimento, numero di piante richiesto per l'autosufficienza:

8-12 gambi di ca. Aspettati 40-55 grammi a stagione, cioè ca. 400-500 grammi. Con asparagi verdi, ca. 250-300 grammi realistici. Tuttavia, questa resa è distribuita su 6 settimane. Per poter raccogliere regolarmente la quantità necessaria per una famiglia di quattro asparagi, si consigliano 30-50 piante.

Istruzioni per la raccolta degli asparagi bianchi:

Se la terra è molto smossa, puoi vedere in superficie dove una lancia di asparagi sta cercando la sua strada verso la luce del giorno. Liberare con cautela la barra e forare la barra con un coltello affilato o Taglia asparagi cautamente spento. Si toglie il tondino, si riempie nuovamente il foro di terra e si liscia la diga con una cazzuola.

Istruzioni per la raccolta degli asparagi verdi:

Con gli asparagi verdi, la raccolta è un po' più facile e meno costosa. I pali crescono dal terreno, diventando gradualmente verdi e possono essere tagliati a una lunghezza di 15-25 cm appena sopra il suolo. Dovresti usare un coltello che sia il più affilato e pulito possibile per il taglio, in modo che il taglio guarisca rapidamente e nessuna malattia possa depositarsi. Anche se la conservazione degli asparagi non è più un problema tecnico di questi tempi, i gambi vanno consumati il ​​più freschi possibile.

Gli asparagi dal Perù vengono trasportati in Germania via nave per settimane in condizioni ottimali (temperatura, umidità, gas protettivo) e hanno un aspetto attraente. Tuttavia, il gusto è per lo più insipido. Nel tuo giardino dovresti sempre raccogliere quanto puoi usare direttamente. Gli asparagi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di una settimana. Per fare questo, dovresti avvolgere le aste in un asciugamano umido o in un giornale. Dopo due o tre giorni, il panno dovrebbe essere nuovamente inumidito.

Asparagi: ingredienti e usi

Con meno di 20 kcal per 100 g, gli asparagi hanno un bassissimo apporto calorico ed è adatto a una dieta a basso contenuto di carboidrati. Contiene molto potassio e alcune vitamine del gruppo B. Simile all'aglio, il sapore e l'odore tipici derivano da composti contenenti zolfo. Gli asparagi verdi generalmente contengono ingredienti più preziosi. Soprattutto, i bastoncini verdi contengono più vitamine C e A.

Gli asparagi bianchi vengono solitamente bolliti in acqua e poi serviti con burro o salsa olandese. Quando si tratta di asparagi verdi, non ci sono quasi limiti alla tua creatività. Puoi bollirlo, scottarlo o grigliarlo. Gli asparagi verdi sono ottimi anche nelle insalate.

Asparagi: parassiti e malattie

In particolare nell'agricoltura commerciale ci sono numerose malattie e parassiti che devono essere tenuti d'occhio. Nel tuo giardino, gli asparagi sono molto meno colpiti dalle malattie.

Un'infestazione da botrite, ad esempio, fa impallidire gli steli fuori terra e portare alla morte. Se l'umidità è elevata, la Botrytis si diffonde molto rapidamente. Al mattino puoi anche vedere la crescita di muffe ad occhio nudo. L'infestazione rallenta notevolmente non appena il tempo diventa soleggiato e secco.

La malattia dello stelo e del piede (Fusarium) può essere riconosciuta chiaramente dalle macchie (dal rosa al marrone) sui germogli della pianta.
Un altro ceppo di Fusarium può causare marciumi radicali. Le foglie degli asparagi di solito cambiano colore all'inizio dell'estate e poi muoiono dopo un po'. Non appena parti della pianta sono infette, dovrebbero essere rimosse generosamente e smaltite nei rifiuti residui.

La ruggine e lo stemphylium degli asparagi possono anche causare la morte prematura degli asparagi. Le piante non possono più immagazzinare tanto zucchero nelle radici e sono di conseguenza meno produttive. Si consiglia di rimuovere gli asparagi morti in autunno, poiché gli agenti patogeni si trovano nei germogli morti e possono altrimenti svernare. Le varietà robuste sono più adatte per il giardino di casa e dovrebbero quindi essere scelte.

Le varietà robuste non solo causano meno problemi, ma ottengono anche buoni raccolti e non devono ricorrere a pesticidi chimici.

La mosca degli asparagi e gli asparagi della pianta attaccano la pianta come parassiti. Questi indeboliscono principalmente gli asparagi, il che significa che altre malattie come la ruggine o il fusarium hanno un periodo più facile nel corso dell'anno.

Un articolo dettagliato su questo argomento e su come proteggere gli asparagi è disponibile qui: Asparagi: malattie, parassiti e protezione delle piante.

Informazioni sull'autore ospite:

Come ingegnere laureato in scienze agrarie Felix Grebhardt responsabile delle vendite e del marketing presso Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. L'azienda è un'azienda di selezione vegetale di medie dimensioni a conduzione familiare con sede a Rastatt. La coltivazione dell'asparago ha una lunga tradizione in azienda e si fa risalire al 1912. Oltre al suo lavoro, il signor Grebhardt è appassionato di coltivare vari tipi di kiwi, cachi e fichi nel suo giardino.
Informazioni aggiuntive: www.suedwestsaat.de/spargel

Molte grazie vanno al Sig. Grebhardt per il suo prezioso contributo alla creazione dell'articolo e ai laboriosi fotografi di Allevamento di semi della Germania sudoccidentale.