Con la cura adeguata, il dragoncello cresce rigoglioso nel tuo giardino. Ma come viene raccolta e conservata correttamente l'erba perenne?
Raccogli il dragoncello correttamente
Non importa quale dei tre varietà di dragoncello (Artemisiadracuncolo) è coltivato nel tuo giardino - il raccolto viene sempre fatto allo stesso modo. I giovani germogli freschi vengono tagliati a una lunghezza di 20-30 cm. Questo dovrebbe essere fatto prima della fioritura, se possibile, perché gli ingredienti aromatizzanti sono più concentrati. È meglio raccogliere continuamente e solo una parte della pianta da raccogliere. In questo modo, è ancora possibile effettuare una fotosintesi sufficiente attraverso le parti rimanenti della pianta e generare energia per una crescita continua. Tagliando i germogli, è anche possibile ritardare la fioritura e prolungare la finestra temporale in cui è possibile raccogliere il dragoncello aromatico.
Conserva correttamente il dragoncello
Dopo la raccolta, sorge la domanda: cosa fare con tutte le erbe? Naturalmente, il dragoncello va utilizzato anche appena raccolto. Ma soprattutto durante la stagione del raccolto, la voglia ad un certo punto svanisce se solo si usa per stagionare. Fortunatamente, ci sono diversi modi per conservare l'erba velocemente ma bene:
- Dragoncello secco
Come la maggior parte delle erbe aromatiche, anche il dragoncello può essere essiccato. Tuttavia, questo riduce l'intensità dell'aroma. Tuttavia, se le foglie vengono strappate dai germogli prima dell'essiccazione e asciugate in questo modo, la perdita di gusto può essere ridotta. - Congelare il dragoncello
Il dragoncello può anche essere congelato ed è disponibile quasi appena raccolto per mesi. Le foglie vengono private degli steli e possono essere congelate al meglio in stampi per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua. I cubetti di ghiaccio al dragoncello possono quindi essere comodamente utilizzati per la cottura (comodamente porzionati). - Metti il dragoncello
I germogli possono anche essere marinati in aceto o olio. I liquidi assorbono quindi gli aromi della spezia e possono essere utilizzati, ad esempio, per friggere, condimenti per insalate o marinate. È importante che le parti tagliate della pianta siano completamente avvolte nell'olio o nell'aceto in modo che sul dragoncello non si formi muffe. I germogli inseriti dovrebbero essere lasciati riposare per almeno due settimane per consentire loro di fluire correttamente.
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