Raccolta e conservazione delle zucche: tempo di raccolta e luogo di conservazione

Dopo la coltivazione, sorge la domanda su come e quando raccogliere le zucche. Ti mostreremo come conservare le zucche congelandole e mettendole in salamoia.

del zucca (cucurbita) è molto popolare in giardino e può essere utilizzato in molti modi. Le piante di zucca annuali sono molto diffuse e di solito portano rese elevate. Affinché tutto funzioni senza intoppi alla fine della stagione, la raccolta e la conservazione della zucca sono fondamentali. Durante i mesi invernali, il Zucche come decorazioni di Halloween servire o, naturalmente, essere mangiato. I suggerimenti seguenti ti aiuteranno a raccogliere e conservare correttamente le zucche.

Di seguito scoprirai tutto sul momento giusto per raccogliere le zucche e ti mostreremo perché può valere la pena far maturare la zucca dopo la raccolta.

Raccolta della zucca: quando è tempo di raccolta?

A seconda della varietà, del momento della semina e delle condizioni meteorologiche, il periodo di raccolta è tra la fine dell'estate e l'autunno. La maturazione inizia al più presto a metà agosto, ma la maggior parte delle zucche viene raccolta da settembre a ottobre. In ogni caso va raccolto prima delle prime gelate. Per sapere se una zucca è matura per il raccolto, si dovrebbero cercare questi segni.

Quali caratteristiche mostrano che la zucca è matura?

• Colore del frutto intenso, facile da riconoscere, soprattutto nelle varietà rosso-arancio come l'Hokkaido
• Manico legnoso e asciutto
• Le foglie muoiono
• Non è possibile graffiare il guscio con un'unghia
• Suono vuoto quando si colpisce il frutto (non si applica a tutti i tipi!)

Se tutti i segni sono corretti, la zucca può essere raccolta. È meglio usare un coltello affilato e tagliarlo per il manico. Assicurati che la zucca non venga danneggiata durante la raccolta in modo che possa maturare e essere conservata in seguito. Con tempo asciutto ha senso lasciare asciugare la zucca all'aperto per alcuni giorni.

Lascia maturare la zucca

Dopo la raccolta, la maggior parte della coltivazione è terminata: ora la zucca può essere mangiata o lavorata in altro modo. Tuttavia, è meglio lasciarlo maturare per un po'. La ragione di ciò è che dopo la maturazione, il gusto migliora. Inoltre, la capacità germinativa dei semi di zucca aumenta e questi possono essere facilmente riutilizzati per la semina nel prossimo anno. Anche il picciolo si secca man mano che matura: ciò significa che il frutto è meglio protetto dalle infezioni e può essere conservato più a lungo.

Si consiglia un luogo leggero e asciutto per la successiva maturazione delle zucche. Le zucche dovrebbero idealmente rimanere lì a 20 ° C per circa tre settimane. Occorre inoltre prestare attenzione per garantire che siano posizionati su una superficie asciutta come legno o cartone e che vengano girati regolarmente. Dopo questo procedimento il sapore della zucca migliora e può essere lavorata bene in cucina.

Consiglio: Affinché la pianta di zucca produca un ricco raccolto, l'apporto di sostanze nutritive della pianta è particolarmente importante. Se pianti la tua zucca con un fertilizzante organico come il nostro Concime organico al pomodoro Plantura Dotato di effetti organici a lungo termine, viene poi premiato con un raccolto ricco e dal gusto eccezionale.

Conservare e conservare la zucca

Con un buon raccolto, può darsi che tu abbia più verdure di quelle che mangi o Intaglia la zucca poter usare. Il bello della zucca: se conservata correttamente, può essere conservata per mesi. I seguenti suggerimenti e metodi aiuteranno a conservare la zucca durante l'inverno.

Conserva bene la zucca

Con una corretta conservazione e l'appropriato Varietà di zucca le verdure possono essere conservate fino a sei mesi. Si consiglia un luogo asciutto e buio dove la temperatura non sia troppo alta per conservare la zucca. Idealmente questo è 12-15 ° C. Temperature inferiori a questa possono danneggiare la zucca poiché il frutto marcirà più rapidamente. Temperature superiori ai 15°C, invece, hanno un effetto negativo a lungo termine sul gusto.

È inoltre particolarmente importante che venga scelto un luogo aerato, perché un'umidità troppo elevata può portare alla formazione di condensa sul guscio, che a sua volta favorisce il marciume. Reti o scatole di legno sono adatte per conservare le zucche. Come per la post-stagionatura, è importante che non ci siano punti di pressione.

Come si conservano correttamente le zucche?

• Luogo di conservazione asciutto e buio (ad es. B. seminterrato, cantina)
• Temperatura tra 12 e 15°C
• Luogo arioso (ad es. B. Rete o cassetta di legno)

Conserva di zucca

Oltre alla classica conservazione in luogo fresco, c'è anche la possibilità di rendere la zucca duratura più a lungo. Per questo, il raccolto viene congelato, bollito, in salamoia o essiccato. Puoi scoprire come funzionano i singoli metodi di seguito.

Congelare la zucca

Congelare la zucca è un ottimo modo per conservarla per un lungo periodo di tempo. Ciò significa che può essere conservato da 4 a 6 mesi e può essere utilizzato per cucinare secondo necessità. Il vantaggio: puoi prendere anche porzioni più piccole grazie al congelamento. Esistono diversi modi per congelare le zucche. A seconda dell'uso previsto, si tagliano i singoli pezzi in piccoli pezzi o si congela la zucca come purea.

Se la zucca deve essere saltata in padella o al forno per la cottura, congelare i pezzi crudi ha più senso. Per fare questo, la zucca viene tagliata a pezzi e vengono rimossi il gambo e i semi di zucca. Questi possono anche essere saltati in padella o usati per la semina del prossimo anno. Le zucche di Hokkaido sono le uniche zucche di cui si mangia anche la pelle. Con questo tipo di zucca la buccia può restare, con tutte le altre la zucca va preventivamente sbucciata. Dopo il taglio, la zucca affettata viene riposta in un apposito contenitore e riposta in freezer.

Se la zucca deve essere utilizzata successivamente come zuppa, può essere frullata in anticipo. La zucca viene preventivamente svuotata e privati ​​dei semi e del picciolo. A seconda della varietà, anche la buccia deve essere rimossa. Poi si fa bollire la zucca con un po' d'acqua per ca. Cuocete a vapore per 20 minuti in una casseruola e poi frullate. Il mosto finito può ora essere riempito in contenitori e congelato. Questo metodo consente di preparare rapidamente la zuppa se necessario.

Riduci la zucca

Oltre a congelare la zucca, la conservazione in barattolo è anche un buon modo per conservare la zucca in piccole porzioni. L'ebollizione è abbastanza semplice e puoi ripiegare sulla zucca in salamoia per un tempo molto lungo.

Le seguenti istruzioni per l'inscatolamento si applicano a circa 1 kg di zucca, che è più o meno la stessa di una zucca di Hokkaido di medie dimensioni. A seconda della quantità di zucca, vanno aggiustati anche gli altri ingredienti.

Come si cucina correttamente la zucca?

1. Lavare bene i vasetti per conserva con detersivo per piatti e farli bollire brevemente in acqua calda (è importante che i vasetti siano integri e ben stretti).
2. Svuotate la zucca, eliminate il picciolo e i semi di zucca. Sbucciare la zucca (l'eccezione è la zucca di Hokkaido). Quindi tagliare a cubetti.
3. Scaldare 500 ml di acqua con un po' di aceto e un pizzico di sale.
4. Versare i cubetti di zucca nei barattoli puliti. A seconda dei tuoi gusti, puoi aggiungere al bicchiere spezie come alloro, senape, cannella o peperoncino. I pezzi di zucca possono essere pressati leggermente.
5. Riempire il composto di acqua, aceto e sale nel bicchiere con i pezzi di zucca quasi fino in fondo.
6. I vasetti vengono ora chiusi e posti in forno a 200°C per ca. bollito per mezz'ora. I bicchieri devono stare a bagnomaria alti pochi centimetri.
7. Dopo l'ebollizione, spegnete il forno e lasciate riposare i vasetti per qualche ora a raffreddare.

Alla fine la zucca è completamente bollita e può essere conservata in un luogo buio e fresco per diversi anni.

Sottacete la zucca

Mettere in salamoia la zucca è ancora più veloce che bollirla. Ma non dura così a lungo. Una preparazione popolare è la zucca sott'aceto in agrodolce.

Per 1 kg di zucca avrai bisogno di:

• 200 ml di acqua
• 250 ml di aceto di vino bianco
• 250 grammi di zucchero
• 4-5 chiodi di garofano
• 2 peperoncini
• 2 stecche di cannella
• Scorza di limone grattugiata

Tutti gli ingredienti tranne la zucca vengono prima bolliti insieme in una casseruola. La zucca viene sbucciata (tranne la zucca di Hokkaido), svuotata, snocciolata e tagliata a cubetti. I pezzi di zucca vengono aggiunti al brodo bollente e fatti cuocere per qualche minuto. Quindi i cubetti di zucca vengono scremati e versati in barattoli di conserve precedentemente bolliti. Infine versate il preparato caldo sulla zucca e chiudete il coperchio. A piacere la zucca può essere condita anche con altri ingredienti.

Asciugare la zucca

Probabilmente tutti hanno già avuto questa esperienza: te ne intagli uno Zucca di Halloween e usalo come decorazione raccapricciante - dopo pochi giorni la zucca purtroppo è già marcia e crolla. Per evitare esattamente questo, vale la pena asciugare la zucca. Le zucche più grandi e le zucche ornamentali sono l'ideale per questo.

Dovresti prenderti il ​​tuo tempo per asciugare una zucca. Possono volerci dai 6 ai 12 mesi fino ad allora. Affinché non vi siano infezioni da funghi o batteri, soprattutto all'inizio, la zucca deve essere accuratamente lavata con acqua tiepida e sapone. Quindi dovresti sciacquarlo brevemente con acqua normale e asciugarlo con un asciugamano. Quindi inizia l'asciugatura vera e propria. Per fare ciò, la zucca viene posta all'esterno in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente con un'elevata circolazione d'aria.

Per evitare punti di pressione, la zucca va girata di tanto in tanto. È anche importante assicurarsi che le aree marce vengano accuratamente raschiate. Con queste istruzioni e un po' di fortuna, l'essiccazione della zucca andrà bene e l'anno prossimo le zucche di Halloween si conserveranno molto più a lungo come decorazione. A seconda delle dimensioni della zucca, l'essiccazione può richiedere da 6 mesi a un anno.

Oltre alla famosa zucca di Halloween, ne esistono numerose altre, in parte commestibili, in parte velenose Varietà di zucca. Ti presentiamo la varietà di zucche in questa panoramica.