Raccolta del topinambur: ecco come funziona

Il topinambur (Helianthus tuberosus) è una perenne perenne splendidamente fiorita. I tuoi tuberi vengono raccolti dall'autunno e sono considerati molto sani e gustosi. Con i nostri suggerimenti puoi raccogliere e conservare i topinambur - molto facilmente.

Miglior tempo di raccolta

Il periodo di raccolta principale del topinambur inizia non appena le parti fuori terra della pianta muoiono. In questo modo, la pianta si prepara al letargo attirando nei tuberi tutti i nutrienti immagazzinati negli steli e nelle foglie. Nella prossima primavera, i nuovi germogli germoglieranno da esso, a meno che tu non abbia raccolto i tuberi in anticipo. A seconda della varietà e del periodo di fioritura, il periodo di raccolta inizia alla fine di agosto, durante il quale è sempre possibile estirpare i tuberi sani e freschi in un terreno privo di gelo per tutto l'inverno. Poiché il topinambur può essere conservato solo per un breve periodo, dovresti comunque raccogliere solo la quantità di cui hai bisogno: le verdure invernali sono garantite per rimanere fresche nel terreno fino alla primavera. Tuttavia, ha un sapore migliore in autunno, quando i tuberi sono ancora carnosi e croccanti.

Consiglio: In linea di principio, i topinambur possono essere raccolti tutto l'anno, ma dovresti astenerti dal farlo solo in estate. A questo punto i tuberi sono rugosi e hanno poco sapore.

Raccolta del topinambur

topinambur raccogliere come le patatestrappando i tuberi dal terreno per lo stelo. Puoi tagliare in anticipo i gambi delle piante morte e poi procedere come segue:

• Usa una vanga o una forca da scavo
  
• ca. Perforare il terreno a 20 centimetri dallo stelo
  
• Allenta il terreno usando la leva
  
• Raccogli i tuberi

I fusti essiccati possono essere sminuzzati e, purché le parti della pianta siano esenti da malattie contagiose, usati come pacciame.

Consiglio: Pianta i piccoli tuberi di ca. Di nuovo nel terreno a 15 centimetri di profondità in modo da poter raccogliere anche il topinambur l'anno prossimo. Dovresti ripiantare uno o due tuberi per stelo.

Conservare i topinambur

Dato che il topinambur si conserva solo per poco tempo, bisogna sempre togliere i tuberi da terra al bisogno. A meno che la terra non sia ghiacciata, puoi sempre raccogliere verdure fresche per tutto l'inverno. Se ciò non è possibile o non desiderato, la migliore opzione di archiviazione è questa:

• Non lavare o spazzolare i tuberi scavati
  
• in una scatola (es. B. Scatola di legno)
  
• coprire con la sabbia
  
• mettere in un luogo buio e fresco (es. B. seminterrato, cantina)

In questo modo il topinambur si conserva per circa tre mesi. Nello scomparto verdura del frigorifero, invece, i deliziosi tuberi possono essere conservati solo per un massimo di due settimane.

Congelare il tubero

Puoi anche congelare il topinambur fresco e renderlo resistente. Funziona molto semplicemente:

• Raccogli e lava i tuberi
• Pulisci accuratamente con una spazzola per verdure
• il peeling non è assolutamente necessario
• Tagliare a pezzetti o lasciare intero
• Sbollentare per pochi secondi in acqua bollente leggermente salata
• Spegnere con acqua fredda
• asciugare bene
• Mettere in un sacchetto per congelatore o in un contenitore sicuro per il congelatore
• Chiudete bene e congelate subito

Se congeli il topinambur, puoi conservarlo in freezer fino a un anno. Sbollentare non è assolutamente necessario, ma consigliato. Puoi anche trasformare i tuberi in purea e congelarli.

Consiglio: Le chips di topinambur, che si possono conservare anche per qualche settimana, sono deliziose: tagliatele Tuberi lavati e spazzolati a fettine sottili e asciugateli in forno o in Disidratatori automatici.

Domande frequenti