Broccoli: posizione, varietà e periodo di raccolta

I broccoli sono ricchi di vitamine e minerali. Qui puoi scoprire tutto ciò che devi sapere su una coltivazione di successo e un raccolto ad alto rendimento.

Broccoli (Brassica oleracea var. corsivo) anche il broccolo di farro è strettamente correlato a quello cavolfiore (Brassica oleracea var. botrite) imparentato. A seconda della regione, il tipo di cavolo è conosciuto anche con i seguenti sinonimi: cavolo cappuccio, cavolo cappuccio sbriciolato, cavolo asparago, asparago italiano.
Si ritiene che l'origine dei broccoli sia in Asia Minore. I semi venivano portati in Italia tramite commercianti, dove il cavolo veniva coltivato da secoli. Solo nel 16 Nel XIX secolo giunse in Francia attraverso i Medici e da lì si diffuse in tutto il mondo. Ancora oggi l'Italia è uno dei principali paesi produttori di broccoli.

Contrariamente alla consueta preparazione in Italia, le foglie ei gambi giovani vengono preparati in modo simile agli asparagi. Quindi non sorprende che i broccoli vengano anche chiamati asparagi italiani. In Germania, tuttavia, questa preparazione difficilmente poteva prevalere. Come prima, vengono offerte e lavorate solo le infiorescenze con i boccioli ancora chiusi.

Ecco come si possono coltivare i broccoli nel proprio giardino

A differenza degli altri suoi parenti cavoli, i broccoli richiedono maggiori requisiti al suolo. È un mangiatore pesante e ha bisogno di un terreno ricco di sostanze nutritive, ricco di humus e ben drenato. È meglio usare un terreno ricco di sostanze nutritive e diluito come il nostro Plantura Pomodoro biologico e terriccio vegetale. Questo viene completamente senza torba e contiene tutti i nutrienti per i broccoli affamati. In alternativa, il terreno del giardino viene arricchito con abbondante compost prima di piantare. Si preferisce una posizione soleggiata. Per prosperare, i broccoli hanno bisogno di acqua sufficiente nei mesi estivi secchi. Uno strato di pacciame aiuterà a trattenere l'umidità nel terreno più a lungo.

C'è la precocità tipi e poi, che dalle nostre parti si raccolgono solo in autunno. A seconda della varietà e del periodo di raccolta desiderato, può essere seminato tra marzo e giugno. Se semini broccoli per diverse settimane, puoi goderti broccoli freschi e gustosi dal tuo giardino quasi per tutta l'estate e l'autunno. I semi vanno ricoperti con circa 2 cm di terriccio. Dopo che le piante di broccoli sono alte circa 10-15 cm, possono essere estirpate e piantate a una distanza di 30-60 cm. Una piantagione ravvicinata con una distanza di circa 30 cm è adatta solo per varietà compatte come Kabuki o Cezarche può essere coltivata anche in balcone o terrazzo.

Se il broccolo è stato piantato in un terreno ricco di sostanze nutritive, deve essere fornito solo con un fertilizzante prevalentemente organico con azoto e potassio dopo circa tre mesi. La nostra Plantura è l'ideale Concime organico al pomodoro con effetto a lungo termine. Tuttavia, dovresti smettere di concimare alcune settimane prima del primo raccolto. Questo rende i broccoli particolarmente aromatici.

Puoi trovare istruzioni dettagliate passo passo qui: Broccoli in crescita: semina, cura e tempo di raccolta.

Varietà di broccoli

Quando si acquistano semi, si dovrebbe prestare attenzione alle rispettive proprietà. Ci sono varietà precedenti e successive. Ci sono anche le cosiddette varietà germoglianti che svernano all'aperto. All'inizio della primavera formano tanti fiori più piccoli: un meraviglioso ortaggio primaverile!
Puoi trovare un'ampia panoramica delle varietà qui: Varietà di broccoli: scegliere la varietà giusta da coltivare.

• calabrese: antico e noto vitigno italiano; fiori grandi e diversi piccoli; La varietà tende ad avere molti germogli laterali e consente una resa costante e buona.
• Calinaro: varietà più compatta con cespi grandi e di ottimo sapore; popolare nella coltivazione hobbistica e presso le aziende di marketing diretto più piccole.
• Cezar: varietà compatta che si distingue per il colore azzurro-verdastro; il germoglio principale forma teste relativamente grandi.
• Kabuki (F1): varietà piccola e molto precoce adatta anche al balcone; forma molte teste più piccole sui germogli laterali.
• Partenone (F1): varietà vigorosa e riccamente produttiva che produce buone rese anche in climi più freschi; teste compatte e compatte; popolare nella coltivazione commerciale.
• Rosalind: vecchia cultivar con cespi rosso porpora; La varietà si ramifica fortemente e quindi porta sempre buoni raccolti per settimane.
• viola estate: varietà di broccoletti abbastanza poco impegnativa che anche i principianti possono coltivare con successo; La varietà si ramifica fortemente; teste viola.

Raccolta dei broccoli: controllare le infiorescenze e raccogliere in tempo utile

Dopo il primo raccolto, i broccoli formano nuovi germogli sui germogli laterali, che possono essere raccolti anche poche settimane dopo. Dovresti sempre tagliare il gambo durante la raccolta, poiché ciò favorisce la formazione di germogli laterali. Le infiorescenze vanno raccolte poco prima che i boccioli si rompano. I broccoli crescono molto rapidamente durante i caldi mesi estivi, motivo per cui le piante dovrebbero essere controllate e raccolte regolarmente.

Se coltivi tu stesso i broccoli, puoi assicurarti che non ci siano spray chimici. Oltre alle teste dei broccoli si possono raccogliere e preparare anche parti di piante giovani. Non credi? Vale sicuramente la pena provare. I giovani gambi possono essere sbucciati e poi bolliti o sbollentati in acqua, come è noto dagli asparagi. Il gusto e la consistenza ricordano in realtà gli asparagi verdi con un aroma simile al cavolo. Se stai già sperimentando, dovresti provare anche le foglie giovani. Questi possono essere preparati come gli spinaci. In alternativa, puoi friggere brevemente le foglie in poco olio d'oliva o burro. In termini di gusto, le foglie sono delicate e aromatiche.

Le infiorescenze chiuse possono essere conservate in frigorifero per alcuni giorni. Se vuoi beneficiare delle numerose vitamine, i broccoli dovrebbero essere consumati il ​​prima possibile dopo il raccolto. Se hai raccolto più di quanto puoi usare, è una buona idea tagliare i broccoli a pezzetti e poi congelarli.

Malattie e parassiti nei broccoli

Le giovani piante spesso soffrono di danni alle foglie da nudibranchi. Persino pulci di terra può danneggiare le foglie. Ci sono anche le comuni malattie e parassiti di cui soffrono quasi tutti i tipi di cavolo. Questi includono il Mosca del cavolo, il Farfalla di cavolo bianco e l'infame ernia carbonica.

In generale, come per tutti i tipi di cavolo, nessun tipo di cavolo dovrebbe essere coltivato nello stesso luogo per almeno tre o quattro anni. Se si vuole essere particolarmente sicuri, le parti rimanenti della pianta possono essere estratte dalla terra dopo la raccolta e poi smaltite nei rifiuti residui. Il terreno può quindi essere calcinato.

Ingredienti e usi nella cottura dei broccoli

I broccoli sono ricchi di vitamine A, B1, B2, B6 e C e di minerali, in particolare potassio, ferro, zinco e calcio. Il basso potere calorifico di circa 30 kcal per 100g lo rende interessante anche per le diete.

Mentre i broccoli possono essere cucinati in molti modi, il metodo più delicato è la cottura a vapore, che preserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali. I broccoli che vengono bolliti in acqua di solito rilasciano molte sostanze importanti nell'acqua e quindi perde il suo valore nutritivo.

Per preservare il maggior numero possibile di vitamine e minerali, i broccoli dovrebbero essere cotti al vapore solo brevemente (circa 8-10 minuti). Questo non solo preserva i preziosi ingredienti, ma assicura anche una certa compattezza. In alternativa potete saltare i broccoli in poco burro per qualche minuto e condirli con aglio, sale e noce moscata.