Funghi in crescita su tronchi d'albero: istruzioni e suggerimenti

I luoghi ombreggiati del giardino sono luoghi ideali per coltivare funghi sui tronchi degli alberi. Qui puoi scoprire come coltivare deliziosi funghi commestibili in modo naturale.

Se possiedi un giardino e devi ripulire un albero ogni tanto, spesso non sai cosa fare con il legno. Con la coltivazione di funghi commestibili su tronchi d'albero, l'albero viene utilizzato in modo ideale e semplice. Qui puoi scoprire come coltivare funghi freschi direttamente a casa tua senza troppi sforzi e per diversi anni.

Funghi in crescita su tronchi d'albero

La coltivazione di funghi commestibili su legno è la forma più originale e naturale di coltivazione dei funghi ed è stata sviluppata migliaia di anni fa nel sud-est asiatico, in particolare in Giappone e Cina. funghi shiitake (Lentinula edodes) in dono ai re e imperatori del paese. L'uso dei funghi svolge un ruolo importante nella medicina tradizionale cinese fino ad oggi, e fin dalla tenera età i funghi medicinali venivano coltivati ​​sui tronchi degli alberi. Abbiamo messo insieme per te come coltivare funghi con la legna nel tuo giardino.

Il legno giusto per coltivare funghi

La maggior parte dei funghi preferisce crescere su legni duri come faggi, querce e betulle, nonché su tutti gli alberi da frutto. Si nutrono principalmente di cellulosa e lignina, le sostanze che rendono il legno così duro e robusto. Nel tempo abbattono anche i tronchi più spessi e riciclano il legno morto in materia organica. Le conifere, tuttavia, hanno resine viscose e appiccicose che la maggior parte dei funghi commestibili preferisce evitare. L'eccezione è la testa di zolfo a foglia di fumo (Hypholoma capnoides), che predilige particolarmente colonizzare abeti rossi e, più raramente, pini e abeti bianchi.

La legna per i tronchi dei funghi va tagliata il più fresca possibile e poi conservata per almeno due, ma non più di quattro mesi. Il diametro del tronco del legno dovrebbe essere di circa 20-30 centimetri e la lunghezza di circa 50-100 centimetri, altrimenti il ​​​​tronco si asciugherà troppo rapidamente. Per lo shiitake è sufficiente un piccolo gambo con un diametro da 10 a 15 centimetri. La corteccia dovrebbe essere il più intatta possibile, perché in seguito tratterrà meglio l'umidità nel legno. Il tronco viene ora innaffiato per due o tre giorni, durante i quali dovrebbe essere completamente coperto d'acqua.

Quali tipi di funghi sono adatti?

I funghi formano un regno estremamente diversificato di esseri viventi. Si nutrono di cibo, compost maturo o persino di giganteschi alberi caduti. Per la tua coltivazione di funghi in giardino scegli ovviamente quei funghi commestibili che decompongono il legno con preferenza. Qui abbiamo elencato per voi i tipi più importanti.

Fungo di ostrica (Pleurotus ostreatus): Uno dei più famosi funghi commestibili arboricoli che da giovane forma cappelli pressati che si arrotolano intorno ai bordi. È disponibile nei colori blu piccione, grigio, bianco e marrone chiaro. Il suo sapore è molto fine e delicato ed è quindi molto adatto a zuppe, sughi e secondi di carne.

Enoki / macerie del piede di velluto (Flammulina velutipes): In Giappone fungo commestibile estremamente popolare con ombrelli lucidi color miele che sono più scuri verso il centro. Coltivata in vaso e senza luce, forma corpi fruttiferi allungati, incolori ed è solitamente reperibile solo in questo modo nei negozi. Meravigliosamente dolce e delicato nel gusto.

Fungo di ostrica rosa (Pleurotus djamor): Chiamato anche fungo fenicottero per il suo colore rosa pallido. Il fungo è imparentato con i funghi ostrica e ha un corpo di frutta a ventaglio, rivestito di lamelle con una superficie vellutata e un gusto fine di fungo.

Funghi ostrica lime / funghi ostrica giallo limone (Pleurotus citrinopileatus): Fungo commestibile di colore giallo chiaro che è strettamente imparentato con i funghi ostrica, che si nota anche nella forma dei corpi fruttiferi. Il gusto ricorda il limone, il che lo rende molto interessante come contorno a pesce o insalate.

Testa di zolfo fumoso (Hypholoma capnoides): È l'unico fungo commestibile che colonizza prevalentemente conifere come abete rosso e pino. I corpi fruttiferi giallo-brunastri hanno un sapore speziato di nocciola. Esiste però il rischio di confusione con altre specie velenose a testa di zolfo, perché queste colonizzano gli stessi boschi del fungo commestibile.

Shiitake (Lentinula edodes): Un fungo commestibile fulvo con scaglie chiare sul cappello tondo e gambo marrone chiaro-biancastro, molto popolare nella cucina asiatica per il suo gusto umami. Deve essere coltivato come coltura aerea senza suolo.

Progenie di inoculazione per tronchi d'albero: fonti di approvvigionamento consigliate

Il micelio del fungo finito viene spesso offerto come il cosiddetto spawn di cereali o cereali. Il fungo cresce attraverso la segale, il frumento o altri cereali fino a quando il micelio non si è diffuso su tutta l'area. Il grano spawn è particolarmente facile da dosare e colonizza il legno molto rapidamente. I tasselli per inoculazione sono tasselli in legno non trattato sui quali è stata coltivata la rispettiva specie di fungo. Anche qui la rete di funghi è cresciuta visibilmente attraverso l'intero legno quando l'hai acquistata. Entrambe le varianti sono adatte alla coltivazione su tronchi d'albero.

La progenie di funghi già pronta viene offerta anche specificamente per la coltivazione su tronchi d'albero, in particolare su Internet, ma ora anche nei negozi di ferramenta e nei garden center. Qui vi presentiamo alcune fonti di approvvigionamento tedesche.

Pacchetto di funghi da diversi anni invia vari tipi di funghi da Norimberga come uova di grano. Inoltre, il micelio può essere acquistato localmente in città.

Negozio di funghi e attrezzature con sede a Münsterland, dal 2013 offre un'ampia varietà di varietà per coltivatori hobbistici e commerciali. I tasselli per l'inoculazione e le uova di grano sono disponibili qui.

Maschi di funghidalla Sassonia producono germogli di grano e tasselli per inoculazione in qualità biologica. I kit di coltivazione sono ora disponibili anche nel garden center Dehner.

PilzWald - La fabbrica di funghi con sede a Colonia offre nel suo negozio online numerosi tipi di funghi da coltivare su tronchi d'albero con tasselli in legno inoculati.

Inoculare il legno

Per inoculare il tronco dell'albero, a seconda del tipo di inoculazione, avrai bisogno dei seguenti materiali:

• una motosega
• Un trapano per legno
• Un trapano o un avvitatore a batteria
• Un martello
• Foglio o nastro
• La rispettiva progenie di funghi

Per il cosiddetto Inoculazione del tassello con tasselli a fungo cresciuti in profondità, con il trapano vengono praticati fori con un diametro di circa otto millimetri nel tronco preparato. Tuttavia, non dovrebbero essere più profondi della lunghezza dei tasselli di inoculazione. I tasselli vengono quindi inseriti con cura nel foro con un martello.

Nel Metodo del pozzo hai bisogno di un trapano per legno con un diametro del trapano di circa 20 millimetri e spawn di grano. Il vantaggio è che questo tipo di spawn di funghi si diffonde più velocemente e in modo più sicuro nel tronco rispetto allo spawn di funghi. Dopo che i fori sono stati praticati, la progenie dei funghi viene riempita con un pestello e leggermente compattata nel processo: il futuro tronco dei funghi è pronto.

il Metodo di taglio richiede tronchi più lunghi di un metro. Qui il tronco viene segato due o tre volte per tutta la sua lunghezza con una motosega, dal basso o dall'alto. Quindi avvolgere l'intera area con del nastro adesivo. Il nastro può anche essere pinzato per una migliore tenuta. Per riempire lo spawn dei grani, ritaglia una piccola finestra nel nastro adesivo, riempi con cura lo spawn dei grani e comprimelo un po'.

Infine, il tronco inoculato viene avvolto in pellicola trasparente e quindi perforato generosamente con un chiodo o qualcosa di simile. Questo passaggio è importante affinché il tronco mantenga abbastanza umidità per il fungo e riceva anche ossigeno. In alternativa, i bauli possono essere riposti anche sotto un telo di plastica, ma qui l'umidità deve essere controllata più spesso.

Conservare tronchi d'albero

Il legno appena inoculato non è ancora resistente finché il fungo non è stato in grado di crescere completamente attraverso il tronco. Da 10 a 25 ° C, a seconda del tipo di fungo, occorrono dai due ai sei mesi perché il fungo colonizzi il suo nuovo spazio vitale. Durante questo periodo, è meglio conservare il tronco al buio e controllare di tanto in tanto l'umidità. Se si forma della muffa sulla superficie del legno, il tronco è troppo umido o la ventilazione è insufficiente. Se metti il ​​tronco in un luogo più arioso, l'attacco fungino indesiderato scomparirà.

Metti tronchi d'albero in giardino

Se il legno è completamente cresciuto, il micelio del fungo può già essere visto emergere intorno al sito di inoculazione. Ora è il momento ideale per rimuovere la pellicola o il nastro adesivo e sistemare il legno in giardino. Tutte le specie citate tranne gli Shiitake hanno bisogno del contatto con la terra per formare corpi fruttiferi. Per fare questo, i tronchi vengono sepolti da un terzo alla metà nel terreno in un luogo ombreggiato. Questo tipo di coltivazione è anche chiamato cultura della terra.

Le culture Shiitake, d'altra parte, non hanno bisogno di un substrato per crescere: i loro tronchi sono appoggiati in posizione verticale contro una recinzione o un muro - questa è anche chiamata cultura dell'aria. Lo shiitake deve essere attivato per consentire loro di fruttificare correttamente i corpi. Innanzitutto, l'intero tronco viene immerso in acqua fredda per 24 ore. Quindi lo spingi tre o quattro volte sul terreno, questo favorisce la formazione del corpo fruttifero. La pazienza è ora richiesta, perché i tronchi di solito non hanno bisogno di ulteriori cure, ma hanno bisogno di molto tempo. Nelle giornate calde e secche, invece, i funghi sono felici di avere un po' d'acqua intorno e sul tronco. Ora è il momento di pazientare e aspettare i primi corpi fruttiferi. Perché, a seconda del tipo di fungo, occorrono dai 6 ai 24 mesi prima di poter raccogliere per la prima volta. A proposito, i tronchi d'albero completamente cresciuti sono resistenti e continuano a fornire funghi freschi per diversi anni.

Raccogliere i funghi correttamente

Se i primi corpi fruttiferi compaiono finalmente sui tronchi degli alberi, sarà presto il momento della raccolta. Al più tardi quando i bordi dei cappelli dei funghi si strappano e si curvano verso l'alto o le spore già cadute si raccolgono sul legno, i corpi fruttiferi dovrebbero migrare in cucina. Per fare questo, taglia i funghi con un coltello affilato sul gambo o li sviti con un leggero movimento. Ora nulla può ostacolare il piacere culinario del proprio giardino. Fritti, come risotti o freschi, gli abitanti del bosco arricchiscono il nostro menù in svariati modi.

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