Non appena il sole avrà di nuovo più energia e il terreno si sarà riscaldato, si avvicina la raccolta degli asparagi. Diamo consigli sui tempi di raccolta e sulla corretta conservazione.
Le giovani piante di asparagi devono essere risparmiate
ce l'hai asparago solo appena piantati, bisogna aspettare un po' di tempo fino al primo raccolto. È necessario rispettare il seguente periodo di raccolta:
- 3. Anno di stand: 4 settimane
- Dal 4 Anno di stazionamento: 8-9 settimane - La raccolta deve essere interrotta quando la pianta produce solo steli fertilizzati, ma al più tardi in piena estate (24. Giugno).
La pianta degli asparagi ha bisogno del resto dell'anno per rigenerarsi. A seconda del luogo e dell'anno, si possono raccogliere da 5 a 10 steli all'anno. Se il sistema sta invecchiando, lo noterai con una resa in forte diminuzione. Il diametro delle barre in particolare sta diventando sempre più piccolo. Di solito puoi cambiare posizione dopo 7-8 anni e piantare nuove piante. Quindi, 3 anni dopo, se il vecchio stock non fornisce più buoni rendimenti, hai un rendimento diretto nella nuova posizione.
Conservare correttamente gli asparagi
Dopo aver bucato gli asparagi, preparate i gambi il più velocemente possibile. Asparagi freschissimi sono il grande vantaggio della coltivazione un po' laboriosa nel proprio giardino. Gli asparagi bianchi freschi possono essere conservati in un canovaccio da cucina umido in frigorifero per tre o quattro giorni. Gli asparagi verdi si mettono meglio in posizione verticale in un contenitore con un po' d'acqua.
L'asparago può essere messo in salamoia, ma perde parte del suo aroma. Anche se lo senti ogni tanto: gli asparagi non si possono certo essiccare come i pomodori o l'aglio. L'unico modo per preservare il sapore è congelarlo. Per fare questo, prima lavate e sbucciate le barrette e congelatele ben strette in sacchetti da freezer. Dura fino a un anno. Gli asparagi surgelati vanno messi direttamente nell'acqua bollente. Non dovrebbe essere scongelato lentamente. Molto interessanti sono anche i gambi di asparagi cotti agrodolci e salati (simili ai cetrioli sottaceto).
Informazioni sull'autore ospite:
Come ingegnere laureato in scienze agrarie Felix Grebhardt responsabile delle vendite e del marketing presso Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. L'azienda è un'azienda di selezione vegetale di medie dimensioni a conduzione familiare con sede a Rastatt. La coltivazione dell'asparago ha una lunga tradizione in azienda e si fa risalire al 1912. Oltre al suo lavoro, il signor Grebhardt è appassionato di coltivare vari tipi di kiwi, cachi e fichi nel suo giardino.
Informazioni aggiuntive: www.suedwestsaat.de/spargel
