Il rafano è noto per la sua radice piccante. Ma come viene raccolto da terra e come mantenerlo fresco? Te lo mostriamo noi!
Rafano raccolto
Rafano (Armoracia rusticana) è un noto compagno di molti piatti sostanziosi. È particolarmente apprezzato con piatti di pesce o come crema di rafano in vari gusti. La caratteristica nitidezza è nella radice di rafano. Questo può già essere raccolto da terra nell'anno della semina. Non appena le foglie iniziano ad appassire e seccare, non c'è più crescita delle radici. L'ambito fittone è quindi pronto per la raccolta.
A seconda del tempo, questo è di solito il caso dalla fine di ottobre. La radice del rubinetto può essere semplicemente scavata nel terreno. Tuttavia, poiché il rafano è molto resistente al gelo, non è necessario raccogliere tutto in una volta. Le piante possono anche essere lasciate temporaneamente in piedi e le radici vengono estirpate solo in un secondo momento. Anche il gelo costante del terreno non ha effetti negativi sulla qualità delle radici affilate. Le piante non dovrebbero rimanere nel letto per un secondo anno. Quindi devono essere raccolti almeno fino a quando non germoglieranno di nuovo la prossima primavera.
Conservare il rafano
Il chiaro vantaggio del rafano: non devi raccogliere tutto in una volta. Ciò consente un raccolto fresco e adeguato alle esigenze per tutto l'inverno. Ma l'utilizzabilità della radice piccante può essere estesa anche durante l'inverno. A temperature comprese tra -5 e -2°C, la radice di rafano può essere conservata molto facilmente e senza grandi perdite di qualità per diversi mesi. Temperature più basse, così come lunghi tempi di conservazione, vanno a scapito della consistenza croccante e dell'aroma pungente delle radici. Sfortunatamente, l'essiccazione della radice non è possibile senza una significativa perdita di aroma. Ma la conservazione fresca è un buon modo per superare l'anno con il rafano del tuo giardino.
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Ho un master in orticoltura e sono anche un giardiniere di piante ornamentali qualificato. Il tema della coltivazione mi è rimasto impresso fin da quando ero bambino: sia sul piccolo davanzale della città che nell'ampio giardino - devo fare giardinaggio sempre e ovunque nel mio tempo libero.
Frutta preferita: lamponi
Verdura preferita: broccoli
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