Con quasi 100.000 euro/kg, il tartufo d'Alba è uno degli alimenti più pregiati al mondo. Ulteriori informazioni sul nuovo "oro bianco" sono disponibili qui.
Quando lo chef italiano Giacomo Morra iniziò a condividere questo tartufo unico con il mondo nel secondo dopoguerra, la sua trionfante avanzata non poteva più essere fermata. I "tartufi d'Alba", dal nome del loro luogo di origine, un piccolo comune italiano in Piemonte, sono diventati nel tempo l'alimento più pregiato al mondo. Per il loro gusto unico, sono estremamente apprezzati non solo da rinomati chef e tartufai. Sempre più privati si dedicano a questa prelibatezza estremamente costosa. Puoi scoprire qui quali effetti ha sulla vendita al dettaglio e su tutti coloro che sono coinvolti in questo business altamente esplosivo.
Storia e origine del tartufo d'Alba
La storia del tartufo d'Alba è unica, così come lo è. Già apprezzato come un assoluto bene di lusso ai tempi degli antichi romani, il costoso fungo si fece strada dall'Italia a tutta l'Europa durante il Rinascimento e vi godeva di grande popolarità. Nel secondo dopoguerra passò infine nelle mani dello chef e albergatore Giacomo Morra. Grazie al marketing estremamente intelligente di Morras, che ha inviato i tartufi a celebrità e politici, è nato l'ormai famoso marchio di tartufi d'Alba. La prelibatezza, detta anche "tartufo bianco", si trova solo in poche zone d'Italia e della Croazia.
Perché il tartufo d'Alba costa così tanto?
“La guerra dei tartufi” è ormai uno dei principali vocaboli italiani. Tradotto significa "Guerra del Tartufo" e in questo caso in realtà è inteso letteralmente. Innumerevoli tartufai si incontrano ogni anno al momento della raccolta e combattono alla ricerca del raro fungo. Non c'è da stupirsi se si considera che negli ultimi anni il prezzo al chilo del tartufo d'Alba è arrivato fino a 100,00 euro (in confronto tre volte più alto del prezzo dell'oro). Resta da vedere se queste somme inimmaginabili siano giustificate. Quel che è certo è che il tartufo d'Alba è estremamente raro e può crescere solo in determinate condizioni climatiche e geografiche. A differenza del "tartufo nero", nessuno è ancora riuscito ad allevare il tartufo d'Alba. Inoltre, i cambiamenti climatici e le tempeste minacciano la presenza naturale del fungo.
Il sogno di arricchirsi rapidamente ha anche molte conseguenze negative. Contraffazioni e tartufi di qualità inferiore circolano sempre più nei mercati e aggravano ulteriormente l'atmosfera tesa. L'Italia cerca di contrastare questa situazione impiegando esperti specializzati nel commercio del tartufo.
Per il momento non si intravede un allentamento della guerra del tartufo. Il tartufo d'Alba sarà probabilmente uno degli alimenti più pregiati al mondo ancora per molto tempo e anche il suo prezzo aumenterà con la diminuzione dei depositi.
Chiunque nel proprio giardino Tartufi in crescita Troverai importanti suggerimenti su come piantare e curare il fungo nobile in questo articolo.