Noci di faggio: conoscenza approfondita del frutto del faggio

In autunno ci sono migliaia di faggi ai piedi dei faggi. Botanicamente, queste sono noci, quindi possono anche essere salutari per l'uomo.

La maggior parte delle persone li ha già dimenticati, molti li conoscono solo dalle storie: le faggiole. Le piccole noci del bosco sono i frutti del faggio comune (Fagus sylvatica), originario della Germania. In autunno giacciono in massa sul suolo della foresta, aspettando solo di essere raccolti. Ma si possono davvero mangiare le noci di faggio? Di seguito chiariamo questa domanda e presentiamo tutto ciò che è importante sui frutti di bosco.

Noci di faggio: proprietà e ingredienti

In passato il faggio europeo copriva intere estensioni di territorio, oggi l'area si è notevolmente ridotta. La tipica pianta dell'Europa centrale è ancora l'albero più comune in questo paese con una quota del 15% nelle foreste e la quantità di faggine è corrispondentemente grande. I frutti grandi circa 1,5 cm cadono solitamente dagli alberi a settembre, ma la quantità varia di anno in anno. Soprattutto dopo le estati calde, i faggi producono più noci piccole e marroni.

Le noci di faggio si caratterizzano per il loro alto contenuto di olio, motivo per cui sono state riutilizzate come alimento dopo la seconda guerra mondiale. Oltre al contenuto di grassi di quasi il 40%, le noci contengono molti minerali come ferro e zinco.

Le faggiole sono velenose?

Quando si parla di faggiole si legge spesso che i frutti sono velenosi. Infatti, le faggiole contengono diverse tossine, tra cui quella che è nota come fagin (Trimetilammina), che dopo il faggio (Fagus) è chiamato. I frutti crudi contengono anche acido ossalico, che, come il fagin, può portare a problemi di stomaco e sintomi di intossicazione. Questo può accadere in particolare quando si consumano maggiori quantità di faggiole crude. È quindi importante scaldare sempre le noci prima di mangiarle. Puoi trovare informazioni più dettagliate su questo nel nostro articolo "Le faggiole sono velenose?“.

Si possono mangiare le faggiole?

Nonostante la tossicità delle faggiole, in passato non veniva consumata gratuitamente. Se le noci quadrate del faggio sono ben cotte, possono essere consumate senza esitazione e sono adatte per insaporire ogni tipo di pietanza. Esattamente come devi preparare le noci per ottenere il Mangia le faggiole può essere trovato nel nostro articolo.

Comprare le faggiole: una prelibatezza costosa

Se non vuoi raccogliere tu stesso le noci angolari o se non è la stagione giusta, puoi anche acquistare le faggiole su Internet, ad esempio. Di norma, tuttavia, l'acquirente deve scavare a fondo nelle proprie tasche, poiché le faggiole non sono esattamente economiche. Poiché i faggi rossi non vengono coltivati ​​appositamente per la raccolta dei frutti marroni, non sorprende quindi che i prezzi siano così alti.

Arrostire le faggiole prima di mangiarle

Probabilmente il modo migliore per cucinare le faggiole ricche di energia è arrostirle in padella senza olio. Da un lato, le tossine acido ossalico e fagin vengono scomposte mediante riscaldamento, dall'altro, l'aroma di nocciola può svilupparsi al meglio attraverso il processo di tostatura. La cosa migliore da fare è provarlo tu stesso.

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