Sedano: raccogliere e conservare correttamente

Il vero sedano è disponibile in diverse varianti in giardino. Ma qual è il momento migliore per la raccolta e quali opzioni ci sono per la conservazione?

Raccogli il vero sedano in modo corretto

Nell'orto si incontra il sedano rapa (Apiumgraveolens var. Rapaceum) né il perenne (Apiumgraveolens var. dolce) e sedano (Apiumgraveolens var. secalinum). Oltre alla coltivazione, queste tre varietà di sedano hanno anche le loro caratteristiche al momento della raccolta, che ora presenteremo nel dettaglio:

• radice di sedano
  Il sedano rapa è sensibile alle gelate e va quindi raccolto prima delle prime gelate notturne di ottobre. Se necessario, puoi estrarlo dalla terra in una fase iniziale usando il fogliame fuori terra. Per ottenere la migliore conservazione possibile, si consiglia di non lavare il tubero dopo la raccolta, ma solo di pulire il terreno.
• Sedano
  I piccioli ispessiti del Sedano può essere raccolto in modo continuo e graduale. A seconda delle vostre esigenze, vengono separati dalla pianta uno per uno. C'è anche la possibilità di raccogliere tutto il sedano in una volta. Quindi viene semplicemente tagliato appena sopra la superficie della terra e le singole foglie rimangono insieme nel loro insieme. Il sedano è meno sensibile al freddo e può quindi essere lasciato riposare in inverni miti e, se necessario, sempre raccolto fresco dal letto.
• Sedano
  Il sedano è molto simile al prezzemolo. Questo vale anche per il raccolto. Le foglie aromatiche vengono semplicemente tagliate secondo necessità e possono essere utilizzate direttamente.

Consigliamo i seguenti tipi di sedano:

• Principe di sedano rapa: Sedano rapa solido a polpa bianca e ad alta resa. Gusto delicato, aromatico.
• Tango al sedano rapa: Entusiasta del suo aroma delicato. Ideale per snack, insalate, per cuocere a vapore e inzuppare.
• Tagliata di sedano Gewone Snij: Erbe speziate ideali per stufati, zuppe e salse. Adatto per vasi e perfetto per la coltivazione in balcone o terrazzo.
  

Conservare il vero sedano correttamente

A seconda della variazione del vero sedano che ha trovato spazio nell'orto di casa, esistono varie opzioni per conservare e conservare il raccolto.

• Conservare in cantina o in frigorifero
  Sia il sedano rapa che il sedano sono buoni e si possono conservare in frigorifero o in cantina buia per qualche settimana. Se la consistenza cambia lentamente ma inesorabilmente da croccante a morbida, il sedano va lavorato il più velocemente possibile.
• Ammollo nel sale
  Se il sedano rapa viene grattugiato finemente dopo la pelatura, l'aroma può essere preservato mescolando le raspe fini con il sale in un rapporto di 1: 1. In questo modo il sale assorbe gli aromi del sedano e il raccolto del proprio orto non inizia ad ammuffire.
• Congelare
  Il sedano rapa e il sedano rapa possono essere congelati benissimo. Il sedano rapa va solo pelato e tritato. Il sedano, invece, va bollito per circa tre minuti dopo averlo tritato e poi spento con acqua fredda. Solo allora può trovare posto nel congelatore dopo che si è drenato bene. Il verde del sedano appena raccolto può anche essere tritato e congelato.
• Inserimento
  Il sedano rapa può anche essere marinato. Il tubero viene tagliato e fatto bollire in bicchieri con un brodo di aceto. Quindi il tuo raccolto può essere utilizzato per anni.
• asciutto
  Il sedano è molto simile al prezzemolo. Tuttavia, il sedano ha un chiaro vantaggio: può essere semplicemente essiccato senza perdere notevolmente il suo aroma speziato.

Con questi suggerimenti puoi portare in sicurezza il tuo raccolto di sedano e conservarlo in modo intelligente in modo da poter cavartela con il sedano del tuo giardino tutto l'anno.

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