L'erba al curry ha lo stesso sapore del famoso curry in polvere. Ma come si conserva il cavolo cappuccio fresco dopo il raccolto?
Raccogli l'erba al curry correttamente
Se hai l'erba al curry (Elicriso italicum), il focus principale è sulle foglie aromatiche. Grazie agli oli essenziali, il gusto e l'odore ricordano la miscela di spezie della polvere di curry, sebbene l'erba di curry stessa non faccia parte della polvere. È più semplice e migliore tagliare interi germogli del sottoarbusto. Ciò consente anche di risparmiare tempo rispetto alla laboriosa raccolta delle singole foglie. Se i germogli vengono tagliati appena sopra la parte legnosa del sottoarbusto, l'arte topiaria può essere collegata alla raccolta. Il contenuto di olio essenziale è più alto nelle foglie prima della fioritura. Tuttavia, la fioritura può essere ritardata e allo stesso tempo il tempo di raccolta può essere prolungato strappando i boccioli dei fiori.
Conserva correttamente l'erba al curry
Come con qualsiasi erba aromatica, anche l'erba al curry viene utilizzata al meglio appena raccolta. Ma in modo che sia disponibile anche in cucina in inverno, la durata può essere prolungata. Con l'erba al curry si possono prendere in considerazione vari metodi, che abbiamo esaminato per voi:
- Asciugare l'erba al curry: Si sconsiglia di essiccare l'erba al curry se si vuole comunque utilizzarla in cucina. Troppi oli essenziali e quindi il gusto si perdono nel processo di essiccazione. L'erba al curry va essiccata solo se deve essere utilizzata come elemento decorativo con i suoi bei fiori giallo oro.
- Congelare l'erba al curry: Congelare germogli interi è un ottimo modo per estendere l'usabilità della spezia. Il gusto viene mantenuto e la consistenza è simile a quella delle erbe al curry appena raccolte. Tuttavia, le foglie non devono essere tritate, poiché ciò crea un sapore amaro.
- Erbe al curry sottaceto: Oltre a congelare, l'immersione nell'olio dei germogli dell'erba curry è indicata per preservarne il sapore caratteristico. L'olio - da preferire un buon olio vergine di oliva - assorbe gli oli essenziali dell'erba curry e ne assume il sapore.
Quindi, se un ricco raccolto di fiori eterni italiani riesce nel proprio giardino, ci sono sicuramente opportunità per preservare il gusto per la cucina tutto l'anno.
Puoi scoprire come lavorare l'erba al curry raccolta nel nostro articolo su Uso dell'erba al curry.
