Finocchio speziato: coltivazione, cura e svernamento

Il finocchio speziato è stato usato come erba medicinale e culinaria fin dall'antichità. Le grandi ombrelle di fiori gialli della vigorosa perenne attirano l'attenzione.

Le foglie in filigrana del finocchio speziato (Foeniculum vulgare var. dolce) conferiscono a molti piatti un gusto aromatico. I semi sono anche stati a lungo apprezzati per i loro poteri curativi. In questo articolo imparerai tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione, la cura e l'uso dell'erba medicinale.

Finocchio speziato: origine e proprietà

Il finocchio speziato o finocchio dolce appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae). L'areale naturale si estende dall'Europa centrale al Nord Africa fino all'Asia occidentale, ma oggigiorno la pianta può essere trovata in molte parti del mondo. È una pianta biennale che forma grandi ombrelle doppie con molti fiori singoli gialli nel secondo anno da luglio. Tra ottobre e novembre maturano i semi, che sono allungati ea forma di mezzaluna. Le foglie sono anche allungate, sottili e pennate più volte. Poiché le singole foglie di finocchio speziato non sono particolarmente grandi, le piante ne producono molte. A seconda dei nutrienti, dell'acqua e dello spazio disponibile, le piante di finocchio speziato sono alte tra i 50 e i 150 cm. A differenza del finocchio tuberoso, il finocchio speziato non forma un tubero addensato sul fondo.

Il finocchio speziato è stato usato come rimedio da Egizi, Romani e Greci da oltre 4000 anni. Per fare questo, i semi venivano bolliti come il tè. Le foglie in filigrana possono essere utilizzate come spezia in cucina e ricordano nel gusto l'anice.

Il vero finocchio (Foeniculum vulgare) si divide in tre varietà, che si differenziano principalmente per l'aspetto e l'uso della pianta:

• Finocchio Speziato (Foeniculum vulgare varia. dolce): I semi del finocchio speziato sono usati come spezia o trasformati in tè. Le foglie possono essere utilizzate come erbe aromatiche. Un tipo speciale di finocchio speziato è Foeniculum vulgare varia. dolce Rubrum, detto anche finocchio di bronzo. Le foglie pennate sono color bronzo e attirano l'attenzione in ogni giardino.
• finocchio tuberoso (Foeniculum vulgare var. azorico): Questa varietà è anche conosciuta come finocchio vegetale o cipolla. Qui è dove si mangia il tubero addensato.
• finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare var. volgare): Il finocchio selvatico è detto anche finocchio amaro. Questa è la forma selvatica che veniva usata dai romani come pianta medicinale nei tempi antichi.

Finocchio speziato in crescita: posizione e procedura

Il finocchio speziato è una pianta perenne amante del sole che preferisce un terreno ricco di sostanze nutritive e ricco di humus. Se vuoi raccogliere i semi, dovrai aspettare fino al tardo autunno del secondo anno. Il terreno dovrebbe essere ricco di calce e avere un pH da neutro a leggermente basico. Poiché le giovani piante sono ancora sensibili e vengono mangiate dalle lumache, è consigliabile spostarle in avanti sul davanzale da aprile. Da metà maggio i semi possono essere seminati anche direttamente all'aperto.

Consiglio: Per mantenere le piante sane, assicurati che la rotazione delle colture in giardino cambi e non piantare finocchi speziati dopo le ombrellifere. Questi includono, ad esempio, aneto, carote, semi di cumino, pastinaca o erba macinata.

Semina e coltivazione del finocchio speziato:

• Semina in vaso da aprile; per fare questo, riempi i vasi delle piante con terreno di coltivazione; Nostro Composto biologico di erbe e semi Plantura Con il suo valore di pH da 6,1 a 6,9, è ideale per la coltivazione di piante giovani; Premi saldamente la terra nei vasi.
• Mettere 1 - 2 semi per vaso a una profondità di 5 mm e coprire con terra.
• Innaffia bene i semi; poi allestire in luogo luminoso a circa 20 - 25°C; Germinazione dopo circa una settimana.
• Dopo la germinazione: trasferirsi in un luogo con 15 - 18 ° C per uno sviluppo sano della pianta; per indurire nelle giornate calde, mettere prima all'ombra ogni ora, poi più a lungo all'aperto.
• Da metà maggio: piantare in campo a una distanza di 50 cm.
• Innaffia bene e fornisci abbastanza acqua per i prossimi giorni non appena si verifica l'appassimento.

Consiglio: Il finocchio speziato è adatto anche per la coltivazione in un secchio. Utilizzare un terreno sciolto che abbia un'elevata capacità di stoccaggio dell'acqua. I nostri Pomodoro biologico Plantura e terriccio vegetale è, ad esempio, ricco di sostanze nutritive, privo di torba e, grazie alla polpa di cocco che contiene, può trattenere facilmente l'acqua. Metti il ​​vaso in un luogo soleggiato. Le piante devono essere annaffiate regolarmente, soprattutto nelle giornate calde.

Finocchio speziato in coltura mista: Il finocchio si sposa bene con piselli, cetrioli, sedano, porro o valeriana nel letto. Evita i pomodori come vicini diretti.

Cura del finocchio dolce

Le piante richiedono relativamente poche cure. Il finocchio speziato dovrebbe essere sufficientemente annaffiato durante la siccità prolungata. Le erbacce dovrebbero essere rimosse regolarmente dalle giovani piante in modo che le piante di finocchio non siano in forte competizione per acqua, luce e sostanze nutritive. Nella primavera del secondo anno, i germogli secchi possono essere rimossi. Nel caso di terreni poveri di nutrienti, ha senso la concimazione durante la semina e una all'inizio dell'estate. Un fertilizzante a lungo termine come il nostro è adatto a questo Concime organico al pomodoro Plantura, che, oltre al finocchio, può essere utilizzato anche per molte altre colture orticole. I nutrienti contenuti nel fertilizzante organico vengono rilasciati in un periodo di oltre tre mesi e garantiscono una buona crescita.

Il finocchio speziato è resistente? Le giovani piante di finocchio e il finocchio in vaso dovrebbero essere protette dal gelo. Le piante vigorose all'aperto, invece, non necessitano di particolari protezioni. La maggior parte dei germogli muore durante l'inverno, ma questo è normale. La pianta poi germoglia di nuovo l'anno successivo.

Raccolta e utilizzo del finocchio speziato

Durante l'estate le foglie tenere possono essere utilizzate come spezia in cucina. Il sapore delle foglie ricorda quello dell'anice e sono adatte all'uso in salse, salse e insalate. I semi vengono utilizzati in naturopatia per disturbi digestivi, malattie respiratorie e durante la gravidanza come tisane. I semi vengono utilizzati anche in cucina come condimento o nel pane. I semi maturano completamente nel secondo anno tra ottobre e novembre. Per raccogliere i semi di finocchio, taglia le ombrelle intere dei fiori quando i primi semi cadono da soli. Puoi legare le ombrelle in un bouquet e posizionarle sopra un vaso. Ecco come raccogli tutti i semi nel contenitore.

Consiglio: Se vuoi solo elaborare le foglie, puoi rimuovere regolarmente le ombrelle dei fiori prima che sboccino. Di conseguenza, le piante di finocchio rimangono nello stesso posto per quattro o cinque anni.

Il finocchio tubero, strettamente imparentato con il finocchio speziato, è particolarmente indicato per l'uso in cucina. Una selezione di varietà e suggerimenti per Coltivazione, cura e raccolta del finocchio vedere questo articolo.