Non tutte le birre sono uguali. Ciò è dovuto alla grande varietà di sapori delle diverse varietà di luppolo, a cui è dedicata un'enorme base di fan.
C'è un gran numero di diversi tipi di luppoli veri (Humulus lupulus) a disposizione. Ogni gusto immaginabile sembra essere coperto. Lo spettro degli aromi va dal "fiorito" al "fruttato-dolce" al "mentolo", la nota gustativa può essere speziata, legnosa o terrosa. Il grande gruppo di varietà di luppolo è diviso in due gruppi principali. L'affiliazione è determinata dal contenuto di alfa acidi. Le varietà di luppolo amaro hanno un contenuto di acido alfa superiore al 10%. Le varietà di luppolo aromatico, invece, contengono meno del 10% di acido alfa. Sebbene questo riduca l'amarezza del luppolo, si traduce anche in una maggiore concentrazione di oli essenziali. A seconda della composizione aromatica, gli oli essenziali delle varietà di luppolo aromatico contribuiscono alle proprie note gustative speciali. Un'intera scena è dedicata alla diversità aromatica del luppolo. Birrifici amatoriali e piccoli birrifici creano specialità di birra con un aroma fruttato travolgente che ti fa dimenticare il tradizionale succo di luppolo amaro. La varietà e il gusto sembrano crescere all'infinito. Le varietà di luppolo amaro e aromatico più importanti nella coltivazione commerciale sono ora chiamate per nome di seguito:
Varietà di luppolo amaro:
- Pepita: Questo classico è caratterizzato da una forte crescita e un'elevata resa in cono. Nonostante i bassi requisiti, questa varietà è molto suscettibile alle malattie e viene quindi sempre più sostituita da nuove varietà.
- Obbiettivo: Oltre ad essere molto poco esigente in termini di requisiti del suolo, questa varietà colpisce per la sua bassa suscettibilità all'oidio. Colpiscono le belle ombrelle chiuse.
- Hallertau Magnum: Questa varietà ad alto contenuto di amaro è caratterizzata da una crescita vigorosa. Le grandi ombrelle e le foglie sono molto decorative.
- Birraio del Nord: Sebbene questa varietà precoce sia meno produttiva, contiene molte importanti sostanze amare.
Varietà di luppoli aromatici:
- Hersbrucker: Una varietà tradizionale che colpisce per il suo aroma speziato con un aroma complessivamente molto buono.
- Hallertauer medio precoce: questa vecchia varietà è ancora popolare nella coltivazione grazie al suo aroma. Inoltre, si distingue per le sue grandi foglie verde scuro e la sua crescita complessiva estremamente estetica.
- centenario: Questa varietà è molto popolare negli Stati Uniti e ha un aroma che ricorda la barbabietola e i frutti di bosco. Caratteristico il mix con una nota legnosa.
- Citra: Questa varietà aromatica con un alto valore di riconoscimento colpisce per il suo diverso aroma fruttato. Gli amanti li riconosceranno nella birra anche dopo il processo di birrificazione.
- Amarillo: Varietà piuttosto dolce dall'aroma moderato, ma con note fruttate dolci e allo stesso tempo speziate.
Un altro obiettivo di selezione per le varietà di luppolo aromatico e amaro utilizzate nella coltivazione commerciale è creare varietà più piccole ma ad alto rendimento. La lavorazione della cultura potrebbe essere resa immensamente più semplice.
Per i coltivatori privati per hobby, le varietà speciali sono di particolare interesse per la coltivazione nel proprio giardino. La loro particolarità è per lo più poco impegnativa in termini di proprietà del suolo e germogli più corti.
Varietà speciali:
- Billbo: Per il bassissimo contenuto di sostanze amare, questa varietà non interessa nell'arte della birra, ma è ideale per la preparazione di tè.
- Cometa: Varietà molto appariscente e ornamentale con fogliame da verde chiaro a giallo e grandi ombrelle.
- Gimmli: I germogli di questa varietà "nana" raggiungono una lunghezza di soli 4 m quando attaccati. Questo lo rende più adatto alla coltivazione in vasi o contenitori rispetto ai suoi parenti in forte crescita. Inoltre, la resistenza all'oidio rende più piacevole la coltivazione nel giardino di casa.
Grazie al gran numero di diversi tipi di luppolo, puoi creare una vera esperienza di gusto nel tuo giardino. Tuttavia, se vuoi provare a produrre birra con il tuo luppolo, dovresti assicurarti di coltivare solo piante femmine. Dovresti quindi andare sul sicuro e acquistare giovani piante femmine da rivenditori specializzati o propagare le tue piante usando talee in base alla loro varietà. Quando semini, non puoi mai essere sicuro se sarà una donna o un uomo indesiderato.
Come te nel tuo giardino Luppolo in crescita può essere trovato nel nostro articolo speciale.
