Lenticchie: coltivazione, cura e raccolta

Le lenticchie ora vengono rimesse più spesso nei nostri piatti. Qui puoi scoprire come piantare le lenticchie sane nel tuo giardino.

la lente (Obiettivo culinario) è probabilmente una delle piante coltivate più antiche al mondo. Veniva coltivato nella Mezzaluna Fertile in Medio Oriente circa 10.000 anni fa. Da lì si diffusero i nutrienti legumi (Fabaceae) tutto il mondo. Ha svolto un ruolo importante non solo nell'antico Egitto, ma anche nel cibo del popolo dell'età della pietra. Un frutto superato, si potrebbe forse dire. Ma no, tutt'altro, perché l'obiettivo è piacevolmente versatile ed estremamente salutare.

L'obiettivo ha sempre plasmato la storia umana, ma non si annoia mai. Sebbene sia stata respinta in Europa negli ultimi decenni, poiché la carne era ormai una delle principali fonti di proteine ​​per l'uomo, la tendenza sta cambiando nuovamente. L'obiettivo è ancora una volta su una nuova marcia trionfale attraverso l'area di lingua tedesca, e giustamente.

Lenticchie: origine e proprietà

L'obiettivo è stato realizzato con le due lenti selvagge dai nostri antenati Obiettivo negro e Lente orientalis allevato. Entrambe le specie sono originarie del Mediterraneo e possono ancora essere incrociate con la lente da cucina. La pianta di lenticchia annuale cresce fino a 50 centimetri di altezza e ama arrampicarsi su altre piante. Le sue foglie sono finemente pennate e delicati viticci adornano la pianta. È stato a lungo un importante alimento base per gli esseri umani, e in alcune parti del mondo lo è ancora. Era piantato in regioni con terreno povero in quanto non aveva bisogno di molti nutrienti per crescere.

Tipi e varietà di lenti

C'è un po' di caos nella divisione delle lenti. Sebbene solo una delle sei specie sia effettivamente utilizzata, ha una miriade di varietà diverse. Si può fare una suddivisione grossolana in base alla grandezza dei chicchi di lenticchia: le lenticchie piccole ne hanno uno Un massimo di cinque millimetri di diametro, mentre le lenti grandi hanno una dimensione superiore a sette millimetri Potere. Tipi ben noti di lenti sono, ad esempio, la lente a lastra o la lente beluga. Tutto sull'argomento Tipi di lenticchie scopri qui.

Acquistare piante di lenticchie: cosa tenere a mente

Le piantine di lenticchie sono difficili da trovare nel negozio. Quindi, se vuoi piantare lenticchie, devi ricorrere ai semi nel bene e nel male. Al momento dell'acquisto, assicurati che i semi di lenticchie siano privi di parassiti.

Piantare lenticchie

Le lenticchie sono estremamente poco impegnative e prosperano senza troppi sforzi. Se nel tuo giardino hai un terreno calcareo che non è molto nutriente, allora la lenticchia potrebbe fare al caso tuo. La pianta di facile manutenzione viene seminata in primavera ed è pronta per la raccolta a metà o fine estate. Una guida per lenticchie vegetali arrivare qui.

Consiglio: Per garantire un raccolto ricco, il terreno può essere privo di torba con qualcosa Terriccio universale biologico essere migliorata.

Prendersi cura delle lenticchie: innaffiare e concimare correttamente

Le lenticchie sono molto resistenti alla siccità e possono gestire pochissima acqua. Il casting non è quindi necessario. Anche la concimazione è contenuta nei limiti, perché le lenticchie sono i cosiddetti legumi. Attraverso una simbiosi con un gruppo di batteri, sono in grado di fissare l'azoto dall'aria. Quindi non hai bisogno di questo nutriente molto importante. Fissando, migliorano persino il terreno per le piante successive.

La fertilizzazione con fosforo o potassio è possibile, ma per lo più non necessaria. I nutrienti nel terreno sono generalmente sufficienti per le piante. Il terreno nei giardini è spesso troppo ricco di sostanze nutritive per le piante, il che porta a un aumento della crescita e a una resa inferiore.

Propagare le lenticchie

Le lenticchie si propagano solo per seme. A fine estate, quando la lenticchia sta dando i suoi frutti, puoi semplicemente salvare parte del raccolto e seminare di nuovo la primavera successiva. Funziona meglio quando non ci sono altri tipi di lenticchie che crescono nelle vicinanze, perché in questo modo le tue lenticchie rimarranno pure. Altrimenti, le varietà possono incrociarsi tra loro e il risultato è una miscela.

Raccogli, conserva e conserva le lenticchie

Le lenticchie sono naturalmente resistenti. Dopo la raccolta, invece, conviene farli asciugare per un po' in modo che l'umidità residua venga rimossa. Quindi dovresti conservare i semi piccoli ermetici e scuri, preferibilmente in un barattolo con tappo a vite. Ciò eviterà l'infestazione da insetti. Molte lenti cambiano colore durante la conservazione. Le lenticchie a piatto in particolare stanno diventando sempre meno verdastre e più giallastre. In questo modo puoi capire l'età delle lenti. Sebbene le lenticchie non vadano a male in linea di principio, non dovresti conservarle per più di due anni, poiché il sapore si deteriorerà nel tempo.

Se per sbaglio avete cotto troppe lenticchie o se volete avere subito pronte alcune lenticchie già pronte, potete anche congelarle. Le lenticchie possono essere conservate in freezer per qualche mese. Puoi anche conservare le lenticchie, ad esempio come zuppa di lenticchie già pronta. Assicuratevi di sterilizzare sufficientemente i vasetti da conserva in forno a 150°C prima di riempirli.

Lenticchie: ingredienti e usi

Il superfood non deve sempre provenire dall'altra parte del mondo: con l'obiettivo, abbiamo una vera bomba per la salute proprio lì. Le lenticchie non sono solo deliziose, ma anche estremamente sazianti. Inoltre forniscono all'organismo le vitamine B ed E e forniscono preziosi aminoacidi come l'istidina e la lisina. Anche minerali importanti come ferro e magnesio sono sufficientemente disponibili. Le lenticchie sono anche un'ottima fonte di proteine ​​perché contengono fino al 25% di proteine. Le organizzazioni sanitarie di tutto il mondo consigliano quindi di reintegrare le lenticchie nella dieta.

Nota: Le lenticchie vanno cotte prima del consumo in quanto contengono la sostanza velenosa fasina. Ciò provoca la coagulazione del sangue, ma viene scomposto quando viene bollito e quindi reso innocuo.

Le lenticchie sono preparate nel modo più delizioso possibile. Che si tratti delle classiche lenticchie sveve con spaetzle, curry di lenticchie asiatico, insalata leggera di lenticchie o crema di lenticchie.

Oltre alle lenticchie, anche altre verdure contengono molto ferro. Li abbiamo anche per te nel nostro articolo verdure ferrose compilato.