Prugnole da raccolta: tempo di raccolta e lavorazione

Non solo agli uccelli piace assaggiare le bacche della prugna, anche noi umani possiamo trarre beneficio dai frutti. Vi sveliamo quando e come procedere con la raccolta e come lavorare al meglio le prugnole.

prugnole (Prunus spinosa) spesso crescono spontaneamente e si trovano su molti bordi delle strade, pendii o siepi. Gli uccelli amano le bacche nere e blu e in autunno trovano cibo in abbondanza sui cespugli. Ma gli esseri umani possono anche utilizzare ed elaborare le bacche sane di prugnole. In questo articolo, ti diremo quando è meglio raccogliere le prugnole, come farlo e quali cose deliziose si possono fare con le prugnole.

Il momento giusto per raccogliere le prugnole

Quando si possono raccogliere le prugnole? Le prugnole sono mature quando la buccia è blu-nera profonda fino alla base del gambo. Ciò significa che puoi raccogliere le prime prugnole mature già in autunno. Un vantaggio della raccolta anticipata delle prugnole è che le probabilità sono maggiori che non tutti i frutti siano stati rubati dagli uccelli. Perché gli uccelli amano i frutti della prugna. Tuttavia, in autunno le bacche contengono ancora molti tannini e sostanze amare, che non rendono i frutti deliziosi. Ma questo cambia dopo il primo gelo. Perché una volta che i frutti sono congelati, le loro pareti cellulari diventano più permeabili e l'amido viene convertito in zucchero. Allo stesso tempo, il contenuto di tannino diminuisce. Di conseguenza, i frutti hanno un sapore più mite. Le prugnole dovrebbero quindi essere raccolte tra la fine di novembre e la metà di dicembre.

Consiglio: Se non vuoi condividere le tue prugnole con gli uccelli, puoi anche raccogliere i frutti in autunno e poi metterli nel congelatore. I frutti hanno subito un primo gelo artificiale e hanno anche un sapore più mite.

Raccolta delle prugnole: ecco come le raccogli

Le prugnole non sono chiamate spine di prugnole per niente: i rami sono molto spinosi e ricoperti di molte spine. La raccolta delle prugnole non è quindi così facile. Si consiglia quindi di indossare guanti e indumenti a maniche lunghe durante la raccolta. Le bacche vengono poi raccolte dal ramo una alla volta.

Puoi mangiare le prugnole crude?

Si dice che le prugnole siano velenose quando sono crude e quindi non possono essere mangiate fresche. Questo è vero solo in parte, tuttavia, perché le prugnole possono essere gustate molto bene crude, ma solo con moderazione. I chicchi della prugna contengono amigdalina. Dopo il consumo, questa sostanza viene convertita in acido cianidrico dal nostro corpo. Questo è molto tossico per l'uomo. Tuttavia, il contenuto nei piccoli chicchi di prugnole è basso, quindi dovresti mangiare enormi quantità di prugnole per avvelenarti.

Attenzione: Tuttavia, mangiare prugnole crude è pericoloso per i bambini. Non sei in grado di espellere l'acido cianidrico. Pertanto, il consumo di prugnole crude nei bambini può portare a nausea, vomito e diarrea e dovrebbe essere assolutamente evitato.

A parte il fatto che gli adulti possono tranquillamente consumare prugnole crude in piccole quantità, a molte persone non piacciono le prugnole crude perché sono amare e astringenti. Tuttavia, questo è principalmente il caso se i frutti non hanno ancora subito il gelo. Tuttavia, vale la pena provare i frutti crudi una volta, poiché dovrebbero avere effetti antiossidanti, antinfiammatori, calmanti per lo stomaco e digestivi e sono quindi molto salutari.

Asciugare e congelare le prugnole

Le prugnole possono essere conservate fresche solo per pochi giorni. È quindi una buona idea elaborare presto le prugnole. Un modo semplice per conservare le prugnole è asciugarle o congelarle. Le prugnole si asciugano meglio in forno o in un essiccatore. Puoi quindi gustare la frutta secca come spuntino, per cuocere al forno o nel muesli. Per congelare le prugnole, lavare e asciugare la frutta, quindi metterle in sacchetti per il freezer. In questo modo i frutti possono essere conservati in freezer per diversi mesi.

Prugnole di processo: puoi farlo con i frutti

Le prugnole sono estremamente versatili e da secoli esistono numerose ricette con le prugnole. Il classico è ovviamente il liquore di prugnole, ma anche la marmellata o il succo di prugnole hanno un sapore delizioso e sono salutari.

Succo e sciroppo di prugnole

Il succo di prugnole può essere facilmente ottenuto da prugnole, acqua, zucchero e succo di limone. Il succo contiene molta vitamina C, flavonoidi, tannini e sostanze amare. Questi ultimi in particolare sono molto salutari e hanno un effetto diuretico e appetitoso e aiutano con la cistite. Lo sciroppo di prugnole ha proprietà simili e può essere bollito dalle prugnole con acqua, zucchero e succo di limone.

Sloe wine, grappa e liquore

Se ti piace un po' alcolico o anche ad alta gradazione, ti piacerà sicuramente il vino di prugne o il liquore di prugne. Il vino di prugna viene preparato con acqua, zucchero e lievito di fermentazione in un pallone da vino e può essere fermentato sia acido e simile al vino rosso o dolce come un vino da dessert. Per fare la grappa di prugnole, hai bisogno di un sistema di distillazione e di una certa conoscenza di come fare la grappa. Tuttavia, è più facile preparare da soli il liquore di prugne. Il liquore di prugnole è anche chiamato sloe fire o sloe gin ed è composto da zucchero e gin, rum, vodka o grano. Se vi piace potete condire il tutto con cannella, chiodi di garofano o anice stellato.

Marmellata di prugnole

La marmellata di prugnole ha un sapore delizioso ed è un ottimo modo per conservare la frutta. La preparazione è molto semplice: solo le prugnole vengono bollite con lo zucchero di canna in un rapporto di uno a uno.

Tutto sul Coltivazione di prugnole Puoi leggerlo nel nostro articolo speciale nel tuo giardino.