Raccolta, conservazione e conservazione dei cipollotti

I cipollotti possono essere raccolti quasi tutto l'anno. Forniamo suggerimenti sulla raccolta, la conservazione e la preparazione dei cipollotti.

Cipolle primaverili (Allium fistulosum), noto anche come cipollotto invernale o cipollotto, può essere raccolto per quasi l'intera stagione di giardinaggio se viene coltivato in lotti e seminato presto. La bulbosa (Allioideae) è resistente e persistente. Le foglie lunghe e verdi o i singoli steli possono quindi essere raccolti come cipollotti ogni anno. Un'alternativa alla coltivazione perenne dei cipollotti è la coltivazione in lotti. Per fare ciò, ogni due settimane vengono seminate solo una o due file di cipollotti. L'intervallo di tempo, che puoi ovviamente variare, ti consente di raccogliere nuovi cipollotti interi più e più volte. Con questo metodo di coltivazione, gli orticoltori assicurano un approvvigionamento continuo dei supermercati. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti per la raccolta e la conservazione dei cipollotti.

Raccolta dei cipollotti: quando e come procedere?

Poiché i cipollotti possono essere seminati durante l'intero periodo al riparo dal gelo, non esiste un tempo di raccolta fisso. Nella stagione calda e in un luogo ben scelto, il cipollotto necessita dai due ai tre mesi dalla semina al primo raccolto. Di norma, le piante vengono introdotte come cipollotti, cioè come piante intere, con una dimensione di 25-30 cm. Non devi prestare molta attenzione, perché le aste vengono semplicemente tirate o scavate nella terra. Nel caso di bulbi da siepe invernale perenni a crescita granulosa, vengono raccolti solo i singoli steli o la cipolla verde in modo che le piante possano riprendersi. Se decidi di tagliare i cipollotti, assicurati di lasciare almeno 5 cm di gambo sopra il suolo. In questo modo, il centro di crescita viene preservato e la pianta di cipolla germoglia di nuovo foglie fresche. I cipollotti possono essere raccolti anche in inverno se il tempo non è gelo. Le foglie marroni o mollicce vengono rimosse immediatamente e finite sul compost o nel cestino dei rifiuti organici.

Per quanto tempo puoi raccogliere i cipollotti? A seconda del momento della semina o della semina, puoi raccogliere i cipollotti circa due o tre mesi dopo la germinazione. I bulbi da siepe perenni invernali sono pronti per la raccolta tutto l'anno in condizioni di assenza di gelo.

Conservare e conservare i cipollotti

I cipollotti non si conservano a lungo perché non hanno una buccia protettiva come ad esempio le patate (Solanum tuberoso). Le lampadine si mantengono più a lungo a 0 - 2 ° C e un'umidità relativa dell'80%. Se conservi i cipollotti in frigorifero, i gambi teneri si conservano per circa una settimana. Tuttavia, le foglie iniziano rapidamente a diventare marroni e ad appassire. È possibile rimediare avvolgendo le aste in un panno umido.
Un'alternativa è conservare i cipollotti radicati in un bicchiere d'acqua, idealmente a temperature fresche inferiori a 10 ° C. Qui però si ha una rapida perdita di sostanze aromatizzanti. Nella migliore delle ipotesi, raccogli solo piccole quantità di cipollotti che possono essere consumati freschi e rapidamente.

Qual è il modo più lungo per conservare i cipollotti? I cipollotti freschi si conservano più a lungo in frigorifero se sono avvolti in un panno umido.

Puoi congelare i cipollotti?

Il congelamento è un buon modo per conservare le cipolle verdi per lunghi periodi di tempo. A causa delle temperature sotto lo zero, i preziosi ingredienti sono quasi completamente conservati, il che significa che i cipollotti congelati sono molto salutari. In preparazione, devono essere lavati, puliti e poi asciugati tamponando. Ora tagliate i cipollotti appena raccolti in piccoli pezzi e poi li confezionate in sacchetti o scatole per il congelatore. I cipollotti congelati si conservano per circa sei mesi. Possono essere aggiunti a un'ampia varietà di piatti verso la fine del processo di cottura poiché si scongelano molto rapidamente. Sebbene gli ingredienti vengano mantenuti attraverso il congelamento, la consistenza è dopo il Sfortunatamente, lo scongelamento non è più così croccante come siamo abituati da un cipollotto fresco sono. Ma sono altrettanto adatti alla cottura quanto i cipollotti freschi.

Preparazione e utilizzo

I cipollotti possono essere proprio così Cipolla da cucina (Allium cepa) usare. La parte bianca del cipollotto non è particolarmente aromatica rispetto alle foglie, ma si presta bene alla frittura e alla cottura senza perdere consistenza. Le foglie verdi, invece, possono sviluppare tutto il loro aroma in insalate, antipasti e creme spalmabili. Il cipollotto è una parte indispensabile di molti piatti asiatici come zuppe, piatti wok e curry. Nel caso di piatti serviti caldi, aggiungete le foglie verdi appena prima di servire, altrimenti la consistenza risulterà molto morbida.

Quanto sono salutari i cipollotti?

Il cipollotto è salutare, soprattutto per il suo basso contenuto calorico. Ciò è dovuto, tra l'altro, a una forma di zucchero non digeribile, il cosiddetto fruttano, che forma il cipollotto. La nostra flora intestinale è molto contenta di questo zucchero multiplo, perché il fruttano ha un effetto simile alla fibra. Inoltre, i cipollotti contengono i composti solforati tipici delle piante di cipolla, come l'alliina. Non solo forniscono l'inconfondibile sapore di cipolla e le lacrime agli occhi durante il taglio, ma hanno anche un effetto antibatterico e anti-cancro. Inoltre, il sano cipollotto contiene vari minerali e vitamina C.

I cipollotti sono facili da coltivare nel proprio giardino e anche sul balcone. Diamo consigli sulla scelta del sito, la semina e per Piantare cipollotti.