10 erbacce da mangiare (panoramica)

Per molti, i denti di leone e simili sono solo erbacce fastidiose. Qui puoi scoprire quali erbacce puoi effettivamente mangiare e come prepararle.

Con i primi raggi di sole in primavera, la natura viene riportata in vita. I boschi e i prati si stanno riprendendo dal gelido inverno e possiamo già intravedere l'imminente stagione calda. Anche le erbacce come il dente di leone, l'erba macinata o l'ortica, che sono fastidiose per i nostri occhi, prosperano insieme a tutte le altre piante. Ti mostreremo qui perché queste cosiddette erbacce non dovrebbero finire solo nei rifiuti organici, ma piuttosto nel tuo piatto. Vi presentiamo dieci cosiddette erbe infestanti che dovrebbero essere gustate in termini culinari.

Fresche in insalata, cucinate come verdura o come decorazione floreale commestibile: le erbacce non sono sempre solo un fastidio. Ecco una guida alle dieci erbe infestanti commestibili che non sono sul

compostma dovrebbe finire in cucina.

10. Acetosa

L'erba con le foglie a forma di freccia si trova spesso nei prati e nei campi umidi. Il sapore aspro delle foglie giovani del Acetosa (Rumex acetosa) è ottimo nelle zuppe, negli stufati o crudo nelle insalate e nei frullati. Si dice che l'acetosa abbia proprietà curative delle ferite, motivo per cui viene spesso utilizzata per le malattie della pelle. L'alto contenuto di vitamina C e ferro ne fanno una sana alternativa in cucina, ma se ne sconsiglia un consumo eccessivo.

9. achillea

Con i suoi fiori bianchi e la crescita alta e verticale, è achillea (Achillea millefolium) sicuramente una delle erbacce più belle del nostro giardino. L'achillea è anche popolare come pianta medicinale perché aiuta con dolori addominali, disturbi digestivi e ha un effetto antinfiammatorio. Oltre al suo bell'aspetto, l'achillea si distingue anche per il gusto: con un sapore leggermente amaro, l'achillea può essere utilizzata anche in cucina con una nota aromatica, spesso descritta come simile alla camomilla convincere. Le foglie giovani sono particolarmente gustose perché non sono ancora così amare. L'achillea viene solitamente essiccata, poiché è spesso dura quando è cruda e serve come condimento per i pomodori o come sale alle erbe. I fiori sono anche commestibili e sono ideali per decorare i piatti.

8. cerastio

il cerastio (Stellaria media) porta regolarmente alla disperazione i giardinieri, perché può diffondersi in modo quasi esplosivo nel giardino e difficilmente può essere sradicato. Per fortuna è una maledizione e una benedizione allo stesso tempo: le foglie del cerastio sono commestibili e, con il loro sapore delicato, ma aromatico, si abbinano bene a zuppe o insalate. Allo stesso tempo, la pianta erbacea si distingue per un alto contenuto di minerali e proteine, quindi il cerastio si trasforma rapidamente da ospite non amato in giardino a stella segreta sul piatto.

7. Giersch

Il contemporaneo più testardo nella categoria delle infestanti è probabilmente il sambuco (Aegopodium podagraria) essere. Molti giardinieri per hobby hanno dovuto rinunciare a molti nervi per sbarazzarsi di questi tipi erbacei. L'erba dal sapore leggermente piccante è ideale come spezia nei piatti con patate o nelle insalate fresche ed è anche ricca di vitamina C. Quindi la prossima volta che estirperai le erbacce, è meglio portare le alghe in cucina piuttosto che nel cestino dei rifiuti organici.

6. Erbe a bottone

Con i suoi piccoli fiori a forma di bottone, l'erba bottone (Galinsoga parviflora) quasi innocente, ma grazie alla sua natura riproduttiva, non è molto amata dai giardinieri. La pianta può davvero segnare punti in cucina: dallo stelo al fiore, puoi effettivamente usare tutto sulla pianta. Il cavolo cappuccio può essere stufato, cotto, consumato crudo in insalata o come pesto sulla pasta. Ma non solo la sua versatilità è convincente: la pianta è segretamente anche una vera bomba vitaminica.

5. Erbe di schiuma da giardino

Il crescione, che è imparentato con il crescione (Cardamine hirsuta) è spesso etichettata come erbaccia nonostante i suoi bellissimi fiori. È tutto tranne quello! Il gusto deciso e leggermente piccante ricorda la rucola ed è quindi ideale come condimento sul pane o nelle insalate. Per fare questo, è sufficiente strappare le foglioline dal gambo, lavarle e sono pronte per essere mangiate. Inoltre, le sue sostanze amare e minerali hanno un effetto curativo e aiutano la nostra digestione.

4. Ribwort piantaggine

come Erba medicinale per il raffreddore è la ribwort (Plantago lanceolata) noto a molti. Ma sapevi anche che la piantaggine di ribwort è facile da mangiare? Infatti l'intera pianta è commestibile dalla radice al fiore e può essere consumata cruda o cotta. I germogli di piantaggine di ribwort sono particolarmente apprezzati, in quanto hanno un sapore leggermente nocciolato quando crudo e un sapore simile a un fungo quando arrostito.

3. Ortica

Tutti conoscono la proprietà fastidiosa dell'ortica (Urtica dioica) che il contatto con le loro foglie provoca una sgradevole sensazione di pizzicore. Questo è uno dei motivi per cui molti disprezzano l'ortica come una semplice erbaccia. Ma con il suo sapore leggermente piccante, l'ortica è troppo buona per essere buttata via. È ricco di vitamina C, ferro e calcio e si dice che abbia un effetto curativo sui reumatismi e sulle infezioni del tratto urinario. Le foglie possono essere utilizzate in vari modi in cucina, ad esempio come tè, in zuppe, pesti o salse.

2. Pimpinelle

Wiesenknopf, erba del sangue o semplicemente Pimpinelle (Sanguisorba minore) - da maggio ad agosto questa piccola pianta si trova in quasi tutti i prati. Fortunatamente, poiché le Pimpinelle hanno un gusto eccellente: Fresche e leggermente nocciolate con un leggero aroma di cetriolo, le Pimpinelle incantano il nostro palato. La pianta è quindi perfettamente adatta come spezia per quark, burro alle erbe e verdure, ma anche semplicemente sul pane. Sfortunatamente, appassisce rapidamente dopo la raccolta, motivo per cui dovrebbe essere lavorato immediatamente.

1. dente di leone

Il dente di leone, diffuso in tutta Europa (Taraxacum) è tutt'altro che cibo per conigli. Tutti i componenti del dente di leone sono commestibili e possono essere mangiati senza esitazione. Per il sapore amaro o leggermente nocciolato, i denti di leone sono ideali come contorno in una deliziosa insalata primaverile o per affinare zuppe e salse. Il suo alto contenuto di vitamina A e C rende il dente di leone anche un ingrediente prezioso nella cucina di casa. Anche il fiori commestibili del dente di leone sono ottimi per la raffinatezza delle insalate, perché sono un inconfondibile eye-catcher con il loro colore brillante.

Quindi se vedi una di queste erbe nel tuo giardino la prossima volta, è meglio che ci pensi due volte, che tu scelga il cestino dei rifiuti organici o ti goda le erbe selvatiche del giardino nel tuo piatto volere. La sperimentazione paga sicuramente.

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