Rucola: coltivazione, origine e tipi di rucola

Rucola: ottimo gusto e salutare! Con i nostri consigli, le verdure da insalata di facile manutenzione possono essere coltivate nel tuo giardino senza problemi.

Il nome italiano rucola è diventato comune anche nel nostro paese. Tuttavia, dietro il nome si nascondono due generi di piante strettamente correlati. Di solito si può trovare la rucola sugli scaffali delle verdure locali (Eruca sativa) Trova. A volte il razzo selvatico (Diplotaxis tenuifolia), le cui foglie però sono più piccole e pennate più strette di quelle della rucola comune. Mentre il razzo viene solitamente coltivato solo come annuale, il razzo selvatico può essere coltivato per diversi anni.

Le tribù germaniche sapevano già apprezzare la pianta selvatica e, secondo la tradizione, la fecero rivivere durante le loro scorrerie nell'Italia settentrionale. Mentre il razzo è stato dimenticato in Germania, Austria e Svizzera, si è diffuso rapidamente in Italia e in alcune parti della Francia. Solo nel 20 e 21. Nel XIX secolo, quando la cucina italiana divenne una tendenza in Germania, la rucola tornò nel nostro menu domestico.

Sinonimi: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, rocket (Inglese), Arugula (Inglese)

Coltivazione di rucola: perfetta per i principianti!

Sia la rucola che la rucola selvatica possono essere coltivate in giardino senza problemi. È una pianta molto grata e facile da curare. Poiché il primo è un po' più comune e in rapida crescita tra i giardinieri domestici, ci concentreremo su questo in seguito.

La rucola preferisce un terreno nutriente e sciolto, ricco di humus. I terreni magri e asciutti dovrebbero essere integrati con il compost. Ciò aumenta sia il contenuto nutritivo che la capacità di trattenere l'umidità. In alternativa, puoi utilizzare un terreno prefertilizzato come il nostro Terreno universale organico Plantura utilizzo. Le posizioni soleggiate o parzialmente ombreggiate sono adatte.

La rucola può essere piantata in primavera. Se hai ancora un davanzale leggero libero, puoi seminare qui da metà marzo. Le giovani piante possono essere messe all'aperto da metà aprile. Sul davanzale, le giovani piantine possono essere raccolte e lavorate in modo simile al crescione. In pieno campo, nelle regioni più calde, la semina avviene da fine marzo, altrimenti da inizio aprile. La distanza tra le piante è di circa 5 cm per la rucola e 15 cm per la rucola selvatica. La distanza tra le file dovrebbe essere di circa 15-20 cm. Se il terreno viene sempre mantenuto umido, i semi germineranno dopo 10-16 giorni se il clima è sufficientemente caldo. Anche se la rucola germoglia di nuovo dopo una raccolta attenta e può quindi essere raccolta più volte, va seminata nuovamente ogni mese.

Anche se la rucola cresce lentamente all'inizio, non dovrebbe essere eccessivamente fertilizzata. Dopo alcune settimane, la rucola cresce molto rapidamente e può essere presto raccolta per la prima volta. Per prevenire livelli eccessivi di nitrati, usa un fertilizzante a basso contenuto di azoto come il nostro Concime organico al pomodoro Plantura essere lavorato. Sebbene la rucola non abbia bisogno di molta acqua, può soffrire rapidamente di stress per mancanza di acqua se è siccità per lungo tempo. Con la rucola, lo stress della siccità fa sì che la pianta inizi a fiorire. Sfortunatamente, la raccolta termina al momento della fioritura.
È importante che le erbacce vengano eliminate regolarmente in modo che non crescano troppo sulle piccole piante di rucola.

Puoi trovare istruzioni dettagliate passo passo qui: Rucola in crescita: semina, cura e tempo di raccolta.

Varietà: l'imbarazzo della scelta tra rucola selvatica e rucola

Puoi trovare un'ampia panoramica delle varietà qui: Varietà di rucola: panoramica su rucola selvatica e rucola.

rucola selvatica

• Lingua dei draghi: Allevamento originario dell'Inghilterra, che si è dimostrato molto robusto nei confronti delle diverse condizioni colturali; intorno alle nervature la foglia verde è in parte di colore rossastro; profumo molto buono e speziato.
• Venezia: selezione di rucola selvatica a rapida crescita e fioritura tardiva; questo consente un lungo raccolto e rese elevate; tipico sapore di nocciola e piccante.
• Napoli: Selezione di rucola selvatica; cresce più velocemente della forma selvatica e produce foglie più larghe (potrebbe essere essere anche un ibrido con il razzo); ad alto rendimento.

Rucola

• veloce: come suggerisce il nome, un ibrido presumibilmente a crescita rapida di insalata selvatica e rucola; aroma speziato e piccante; Adatto sia alla coltivazione all'aperto che sul davanzale.
• coltivata: coltivazione di rucola a crescita rapida, robusta e di latifoglie; popolare in Italia per il suo ottimo aroma.
• Pronto: forma moderna coltivata della rucola a crescita molto rapida; buon sapore.
• Buzzy: una varietà che viene principalmente utilizzata per produrre germogli di rucola.
• Wildfire: nuova varietà con foglie larghe di colore verde chiaro; In termini di gusto, Wildfire dovrebbe essere piuttosto piccante e ricordare leggermente il wasabi giapponese.
• Sylvetta: varietà a crescita rapida con foglie fini e fioritura precoce; buon profumo di nocciola.

Nota: La varietà "Agano"Anche se spesso viene venduta come variante a foglia rossa della rucola selvatica, appartiene alla senape bruna (Brassica juncea).

Raccolta e conservazione della rucola

A seconda del luogo e del periodo dell'anno, la raccolta può iniziare dopo quattro fino a un massimo di sette settimane. In questo momento, le foglie sono generalmente lunghe da cinque a otto pollici. Se vuoi conservare la popolazione, dovresti raccogliere solo le foglie esterne in modo che la pianta possa continuare a crescere. Se questo richiede troppo tempo, le piante possono essere tagliate a un'altezza di tre o quattro centimetri con forbici affilate. La pianta si riprende rapidamente e va alla deriva.

Dovrebbe essere raccolto solo quanto viene utilizzato direttamente. La rucola dura solo fino a due giorni in frigorifero. Il modo migliore per farlo è avvolgere le foglie in un canovaccio da cucina umido. In alternativa, puoi trasformare la rucola in pesto e renderlo più resistente. Sfortunatamente, l'essiccazione e il congelamento non sono adatti alla conservazione, poiché perdono l'aroma e la consistenza.

Malattie e parassiti

Di tanto in tanto il ernia carbonica diventare un problema. I letti non dovrebbero essere stati piantati con rucola o cavolo abbastanza a lungo prima della coltivazione. Se il terreno è molto secco, ci sono anche problemi con la coltivazione in polytunnel o in serra pulci di terra.

Ingredienti e usi in cucina

Oltre ad alcune vitamine e minerali, la rucola ha un contenuto di olio di senape molto alto. Questi, chiamati anche glicosidi dell'olio di senape, hanno un'influenza positiva sul sistema immunitario umano. La rucola è salutare, ma soprattutto la rucola del supermercato non va consumata in quantità eccessive. Perché soprattutto nella coltivazione in serra e nella fertilizzazione intensiva, la rucola accumula molti nitrati. Pertanto, è chiaramente un vantaggio coltivare la rucola da soli. Si dovrebbe evitare la concimazione a base di azoto ed è meglio raccogliere le foglie nel pomeriggio, quando il contenuto di nitrati è più basso.

Molto spesso le foglie di rucola trovano la loro strada nelle insalate. La rucola può anche essere cotta e aggiunta alla pasta. Oppure puoi friggere brevemente le foglie e mangiarle come accompagnamento a carne alla griglia. Simile al pesto alla genovese, la ricetta può essere realizzata anche con la rucola. Qui basta sostituire il basilico con la rucola ed et voilà!

Un altro piccolo consiglio: se dimentichi di raccogliere, puoi rimuovere i semi contenuti nei baccelli e usarli anche per cucinare. Il gusto ricorda quello dei semi di senape.

La Rucola ha - tra l'altro - un alto contenuto di vitamina C. Puoi scoprire a quali altre verdure questo vale anche nel nostro articolo speciale Verdure ricche di vitamina C..