Il modo giusto per raccogliere, conservare e congelare le carote: ecco come si fa

Le carote possono essere coltivate bene a casa. Qui diamo uno sguardo più da vicino a come procedere al meglio durante la raccolta e la conservazione dei popolari ortaggi a radice.

Carote (Daucus carota subsp. sativus) può essere seminato per un lungo periodo di tempo. Il tempo di raccolta è di conseguenza variabile. Le carote seminate alla fine di febbraio, ad esempio, possono essere raccolte a volte dalla fine di maggio se il clima primaverile è buono. Le cosiddette carote lager seminate a maggio rimangono nel terreno il più a lungo possibile in autunno e vengono raccolte e conservate solo prima del primo gelo o neve.

Raccogliere correttamente le carote: riconoscere la procedura e i tempi

Si dice generalmente che le carote possono essere raccolte in circa tre mesi. Questa volta ovviamente varia a seconda delle condizioni meteorologiche prevalenti. Le carote seminate in un freddo marzo impiegheranno probabilmente alcuni giorni o settimane in più per germogliare rispetto alle carote seminate in aprile o maggio. Di conseguenza, le carote che vengono seminate molto presto tenderanno ad essere più piccole e più sottili se raccolte dopo tre mesi e dovrebbero forse rimanere nel terreno un po' più a lungo.

Il momento giusto per raccogliere le carote

Non esiste un momento giusto per raccogliere le carote. Quando vendemmiare è, nel vero senso della parola, una questione di gusti. Perché più grandi diventano le radici, più intenso diventa il loro gusto. Raccolte prima, le carote sono più dolci e delicate e quasi tutti vorranno mangiarle non pelate. Se ti piacciono le deliziose radici di tutte le dimensioni, puoi semplicemente raccogliere se necessario. Puoi anche testare quanto sono grandi le radici e il loro sapore raccogliendo una carota ogni settimana o due.

Assicurati che le piante che si trovano a una distanza maggiore dalla pianta successiva di solito siano già più spesse delle piante più vicine alle altre. Se ritieni che le carote non stiano diventando più grandi perché sono troppo vicine tra loro, raccogli prima le carote Togli le due o più carote e poi lascia le altre a letto ancora per qualche settimana completare.

Raccolta delle carote: il processo

In un terreno molto sabbioso, puoi semplicemente afferrare carote abbastanza grandi per i gambi delle foglie vicino alla testa della radice ed estrarle delicatamente dalla terra con un movimento di torsione. In terreni più pesanti, dovresti prima allentare il terreno, ad esempio con una forca da scavo. Le cavità create nel terreno vengono richiuse con terra e pressate.

Raccogliere le carote: lasciare o tagliare le foglie?

Le foglie delle carote devono essere accuratamente attorcigliate subito dopo la raccolta e poste nel compost. Altrimenti attirerà l'umidità dalla carota e quindi si affloscia più velocemente.

Conservare e conservare correttamente le carote

Poiché le carote possono essere raccolte su richiesta, spesso non è necessario un lungo stoccaggio in molti giardini domestici. Le carote tardive, che vengono tolte dal letto in autunno poco prima delle prime gelate o nevicate, vengono tradizionalmente conservate in casse di sabbia, in cantine di terra o in locali freschi.

Carote in frigorifero

Le carote perdono rapidamente umidità e devono quindi essere conservate in frigorifero. Avvolte in carta di giornale o in un sacchetto di plastica con qualche foro per evitare la formazione di muffe, le carote si conservano per una buona settimana. Poi iniziano lentamente a rimpicciolirsi.

Congelare le carote

Le carote possono essere preparate già pronte per la cottura, cioè sbucciate e tagliate a pezzetti se necessario, oppure congelate. Tuttavia, cambiano leggermente la loro consistenza. Tuttavia, questa forma di conservazione è ideale per gli stufati, per cucinare in vari piatti o per una zuppa che verrà comunque frullata in seguito.

Carote sott'aceto

Così come zucchine, Cetriolo o paprica le carote possono anche essere sott'aceto. La consistenza che assumono le carote ti è probabilmente familiare dalle carote in scatola. Il gusto può essere variato molto vario con gli ingredienti che vengono utilizzati per la marinatura.

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