In questi giorni, la scorza bulbosa viene coltivata raramente nel giardino di casa, ma è molto facile da coltivare. Con noi puoi scoprire tutto sull'origine, la semina e la raccolta del bulbo ziest.
Knollenziest è una prelibatezza popolare, soprattutto in Francia, ma è una delle verdure che abbiamo dimenticato. Vi presentiamo l'insolita perenne e diamo consigli sulla coltivazione e l'uso della scorza bulbosa.
Contenuti
- Knollenziest: gusto, origine e proprietà
- I passaggi più importanti nella coltivazione della scorza di bulbo
- Prendersi cura del carciofo cinese correttamente
- Raccogli e usa il bulbo ziest
Knollenziest: gusto, origine e proprietà
Il Knollenziest (Stachys affinis), detto anche Stachys o Crosne du Japon, appartiene alla famiglia della menta (Lamiaceae). L'insolito ortaggio è originario della Cina settentrionale ed è quindi conosciuto anche come carciofo cinese o patata giapponese. Il bulbo ziest cresce come perenne, resistente al gelo ed è alto circa 50 - 80 cm, in casi eccezionali fino a 120 cm. La pianta piuttosto cespugliosa forma numerosi tuberi rizomi bianchi lunghi 4 - 6 cm, nodosi e ristretti alle sue radici sotterranee. Dentro c'è polpa succosa e soda. Fuori terra, il Knollenziest mostra steli duri e quadrati con foglie incrociate, seghettate e ruvide. Il carciofo cinese fiorisce tra luglio e agosto e apre i suoi fiori labiali ricchi di nettare, biancastri, dal rosso al viola. Alle nostre latitudini, tuttavia, il bulbo ziest non produce semi. I noduli commestibili ricordano il gusto
carciofi (Cynara scolymus), scorzonera (Scorzonera hispanica) e cavolfiore (Brassica oleracea var. botrite). Sono conosciuti principalmente in Francia e apprezzati come una prelibatezza. Fine del 19esimo L'ortaggio fu introdotto in Germania a metà del 19° secolo, ma fu presto dimenticato di nuovo.
I passaggi più importanti nella coltivazione della scorza di bulbo
Crosne è coltivato come un ortaggio perenne, simile a topinambur (Helianthus tuberosus). La pianta preferisce terreni da giardino sciolti e ricchi di sostanze nutritive con un buon accumulo d'acqua. La posizione dovrebbe essere parzialmente ombreggiata in pieno sole. A marzo i noduli vengono piantati a circa 8-10 cm di profondità nel terreno. Tra le piante dovrebbe essere mantenuta una distanza di semina di 20 - 30 cm.
La coltivazione di Knollenziest è possibile anche in vaso, per cui la fioriera dovrebbe contenere almeno 5 - 10 litri di volume di terreno per pianta. Un terriccio prefertilizzato di alta qualità come il nostro Pomodoro biologico Plantura e terriccio vegetale, è adatto per la coltivazione di patate giapponesi su balconi e patii. Per evitare ristagni d'acqua, oltre a un buon drenaggio dell'acqua, sul fondo del vaso dovrebbe essere riempito uno strato drenante alto circa 5 cm composto da sabbia, ghiaia o argilla espansa. Metti il terriccio nel contenitore, posiziona la pianta della scorza bulbosa o i bulbi e premi bene il terreno tutt'intorno. Dopo la semina, dovrebbe essere annaffiato vigorosamente.
Consiglio: Per evitare malattie virali, il tubero dovrebbe spostarsi in un'altra area dopo 3 - 4 anni.
Prendersi cura del carciofo cinese correttamente
Knollenziest ha un fabbisogno idrico relativamente elevato. Soprattutto in estate dopo la semina dovresti annaffiare in modo che la perenne possa crescere bene. La pianta premia l'irrigazione regolare con rese più elevate e tuberi più grandi. Una volta che la scorza bulbosa si è affermata, non ha bisogno di alcuna manutenzione. La parte verde della pianta muore in autunno e germoglia nuovamente nella primavera successiva. Poco prima del germogliamento, il materiale vegetale morto può essere tagliato per renderlo più facile da germogliare. La primavera è anche il momento giusto per concimare le verdure perenni. Il fabbisogno nutrizionale è medio e grossolano con Carote (Daucus carota) comparabile. Un concime prevalentemente organico a lenta cessione come il nostro Concime organico al pomodoro Plantura, si incorpora facilmente sulla superficie intorno alla pianta e rilascia delicatamente i suoi nutrienti per un periodo di settimane. L'alto contenuto di potassio favorisce lo sviluppo e la qualità dei tuberi del rizoma e ha un effetto positivo sulla resa.
Knollenziest è completamente resistente a letto. Tuttavia, se coltivato in vaso, va provvisto di una protezione isolante dal freddo fatta di rami di conifere, vello o juta. Crosne du Japon si propaga solo attraverso i tuberi del rizoma, poiché forma raramente o difficilmente semi. Le tue piante di scorza bulbosa possono essere facilmente propagate in primavera. Invece di essere sotto forma di semi, la scorza bulbosa viene venduta come pianta in vaso perché i tuberi sono delicati e si seccano rapidamente.
Raccogli e usa il bulbo ziest
La raccolta del carciofo cinese inizia alla fine di ottobre. Si possono prevedere 1 - 3 kg di tuberi per metro quadrato. Se il terreno non è ghiacciato, puoi sempre raccogliere fresco fino a gennaio, se necessario. Come per la raccolta delle patate, una forca da scavo è l'ideale per la raccolta.
La scorza bulbosa è un ortaggio sano, ma è molto difficile da conservare. Avvolti in panni umidi e conservati in luogo fresco a circa 2°C, i tuberi si conservano freschi solo per pochi giorni. Knollenziest ha solo un guscio molto sottile e delicato e non deve essere sbucciato, ma solo lavato bene. Nella maggior parte delle ricette Knollenziest, i teneri tuberi vengono fritti nel burro o prima sbollentati brevemente e poi lavorati come gli asparagi. Il bulbo può essere preparato anche in insalata, come contorno, in curry, sformati e salsa di panna.
Un altro tipo di ortaggio poco conosciuto con tuberi sotterranei è la vite Pera di terra (Apios americana). Nel nostro profilo puoi scoprire tutto su provenienza, coltivazione e utilizzo.