La prugna è velenosa cruda o puoi mangiarla?

Il prugnolo, indicato anche dai biologi come Prunus Spinosa, si trova spesso con le sue spine distintive e le bacche blu scuro intenso ed è di conseguenza noto. In passato i frutti di questo tipo di susino selvatico erano molto apprezzati per succhi, liquori e confetture e recentemente stanno riscoprendo una crescente attenzione. Ma cosa c'entra con la ben nota saggezza che il frutto della prugna è velenoso crudo e può essere consumato solo in forma trasformata?

Le prugnole sono velenose quando sono crude?

Prima di tutto, a questa domanda si può rispondere con un sì se vista obiettivamente. Questo perché i chicchi della prugna, che possono essere attribuiti alle drupacee, contengono l'amigdalina del glicoside di acido cianidrico, che aumenta nel corpo umano dopo il consumo acido cianidrico viene convertito. A questo punto, però, si dovrebbe mettere le cose in prospettiva, poiché anche altri noccioli di pomacee contengono la stessa sostanza. Il contenuto di amigdalina dei semi di mela o delle mandorle amare è significativamente superiore a quello delle bacche di prugnolo. Inoltre, va sottolineato che la buccia e la polpa delle prugnole non contengono questa sostanza e quindi non sono tossiche e del tutto innocue da un punto di vista prettamente medico. In generale, le bacche di prugnolo non dovrebbero essere mangiate con i loro chicchi. Ma anche mangiare singoli chicchi può essere considerato innocuo.

È diverso con i bambini, soprattutto i più piccoli. Il tuo organismo non è ancora in grado di scomporre l'acido prussico nella quantità richiesta. La conseguenza del consumo di semi di prugnolo è quindi rapidamente diarrea e vomito!

Nota: Le prugnole crude sono completamente innocue e non tossiche per gli animali, in particolare gli uccelli. Pertanto, gli arbusti spinosi non sono solo ritiri popolari e persino terreno fertile per gli uccelli, ma anche un'importante fonte di cibo all'inizio dell'inverno.

Sapore acido/amaro

Ma da dove viene la visione generale e persistente che le prugnole siano velenose? Se provi una bacca di Prunus Spinosa all'inizio dell'autunno, questa domanda si risponderà quasi da sola. Perché se consumate crude, le bacche hanno inizialmente un sapore molto aspro e talvolta aspro. Questo gusto è dovuto principalmente all'elevata percentuale di acidi tannici nella polpa. Ripensando alla questione della tossicità degli acini, si può qui sottolineare che gli acidi tannici certamente hanno una forte influenza negativa sul gusto, ma in nessun modo in relazione ad una possibile tossicità stand.

Nota: Persone particolarmente sensibili possono infatti reagire al contenuto di acido tannico se ne consumano troppo. In questo caso però non si tratta affatto di sostanze velenose provenienti dalla prugna, ma piuttosto di una particolare sensibilità o sensibilità della singola persona.

Adristing

Si legge ancora e ancora che le prugnole crude hanno sia un effetto lassativo che astringente. Come accennato, l'effetto lassativo si verifica solo in persone molto sensibili o quando si consumano grandi quantità di bacche. Lo stesso vale per l'effetto astringente. In medicina, questo significa la proprietà della contrazione delle navi. Questo effetto è di particolare importanza per l'applicazione medica degli ingredienti. Non deve essere preso in considerazione quando si mangiano quantità "normali". Poiché la raccolta delle prugnole è molto laboriosa, la quantità massima di bacche consumate dovrebbe comunque autoregolarsi.

commestibilità

Tuttavia, c'è la possibilità di mangiare il frutto di prugnole crudo e gustarlo. Perché se aspetti il ​​primo gelo, le bacche diventano improvvisamente gustose senza perdere il loro caratteristico aroma. Ma come succede e succede sempre quando c'è il gelo?

Il cambiamento nel contenuto della polpa è in realtà causato dal congelamento. Perché poi gli acidi tannici vengono scomposti e convertiti in zucchero. Così, da un lato, si riducono le note acide fino ad amarognole, mentre aumenta contemporaneamente la dolcezza.

Va notato a questo punto che il cambiamento nel gusto non ha alcun legame con il fatto che le bacche siano velenose. Alla fine, il gelo produce solo bacche che possono essere mangiate crude in anticipo.

Consiglio: Se il gelo tarda ad arrivare, puoi mettere le bacche di prugnolo nel congelatore per un po' per simulare il gelo naturale.

Nota: Si prega di notare che questo articolo non sostituisce in alcun modo una visita dal medico. Non vi è alcuna garanzia che le dichiarazioni mediche siano corrette.
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