Le noci di faggio sono leggermente velenose, ma possono essere rese commestibili. Mostriamo quali deliziosi piatti possono essere affinati con i frutti di faggio.
Erano molto in uso in passato faggiole oggi quasi del tutto scomparso dal nostro menù. Ma sebbene i frutti acerbi del faggio europeo (Fagus sylvatica) non dovrebbero essere consumati crudi, molti piatti possono essere evocati da essi quando sono cotti. Presentiamo tutto ciò che riguarda il valore nutritivo e l'uso del dado angolare in cucina.
Noci di faggio: ingredienti e preziosi nutrienti
Le noci di faggio sono incredibilmente nutrienti per i frutti che altrimenti riceverebbero poca attenzione. A causa del loro alto contenuto di grassi, le noci sono state una preziosa fonte di cibo ed energia nei secoli passati e dopo la seconda guerra mondiale, poiché contengono circa il 40% di grassi. Inoltre, contengono una grande quantità di minerali preziosi come ferro e zinco, essenziali per l'organismo.
Mangia le faggiole: tostale prima e rendile atossiche
Se decidi di andare a cercare le faggiole da fine estate fino all'autunno, dovresti notare che le noci sono leggere allo stato grezzo velenoso e va quindi sempre cotta prima del consumo. I frutti contengono naturalmente acido ossalico e fagin, che possono portare a sintomi di avvelenamento. Arrostire o preparare le faggiole assicura che le tossine vengano scomposte e si possa mangiare il frutto in pace. Per l'uso, il guscio esterno del dado deve essere prima aperto e l'interno rimosso da un altro guscio simile alla carta.
Mangiare le faggiole: deliziosi esempi di ricette
C'è una moltitudine di piatti per i quali la frutta locale è perfetta e che dà la giusta carica al cibo in autunno. Presentiamo diversi usi possibili:
- Pasticceria: Le noci di faggio sono perfette per pane e dolci. Le noci possono essere macinate in farina o aggiunte direttamente all'impasto. Possono essere utilizzati anche come guarnizione per torte.
- Insalate: Soprattutto in autunno, le faggiole danno ad ogni insalata una nota di nocciola e insieme danno un nuovo gusto che ne vale sicuramente la pena.
- Olio: Ciò che si è già dimostrato in passato può diventare anche oggi una deliziosa esperienza di gusto. Per tutti coloro che possiedono un frantoio vale la pena raccogliere i piccoli frutti. Da loro si può ottenere olio di faggio fresco, ottimo per cucinare.
- Caffè: Quasi nessuno sa cosa fosse abbastanza comune in passato: il caffè di faggio. I frutti quadrati possono essere utilizzati per preparare un caffè intenso che sicuramente ti piacerà.
Oltre alle faggiole, esistono numerose altre noci con ingredienti molto digeribili. Vi presentiamo alcuni dei noci più salutari prima.
