Tutto sugli ingredienti delle sane patate dolci: valori calorici, proteine, carboidrati e contenuto di iodio. Tutto sul fitness per diete e diabetici.
La patata dolce è stata a lungo un articolo esotico nel reparto verdura. Nel frattempo, però, la patata dolce si trova in quasi tutti i supermercati. Il tubero è meglio conosciuto per il suo sapore dolce e il bel colore arancione. Ma cos'altro può offrire la patata dolce oltre a un contenuto zuccherino apparentemente alto?
Patata dolce vs. Patata
Quando si confrontano patate e patate dolci, ciò che interessa sono principalmente il contenuto di carboidrati, il contenuto di proteine e il contenuto di vitamina C. Tutte le informazioni nutrizionali qui si riferiscono a 100 g del rispettivo tubero con la buccia. La patata dolce contiene molti più carboidrati rispetto alla patata normale. Con 24 g di carboidrati, una patata dolce ha circa 10 g in più di una patata. Dei 24 g nelle patate dolci crude, solo 3 g sono zucchero, il resto è amido. Il sapore veramente dolce si presenta solo quando la patata dolce è cotta, perché poi l'ulteriore amido viene convertito in zucchero. A causa del più alto contenuto di amido e zucchero, una patata dolce ha naturalmente anche più calorie.
- Patata dolce: 117 kcal, 2 BE
- Patate: 73, 1.2 BU
La patata è quindi più indicata per una dieta in cui si vuole consapevolmente evitare grandi quantità di carboidrati. Tuttavia, la patata dolce non è una bomba calorica e, a causa dei numerosi altri ingredienti salutari, è tutt'altro che malsana. Il contenuto proteico della patata dolce è leggermente inferiore a quello della patata normale.
- Patata dolce: 1,6 g di proteine
- Patate: 2 g di proteine
Quando si tratta di massa proteica, entrambi i tuberi non sono gli alimenti più ottimali. Tuttavia, quando si tratta di assunzione di proteine, la qualità è molto più importante. Entrambi i tuberi forniscono al nostro corpo aminoacidi essenziali e, soprattutto per vegetariani e vegani, patate dolci e patate sono importanti per un buon apporto proteico. Tuttavia, il punto qui va alla patata, poiché contiene meno calorie e può quindi essere consumata in quantità maggiori.
In termini di contenuto di vitamina C, invece, vince in ogni caso la patata dolce. A circa 30 mg, il loro contenuto è quasi il doppio di quello delle patate (17 mg). Durante la preparazione, ingredienti come la vitamina C vengono risparmiati se la patata dolce viene cotta intera e con la pelle. La patata dolce è anche una fonte perfetta di beta-carotene. I tuberi possono contenere fino a 8,5 mg di esso. Per fare un confronto: anche una carota ha solo 9,5 mg di ingrediente salutare da offrire. Inoltre, la patata dolce manca dell'alcaloide velenoso solanina, che si trova nella buccia della patata, che non può essere distrutta dalla cottura. Una panoramica di altri ingredienti degni di nota nelle patate dolci:
- Grasso: 0,6 g
- Fibra alimentare: 3 g
- Minerali: 1,12 g (soprattutto potassio, ferro e fosforo)
- Vitamina B2: 0,1 mg
- Basso contenuto di istamina
- Contenuto di acido ossalico molto alto
Il contenuto di acido ossalico non è un problema con il consumo occasionale e in una persona sana. Gli spinaci, ad esempio, contengono il doppio dell'acido ossalico della patata dolce. Spesso si cercano anche informazioni sulla patata dolce in relazione allo iodio. Si tratta meno del contenuto di iodio e più di una sostanza nella patata dolce che dovrebbe interrompere il metabolismo dello iodio. Tuttavia, questo problema non colpisce le persone sane senza una tiroide ipoattiva.
Patata Dolce e Diabete
Si dice che la patata dolce sia particolarmente indicata per i diabetici. L'ingrediente Caiapo è reso responsabile di questo. Questa sostanza, che si trova particolarmente nella buccia della patata dolce, ha dimostrato di aumentare la sensibilità all'insulina. L'ingrediente dovrebbe aiutare soprattutto con il diabete di tipo 2. Alcuni siti web stanno già parlando di una nuova cura miracolosa. Tuttavia, in uno studio, una quantità fissa di Caiapo è stata somministrata giornalmente per cinque mesi. È lecito chiedersi se questa quantità possa essere consumata anche con una dieta normale. Perché il più delle volte la buccia della patata dolce non viene mangiata e resta la domanda se il Caiapo sia ancora intatto dopo la cottura. Non si può ancora rispondere in modo ben fondato se la patata dolce sia particolarmente utile per il diabete.
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