Raccogli, conserva e usa le foglie di alloro

Ti mostreremo a cosa prestare attenzione durante la raccolta e la conservazione delle foglie di alloro e ti spiegheremo come essiccare le foglie di alloro e usarle in cucina.

Le foglie di Alloro (Laurus nobilis) un aroma speciale. Le foglie di alloro non sono solo popolari nella cucina mediterranea, ma sono state utilizzate anche come rimedio per migliaia di anni. Se hai il tuo cespuglio di alloro in giardino, puoi sempre aspettarti foglie fresche. Ma qual è il momento migliore per raccogliere le foglie di alloro? Come procedi con la raccolta? Come si conserva e si usa l'alloro? E quali sono le proprietà medicinali dell'alloro? Rispondiamo a tutte queste domande in questo articolo.

Raccogli l'alloro correttamente

Le ambite foglie del vero alloro possono essere raccolte sia in primavera che in autunno. Seleziona un albero che abbia almeno due anni per il raccolto. Perché più vecchio è l'arbusto, più aromatiche sono le sue foglie.
Oltre alle singole foglie, è possibile rimuovere anche l'intera punta del germoglio. In questo modo si raccolgono contemporaneamente tutte le foglie dei primi 20-30 centimetri di un ramo. Ciò consente di risparmiare alcuni passaggi rispetto alla rimozione di singoli fogli. Tuttavia, durante la crescita principale in estate, dovresti tenere le mani lontane dall'alloro speziato e non raccogliere le foglie. Perché in questo momento le foglie contengono l'olio meno essenziale.

Raccolta delle foglie di alloro a colpo d'occhio:

• Non raccogliere alberi di alloro annuali
• Raccogli singole foglie o ramoscelli
• Il miglior periodo di raccolta in primavera o in autunno
• Le foglie sono le meno aromatiche in estate

Nota: C'è il rischio di confusione con quello che sembra relativamente simile Alloro ciliegia (Prunus laurocerasus). Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di acido cianidrico, questo è estremamente velenoso, ma anche facile da trasferire - se lo macini Si lascia con le dita, ha un profumo intenso e inconfondibilmente amaro e per nulla piccante, come si usa da vero alloro è.

Asciugare e conservare le foglie di alloro

Le foglie di alloro possono essere utilizzate fresche o essiccate in cucina. Conservare le foglie di alloro e renderle durevoli è possibile utilizzando vari metodi.

Modi per conservare le foglie di alloro:

• Asciugare le foglie di alloro in forno
• Asciugare le foglie di alloro nell'essiccatore automatico
• Congelare le foglie di alloro
• Mettere a bagno le foglie di alloro nell'olio

Il metodo più comune e noto è l'essiccazione delle foglie di alloro. Se appendi i germogli in un luogo ombreggiato per farli asciugare all'aria, l'usabilità può essere estesa fino a due anni. Fortunatamente, le foglie di alloro essiccate non perdono nulla del loro aroma speziato. Le foglie si possono anche essiccare bene in forno o nell'essiccatore.

Consiglio: Le foglie di alloro essiccate sono di buona qualità se sono ancora di colore verde scuro. Le foglie marroni sono un segno che le foglie sono troppo vecchie o sono state conservate male.

Per congelare le foglie di alloro, vengono congelati rami interi o singole foglie. Per prima cosa lavi l'alloro e lo asciughi. Ora le foglie o i ramoscelli possono essere congelati in sacchetti freezer. Un'altra opzione è quella di congelare piccole porzioni in vaschette per cubetti di ghiaccio. Per fare questo, metti le foglie di alloro insieme all'acqua in stampi per cubetti di ghiaccio. Ultimo ma non meno importante, le foglie di alloro possono anche essere immerse nell'olio per renderle resistenti. Qui si mettono le foglie lavate in un bicchiere e lo si riempie con un buon olio vegetale, per esempio olio d'oliva. Inoltre l'olio può essere aromatizzato anche con altre spezie ed erbe aromatiche.

Usa le foglie di alloro: in cucina e come pianta medicinale

Le foglie di alloro sono caratterizzate da una nota caratteristica che unisce la crostata al gusto piccante. Ci sono ricette con l'alloro, ad esempio, per alcuni piatti di carne come il sauerbraten, il vitello o la selvaggina. Molte ricette prevedono la cottura della foglia di alloro per dare un sapore particolare a zuppe e stufati. La foglia di alloro non viene schiacciata contemporaneamente, perché altrimenti il ​​gusto sarebbe troppo intenso. Prima di mettere sul piatto un piatto con foglie di alloro, è necessario rimuovere nuovamente le foglie. Le foglie non sono adatte al consumo. La loro consistenza non lo consente e l'aroma è troppo intenso e allontanerebbe dalle papille gustative tutti gli altri gusti e aromi.

Un piccolo suggerimento: Piegare le foglie di alloro prima di aggiungerle alla casseruola. Ciò consente all'aroma di essere rilasciato ancora meglio e puoi essere più economico con le tue foglie di alloro auto-raccolte dalla tua coltivazione.

I romani e i greci sapevano già nell'antichità che le foglie di alloro hanno proprietà medicinali. Alleviare tosse e raffreddore, alleviare il dolore e la febbre o curare l'indigestione sono alcuni degli effetti sulla salute delle foglie di alloro. Dalle foglie si può fare un tè di alloro facendole bollire per dieci minuti. Il tè alle foglie di alloro agisce per pulire i vasi sanguigni. Il tè all'alloro aiuta anche con tosse e raffreddore. Non sono noti effetti collaterali del tè alle foglie di alloro. Si dice che gli effetti medicinali della foglia di alloro aiutino anche con il diabete, poiché il consumo di foglie di alloro abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

Oltre alle foglie, anche i frutti di alloro possono essere utilizzati come medicinali. Le bacche di colore scuro vengono bollite e pressate. L'olio di alloro risultante contiene oli essenziali e può essere strofinato sulla pelle. L'olio di alloro è usato per lividi o contusioni e si dice che allevi il dolore articolare. A causa del suo profumo gradevole, è popolare come componente di fragranze nell'industria dei profumi.
Alcuni giurano anche di fumare con foglie di alloro. Bruciare le foglie di alloro ha l'effetto di un fumo rilassante e profumato.

Se hai voglia di raccogliere le foglie di alloro dal giardino, puoi scoprire tutto su come farlo nel nostro articolo speciale Alloro in crescita nel proprio giardino avere successo.