Kale: origine, origine e sinonimi

Kale è stato coltivato per secoli. Vi informeremo sull'origine, l'origine e la storia di questo ortaggio sano.

del cavolo nasce così come alcuni altri Tipi di cavolo dal "Urkohl“, la cui origine si estende lungo le zone costiere intorno al Mediterraneo fino all'Asia Minore. La maggior parte dei discendenti di questa antica varietà autoctona si è diffusa in tutto il mondo, ma il cavolo riccio è diventato una specialità in alcune regioni. Oggi è principalmente coltivato e apprezzato in Gran Bretagna, nei paesi scandinavi, in Olanda e anche nel nord della Germania. Ma è anche in parte piantato nell'America settentrionale e nelle zone orientali e occidentali dell'Africa. Esistono diverse teorie sull'età di questo tipo di cavolo. Quel che è certo è che dalla tradizione era possibile stabilire già nel 400 aC che all'epoca fosse conosciuto un tipo di cavolo con fogliame riccio. Anche tra i Romani si parlava più volte del cosiddetto cavolo sabellino e già allora veniva coltivato su larga scala. I risultati e le registrazioni confermano che questo cavolo è probabilmente il predecessore del cavolo che conosciamo oggi con il Questo tipo di cavolo ha la particolarità di essere rigoglioso ed essere molto ricco di vitamine, soprattutto nella stagione fredda prezioso.

Il cavolo riccio e la sua popolarità regionale

Le verdure invernali ricche di vitamine sono un vero rappresentante della cucina della Germania settentrionale, soprattutto durante i freddi mesi invernali. Da circa ottobre a marzo, è sempre possibile acquistare cavoli freschi, che sono cresciuti principalmente sulla superficie tedesca. C'è ancora un disaccordo tra Brema e Oldenburg su chi può ora definire il cavolo nero una specialità della città a sé stante. Il punto a favore qui è chiaramente dalla parte di Brema, perché il consumo pubblico e comunale di cavoli è stato effettuato lì dal 1545. La più grande area di coltivazione del cavolo in Europa si trova nell'area di Dithmarschen nel nord della Germania. Qui non cresce solo il cavolo, ma anche molti altri tipi di cavolo sono tradizionalmente piantati in questa regione. Probabilmente il piatto più famoso di questa zona è il cavolo riccio con pipì, ovvero il cavolo con un grützwurst a grana grossa.

I nomi regionali del cavolo riccio e del suo parente stretto

Il cavolo riccio ha ricevuto un'ampia varietà di nomi nel tempo a causa della sua distribuzione in diverse aree. È noto come cavolo riccio, cavolo a fessura, cavolo riccio, cavolo invernale, cavolo riccio, ma anche popolarmente conosciuto come palma di Oldenburg o Frisone. Il nome corretto in senso botanico è Brassica oleracea convar. acéphala var. sabellica. Un parente stretto è coltivato in Italia, ovvero il cavolo nero (Cavalo nero). Ci sono alcune piccole differenze nel colore e nella forma delle foglie, ma nel gusto e nella preparazione difficilmente si possono distinguere. Il cavolo riccio si sente molto a suo agio nei giardini per hobby tedeschi e può essere coltivato abbastanza facilmente. Così puoi portare nel piatto il verde fresco del tuo giardino durante l'inverno.