Frutto della passione: raccolta, conservazione e preparazione

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La passiflora non è solo una pianta ornamentale, ma porta anche frutti. Qui puoi scoprire tutto sulla raccolta e sull'utilizzo del sano frutto della passione.

Frutto della passione condiviso
Il frutto della passione è ricco di vitamine, quindi è molto salutare [Foto: Business stock / Shutterstock.com]

Il frutto del Fiore della passione (Passiflora) è ovviamente chiamato frutto della passione, ma è anche conosciuto con il nome di granadille, soprattutto in Sud America. Questo nome deriva dalla parola spagnola "granadilla", che significa qualcosa come "piccolo melograno". In effetti, l'aspetto del frutto ricorda un melograno.

Contenuti

  • Frutto della passione
  • Frutto della passione: ingredienti e vitamine
  • Raccolta del frutto della passione: quando è maturo?
  • Conservare correttamente il frutto della passione
  • Mangiare e preparare correttamente il frutto della passione

Frutto della passione

Esistono innumerevoli tipi di frutto della passione e con questa diversità di specie non sorprende che alcuni fiori della passione producano frutti commestibili mentre altri no. Ma quali sono ora commestibili? Fondamentalmente va detto che i frutti della maggior parte delle specie non commestibili non sono velenosi, solo non gustosi. Anche così, ci sono specie velenose che è meglio non provare. Questi includono i fiori della passione del sottogenere

Decaloba. Questi sono solitamente identificati da foglie con un motivo bianco. D'altra parte, i frutti gialli del frutto della passione (Passiflora edulis forma flavicarpa) e i frutti di colore dal viola al lilla della granadilla viola (Passiflora edulis forma edulis). Questi due sono di grande importanza economica in tutto il mondo e sono disponibili anche da noi nei negozi. L'aggettivo "edulis" significa anche "commestibile". Da non sottovalutare anche i frutti della passiflora color carne (Passiflora incarnata) e la dolce granadilla (Passiflora ligularis). La passiflora blu, spesso tenuta come pianta ornamentale (Passiflora caerolea) sfortunatamente non porta alcun frutto che valga la pena raccomandare, ma almeno non porta alcun frutto velenoso.

Frutto della passione: ingredienti e vitamine

Il frutto della passione ha tutto. Non è esattamente ricco di calorie, perché con 64 chilocalorie per 100 grammi è più leggero, ma ha altri ingredienti. I frutti sono ricchi di vitamina C e delle due vitamine del gruppo B riboflavina e niacina. Godere di un frutto della passione maturo rafforza così il tuo sistema immunitario e il tuo metabolismo. Anche i minerali sono abbondanti nel frutto. Particolarmente degno di nota è il contenuto di fosforo piuttosto elevato di 57 milligrammi per 100 grammi di polpa. Il fosfato è importante per ossa e denti e svolge un ruolo importante nella produzione di energia nel corpo. Non va inoltre trascurata l'elevata percentuale di potassio, che mantiene le funzioni cellulari, e di ferro, necessario per la produzione di cellule del sangue e dei muscoli. Il frutto della passione merita chiaramente il titolo di frutto sano.

Frutto della passione appeso
Frutti in maturazione della granadilla viola (Passiflora edulis forma edulis) [Foto: Doikanoy / Shutterstock.com]

Raccolta del frutto della passione: quando è maturo?

Se il tuo fiore della passione ha una buona posizione ed è consentito all'esterno in estate, è probabile che dia i suoi frutti. Tuttavia, questi possono maturare solo durante una lunga estate o se trasferisci il tuo fiore della passione in una serra o in un giardino d'inverno in autunno. Ma quando sono maturi i frutti? Questo può essere riconosciuto principalmente dal colore. I frutti acerbi sono ancora verdi e non dovrebbero essere mangiati. Se la buccia è da rossa a viola scuro, il frutto è maturo. Tuttavia, i frutti del frutto della passione maturano in tonalità gialle.

Conservare correttamente il frutto della passione

Se non vuoi mangiare subito il frutto della passione, è meglio metterlo in frigorifero. A basse temperature, il frutto si conserva da una a un massimo di tre settimane. Se il tuo frutto della passione non è ancora completamente maturo, conservalo a temperatura ambiente per alcuni giorni prima di consumarlo. I frutti della passione sono climaterici, quindi possono ancora maturare dopo la raccolta. Tuttavia, questo accade più rapidamente a temperatura ambiente. Se vuoi che sia particolarmente veloce, metti semplicemente una mela nelle vicinanze. Questi emettono etilene, che accelera il processo di maturazione.

Mangiare e preparare correttamente il frutto della passione

Ci sono innumerevoli piccoli semi nel frutto della passione che sono circondati dalla polpa. Questi sono ricchi di acidi grassi insaturi e possono essere consumati con fiducia. Se sei meno amante dei semi, è consigliabile passare la massa di frutta attraverso un setaccio prima del consumo. Se vuoi gustare il frutto della passione fresco, è meglio aprirlo con una sezione trasversale e spargerlo con un cucchiaio. Dovresti evitare la pelle bianca. Con alcuni tipi di frutto della passione, puoi anche rimuovere a mano il guscio duro all'estremità superiore, praticare un piccolo foro nella buccia bianca sottostante e aspirare il contenuto del frutto. Il frutto della passione può essere facilmente consumato in viaggio senza sporcarsi le mani. Naturalmente ci sono anche tante deliziose ricette e vale la pena provarle.

Gelato al frutto della passione
Con la polpa del frutto della passione si possono preparare molti deliziosi dessert [Foto: Elena Shashkina / Shutterstock.com]

I chicchi circondati dalla polpa sono molto gustosi in una fresca insalata estiva, ad esempio. La carne del frutto della passione è adatta anche nel muesli o nello yogurt oltre che per insaporire un dessert o come sorbetto. La massa di frutta snocciolata può anche essere mescolata a torte secche o muffin per ottenere una nota fruttata. L'erba della passiflora non è direttamente adatta al consumo, ma svolge un ruolo importante nella naturopatia. Scopri di più sull'erba del fiore della passione qui.

A proposito: Le maracuja sono una sottospecie del frutto della passione e sono caratterizzate da una buccia gialla e un sapore leggermente acidulo.

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