Dopo che l'issopo è stato raccolto, ci sono diverse opzioni per la conservazione. I fiori sono commestibili e possono anche scacciare gli ospiti indesiderati dal giardino.
Raccolta dell'issopo: come farlo bene
Se foglie verdi su issopo (Issopoofficinalis) può anche essere raccolto. Tuttavia, il periodo di raccolta principale è poco prima della fioritura, cioè intorno a giugno. Quindi il contenuto di oli essenziali è più alto e l'aroma di issopo è più intenso. O le foglie vengono raccolte singolarmente o vengono tagliate mentre si siedono sui germogli. Anche i fiori blu-viola sono commestibili e vale la pena raccoglierli. Possono essere tagliati con un germoglio, che ha anche foglie piccanti, o semplicemente rimossi uno alla volta.
Conservare l'issopo: congelamento, essiccazione o ammollo
L'aroma dell'issopo è migliore appena raccolto. Ma non si può e non si vuole usare l'erba aromatica tutta in una volta. Fortunatamente, ci sono diverse buone opzioni per prolungare la vita utile dell'issopo:
- asciutto
Germogli e foglie possono essere semplicemente essiccati. Se c'è una leggera perdita di gusto, la spezia può essere conservata per diversi mesi. I germogli vengono semplicemente appesi a testa in giù, le singole foglie vengono asciugate all'aria sdraiate su un asciugamano in un luogo asciutto.
- Congelare
Le singole foglie possono anche essere congelate. In congelatore si conservano per diversi mesi, come se fossero lasciati essiccare, ma sono disponibili in porzioni a piacere senza alcuna perdita di aroma, quasi fossero appena colte.
- Inserimento
Se si raccolgono germogli interi di issopo, possono essere posti anche sott'olio o aceto. Per evitare la formazione di muffe, i germogli devono essere completamente circondati dal rispettivo liquido. L'olio piccante o l'aceto all'aroma di issopo possono poi essere utilizzati per condimenti, marinate, salse o per friggere.
Usa l'issopo: molti usi
In cucina, l'issopo è popolare nelle salse, nei condimenti per insalate o per condire vari piatti di carne. Viene utilizzato il fogliame aromatico del subarbusto perenne. Ma anche i fiori di issopo sono commestibili. Queste bellezze blu-viola possono decorare il piatto con molto gusto.
In passato, l'issopo era ampiamente utilizzato come medicinale. Oggi però non viene più utilizzato per questo scopo, in quanto gli ingredienti in esso contenuti possono scatenare crampi in quantità eccessivamente elevate.
Tuttavia, l'issopo può essere utilizzato in modo particolarmente sensato anche nel letto. Grazie ai suoi oli essenziali, sviluppa un odore intenso che spaventa alcuni parassiti. Ad esempio, alcuni bruchi stanno cercando afidi o lumaca quando un issopo è vicino. Se hai problemi con questi visitatori indesiderati di alcune piante del giardino, può già essere d'aiuto mettere un issopo vicino alla pianta infetta.
Tutto il resto che devi sapere su issopo può essere trovato nel nostro articolo speciale. Lì puoi leggere di tutto, dalla coltivazione al raccolto.
