Cumino nero: piante, cure ed effetti

Il cumino nero è una delle spezie più importanti della cucina araba e indiana. Diamo consigli su come coltivare, raccogliere e utilizzare il cumino nero.

Dalla crescita delicata, i fiori a forma di stella e le foglie in filigrana, il cumino nero (Nigella sativa) come coltura ornamentale. I suoi semi possono essere trasformati in oli, spezie o prodotti medicinali.

Cumino nero: origine e caratteristiche

Il vero cumino nero o coriandolo romano appartiene alla grande e diversificata famiglia dei ranuncoli (Ranunculaceae), proprio come Clematide (Clematide) o Winterling (eranthis). La pianta del cumino nero ha le sue origini nell'Europa meridionale, nel Nord Africa e nell'Asia occidentale, ma è ormai diffusa e si trova in molte parti del mondo. La coltivazione commerciale del cumino nero avviene principalmente in India e nel Medio Oriente.

Il cumino nero annuale, dalle radici profonde, forma piante alte 25-50 cm, appena ramificate, con foglie pennate fini, molto strette. Le foglie di cumino nero di colore grigio-verde siedono alternativamente sui sottili steli verde chiaro. Il cumino nero fiorisce tra maggio e settembre. Ora i fiori a forma di stella appaiono con da cinque a dieci petali nei toni del blu, bianco o rosa. I fiori del cumino nero sono amici delle api, offrono molto nettare e medie quantità di polline per gli insetti impollinatori nei mesi estivi. Dopo l'impollinazione, la base del fiore si allarga in una capsula di semi vescicolare e multi-pettinata, all'interno della quale si formano i semi di cumino nero triangolare nero intenso. Quando i semi maturano tra settembre e ottobre, la capsula del seme vira dal verde chiaro al marrone.

Confusione di cumino nero: Una confusione con le specie correlate Jungfer nel verde (Nigella damascena) è molto comune per la grande somiglianza delle piante. I semi della fanciulla nel verde possono essere usati fondamentalmente allo stesso modo dei semi di cumino nero. I semi di sesamo nero hanno semi simili, anche se meno spigolosi, (Sesamum indicum var. negro), ma è facile da distinguere nel gusto. Cumino (Cuminum cyminum) e Cumino reale (Carum carvi), d'altra parte, sono legati al cumino nero solo per nome a causa del loro sapore piccante. Appartengono alle ombrellifere (Apiaceae) e si distinguono nettamente per i frutti spaccati allungati, scanalati e leggermente ricurvi.

Piantare cumino nero: semina, posizione e Co.

La posizione ottimale per il cumino nero è soleggiata su terreni argillosi sabbiosi e ricchi di humus. La pianta amante del calore cresce nella maggior parte dei substrati gessosi, da freschi a moderatamente secchi, con un valore di pH compreso tra 6 e 7 e una buona scorta d'acqua. I terreni pesanti, compatti e impregnati d'acqua non sono adatti alla coltivazione del cumino nero. Tuttavia, possono essere rabboccati con sabbia, compost o terriccio di alta qualità.

A causa del lungo periodo di maturazione, il cumino nero viene seminato il prima possibile all'inizio della primavera da una temperatura del suolo di 5 ° C e oltre, tra marzo e aprile. I semi del cumino nero vanno seminati a 1 - 2 cm di profondità nel terreno e leggermente pressati. Quando si semina Nigella Nelle file, una distanza di 20-30 cm è l'ideale. Successivamente, il terreno dovrebbe essere mantenuto umido. Le prime piantine tenere appariranno dopo due o tre settimane.

Idealmente, seminare il cumino nero direttamente nel letto o in modo sciolto in una fioriera con un volume di almeno 5 litri di terreno con un buon drenaggio dell'acqua e uno strato drenante. Per piantare vasi e fioriere o per migliorare i terreni pesanti, consigliamo un terriccio permeabile e povero di nutrienti come il nostro Composto organico di erbe e semi Plantura. Il substrato ricco di compost e arioso immagazzina l'umidità, favorisce la formazione di radici nelle piantine e, contrariamente alla maggior parte del terriccio, non ha bisogno di torba dannosa per il clima.

In sintesi: Cumino nero vegetale

• Posizione: Soleggiato su terreno argilloso sabbioso, ricco di humus con un valore di pH da 6 a 7
• Semina all'aperto o in una fioriera con un volume di terreno di almeno 5 L
• Da marzo ad aprile da 5 ° C di temperatura del suolo
• Semina profonda 1 - 2 cm, distanza tra le file 20 - 30 cm
• Mantieni il terreno ben umido

Cura adeguata

Il cumino nero è abbastanza poco impegnativo da curare, ma necessita di annaffiature regolari in caso di caldo prolungato e siccità. La concimazione non è necessaria con terricci da giardino normalmente forniti. I terreni impoveriti, coltivati ​​unilateralmente o molto utilizzati traggono vantaggio dall'uso del nostro animal-free Attivatore organico del suolo Plantura. Oltre ai nutrienti e alla materia organica, introduce anche microrganismi nel suolo come "coltura iniziale" per una vita del suolo diversificata e l'accumulo di humus a lungo termine.

Si ritiene che il cumino nero sia suscettibile alle larve di coleottero click, meglio conosciute come Wireworms (Agrioti). Le piante appassiscono senza una ragione apparente, poiché i wireworms si fanno strada negli steli dal terreno. Nelle estati umide, in luoghi sfavorevoli o con eccessive concimazioni e irrigazioni, può verificarsi anche il marciume del fusto.

La pianta annuale di cumino nero muore nel tardo autunno quando è pronta per i semi. Un segno sicuro che le capsule sono mature per il raccolto è il fruscio dei semi all'interno. Ora le teste dei semi intere vengono tagliate e lasciate ad asciugare per alcuni giorni a temperatura ambiente. I semi possono quindi essere rimossi e conservati in un luogo asciutto, buio e fresco come spezie o semi di cumino nero per l'anno successivo.

Puoi mangiare il cumino nero?

In cucina e in fitoterapia solo i semi di Nigella Usato. Tutte le altre parti sono considerate leggermente tossiche. I semi di cumino nero possono essere consumati crudi, ma è comune arrostirli in anticipo per enfatizzare più chiaramente il gusto di nocciola e piccante. Il cumino nero può essere utilizzato terapeuticamente in cani, cavalli e roditori, perché i suoi effetti sono simili a quelli dell'uomo. Inoltre, si dice che l'olio di semi neri abbia un effetto contro le zecche, la tosse asmatica e rafforzi il sistema immunitario.

Attenzione: il cumino nero è velenoso per i gatti! Possono sperimentare insufficienza epatica dall'uso di cumino nero.

Usi ed effetti del cumino nero

Come spezia, il cumino nero svolge un ruolo importante nella cucina araba e dell'Asia meridionale, e il cumino nero è importante anche nella medicina erboristica. I semi ad alto contenuto di grassi vengono essiccati o macinati usati come spezia o pressati in olio di cumino nero ricco di acido linoleico.

I semi di cumino nero sono usati nella medicina popolare per indigestione, ittero e problemi al fegato. I semi possono essere assunti puri o sotto forma di tè ayurvedico al cumino nero. Due cucchiaini di semi di cumino nero ridotti in polvere vengono versati sopra con acqua bollente e lasciati in infusione per una decina di minuti. La dose giornaliera non deve superare quattro tazze di tè o otto cucchiaini di semi per evitare effetti collaterali del cumino nero come reazioni allergiche cutanee. L'olio spremuto a freddo, antiossidante e antibatterico di Nigella sativa Può essere assunto sotto forma di capsule per difficoltà respiratorie e asma o strofinato sul petto per lenire il torace.

Cosa condisci con il cumino nero? Con il suo gusto affumicato, leggermente amaro e aromatico di limone, il sano cumino nero può essere utilizzato come sostituto del pepe. Il cumino nero è tradizionalmente utilizzato in prodotti da forno dolci o salati come pide, pogaca o focacce, nonché in stufati di lenticchie e curry di verdure. Ricette popolari di cumino nero descrivono l'uso dei semi in casseruole, impanature, condimenti per insalata e creme spalmabili. L'olio di semi neri dona hummus o salse al quark, tra le altre cose, una nota aromatica.

Un altro parente del cumino nero con proprietà curative è che epatica (epatica). Presentiamo la perenne a fioritura precoce in un profilo e diamo consigli su coltivazione e cura.