I germogli di broccoli sono sani, gustosi e facili da coltivare. I germogli di broccoli piccanti e piccanti sono una bella aggiunta a molti piatti, soprattutto in inverno.
Oltre ai più noti germogli di soia, per la coltivazione dei germogli sono adatte anche diverse altre piante. I germogli di broccoli sono particolarmente apprezzati. Sono sani e facili da coltivare. In questo articolo imparerai come coltivare da solo i germogli di broccoli e quali benefici per la salute apportano.
Cosa sono i germogli di broccoli?
I germogli o le piantine sono semi appena germogliati. Non è richiesta luce per la germinazione, il che significa che i germogli di solito assumono un colore da giallo a bianco. I cotiledoni sono già visibili, ma non ancora completamente sviluppati. Dopo qualche giorno, i germogli sono pronti per essere mangiati. In cucina, le piantine di broccoli possono essere utilizzate in insalate, piadine, zuppe o sul pane. Sono leggermente piccanti e hanno il sapore del cavolo.
Consiglio: Oltre ai broccoli (Brassica oleracea var. italiana) i germogli possono anche essere fatti di soia (Glicina max), Lenti a contatto (Lente culinaria), Mostarda (sinapsi) o erba medica (Medicazione sativa) farsi produrre. Puoi trovare una panoramica dei tipi di germogli adatti e dei loro benefici per la salute nel nostro articolo su germogli.
Coltiva i tuoi germogli di broccoli
Per coltivare i tuoi germogli di broccoli, hai bisogno di un contenitore per germinare, semi, acqua e un po' di pazienza. Nel commercio si trovano gusci germinali o bicchieri da germoglio, che facilitano la germinazione, ma un barattolo di vetro pulito e un panno filtrante per coprirlo funzioneranno altrettanto bene. La temperatura ottimale di germinazione per le piantine di broccoli è compresa tra 18 e 22 °C. È importante prestare sempre attenzione all'igiene durante tutto il lavoro. Le condizioni umide e calde sono ottimali anche per la crescita di funghi e batteri.
Istruzioni: Germinate i germogli di broccolo
- Lavate i semi dei broccoli con abbondante acqua del rubinetto, ad esempio in uno scolapasta.
- I semi vengono poi messi a bagno in acqua per 6-8 ore. Se viene utilizzato un barattolo di germogli, il seme può essere lasciato gonfiare nel barattolo.
- Versare l'acqua. Se viene utilizzata una ciotola per la germinazione, i semi vengono ora distribuiti nella ciotola.
- Metti il vetro per la germinazione o il vassoio per la germinazione in un luogo buio e caldo a 18-22°C e annaffia i semi almeno due volte al giorno. L'acqua del rubinetto viene versata nel bicchiere per alcuni minuti e poi lasciata scolare nuovamente.
- Dopo 3 - 5 giorni i germogli di broccoli sono pronti. I primi cotiledoni dovrebbero essere visibili ma non completamente sviluppati.
Consiglio: I germogli non si conservano molto a lungo e vanno consumati velocemente. I germogli si conservano solo per circa due giorni in un contenitore sigillato in frigorifero.
Quanto sono sani i germogli di broccoli?
I germogli di broccoli contengono quantità relativamente elevate di sulforofane, un cosiddetto olio di senape, che ha un elevato effetto antiossidante. Queste sostanze aiutano il corpo a prevenire le malattie. I germogli contengono anche ferro, fosforo, calcio e zinco oltre alle vitamine B1, B2, C ed E. Tuttavia, poiché di solito i germogli vengono consumati solo in piccole quantità, non possono sostituire una dieta equilibrata, ma solo integrarla.
Si possono mangiare i germogli di broccoli crudi? Si, puoi. A differenza dei germogli di legumi come lenticchie o soia, le piantine di broccoli e altre piante crocifere (Brassicaceae) non devono essere riscaldate per essere più digeribili.
Oltre ai semi di broccoli, molti altri semi sono adatti anche per la coltivazione di germogli. I germogli di erba medica, ad esempio, sono molto delicati, decorativi e contengono saponine che hanno un effetto positivo sulla salute intestinale.