sommario
- 1. riconoscere i finferli
- Trova le posizioni preferite
- conoscere le associazioni di funghi
- Assicurati che il tempo sia giusto
- Nota il rischio di confusione
- Domande frequenti
I finferli sono uno dei funghi commestibili più popolari. Puoi acquistarli ai mercati durante la stagione dei funghi o raccoglierli tu stesso nella foresta. Con i nostri consigli saprai dove trovare i finferli.
In poche parole
- Tempo di raccolta dei finferli tra giugno e novembre
- Trovato nelle foreste di latifoglie e di conifere
- possibile avvenimento di massa
- diventano rari in molte regioni
- Rischio di confusione con i finti finferli
1. riconoscere i finferli
I finferli (Cantharellus cibarius) sono molto apprezzati dagli amanti dei funghi. Viene anche chiamato fungo del tuorlo, spugna dell'uovo, fungo dell'uovo, spugna gialla, tubo giallo o Rehling.
Il gustoso fungo commestibile appartiene alla famiglia dei funghi. Una caratteristica di questa famiglia di funghi è che il cosiddetto imenio, lo strato di frutta, non è in alto
stecche è addestrato. Protuberanze basse, spesse, dai bordi smussati, simili a una cresta, rivestono invece la parte inferiore del cappello. Queste creste sono significativamente più basse e più spesse delle normali lamelle e scendono lungo lo stelo.caratteristiche
- Cappello largo tre o quattro pollici
- colore del cappello da giallo a giallo chiaro
- curvatura del cappuccio debole, che si approfondisce successivamente
- Cappello carnoso, liscio, non lucido
- bordo del cappello irregolare
- creste rugose, giallo tuorlo, collegate da nervature trasversali
- Polpa soda, bianca o giallo-biancastra, scomponibile in fibre longitudinali
- gambo nudo, liscio, ripieno e ispessito in alto
- odore piacevolmente fruttato
- ha un sapore delicato con un finale pepato
Trova le posizioni preferite
I raccoglitori di funghi più anziani ricordano ancora i tempi in cui i finferli apparivano in massa in un luogo adatto. Dovevi solo andare nella foresta e potevi raccogliere i famosi funghi. Oggi sono diventati rari.
I veri finferli crescono in sparse foreste di latifoglie e conifere. Nei boschi con vegetazione cespugliosa e fitta, invece, i cestini di raccolta rimangono vuoti. Il terreno deve essere povero di sostanze nutritive e basi. I siti sono spesso sul marcio ceppi d'albero. I finferli amano anche stabilirsi in aree difficilmente ricoperte di vegetazione.
conoscere le associazioni di funghi
Il vero finferlo è un cosiddetto fungo micorrizico. Forma una simbiosi con alcuni alberi. I partner preferiti dell'albero includono
- faggi comuni
- abeti rossi
- faggi rossi
Spesso troverai anche i siti in giro
- quercie
- Pini
- abeti
Assicurati che il tempo sia giusto
Quando è afoso e caldo a fine estate o autunno, i funghi spuntano dal terreno. I veri finferli hanno bisogno anche di calore, umidità elevata e terreno umido. Se fa troppo freddo, smetterà di crescere.
Avviso: I corpi fruttiferi dei finferli compaiono in Europa centrale da giugno a novembre.
Nota il rischio di confusione
Se vuoi consumare funghi selvatici, dovresti essere consapevole del pericolo delle varietà velenose. Non c'è caratteristica che da sola confermi chiaramente la commestibilità di un fungo. Consulta la letteratura specialistica. Se il fungo da identificare non corrisponde a tutte le caratteristiche con le informazioni, potrebbe trattarsi di una specie diversa. In questo caso, usa l'esperienza di un consulente di funghi.
I veri finferli vengono spesso confusi con i finti finferli leggermente velenosi (Hygrophoropsis aurantiaca).
- sapore sgradevole
- nessun fungo all'inguine
- più piccolo, più flessibile
- inodore
- colore giallo arancio
- cresce spesso su legno di conifere marcio
Avviso: Il finferlo deve anche la sua popolarità al fatto che i vermi gli danno un ampio spazio.
Domande frequenti
Il motivo più comune per cui i raccoglitori di funghi tornano a casa a mani vuote è la siccità della scorsa estate. Se in estate ci sono poche precipitazioni, anche il miglior clima autunnale per i funghi non può più cambiare nulla. I finferli e compagni si sviluppano bene in climi afosi e caldi. I frequenti temporali estivi in estate annunciano una stagione produttiva dei funghi.
Raccogliere solo esemplari i cui cappelli hanno un diametro di almeno due centimetri. Usando un coltello affilato, taglia il gambo appena sopra il suolo. Non strappare la treccia, costituisce la base per la formazione di nuovi funghi in questa posizione.
Le ragioni del calo delle presenze di finferli non sono state ancora completamente rivelate. La massiccia raccolta dei raccoglitori di funghi ha un'influenza decisiva. Se anche gli esemplari più piccoli vengono portati via e la rete fungina viene strappata con noncuranza, non si svilupperà alcuna prole. Il caldo estremo e la siccità, divenuti più frequenti in estate negli ultimi anni, fanno sì che i luoghi originari in cui è stato rinvenuto non possano più soddisfare il fabbisogno di umidità dei finferli.
No, il fungo commestibile non è adatto all'essiccazione. Una volta asciutto, non si ammorbidisce più, anche a contatto con l'acqua.
Come tutti i funghi selvatici, anche i finferli possono essere contaminati da metalli pesanti come mercurio, piombo e cadmio, oltre che da sostanze radioattive. Pertanto, consumare un massimo di 250 grammi una volta alla settimana. Le donne incinte e i bambini piccoli dovrebbero evitare di mangiare i finferli.